（一）不會損害心臟和血管的食油6 J: f/ K0 Q% y, H, ~
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
& I* d) W; Q# k/ U) w1 J$ G C因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。5.39.217.763 S1 D) j1 f- X2 G
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇7 }! ~' I F2 D
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇/ D& V/ l2 }. P$ |5 v
LDL。
$ _4 B8 _& E1 }: j% T$ \2 ^" G+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。公仔箱論壇" q9 a) h1 m7 D/ z7 b9 ~$ ]3 e7 ~
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
3 l6 c( h" D1 G7 m" Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 |4 W7 U6 z3 K$ g1 L& F% r
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和公仔箱論壇3 B( s o/ U7 n$ u0 A
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
; R' x! V* t2 a- g6 B4 R煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; Y/ Y* J0 l, e. i
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
, p- b$ \# P3 U7 T- [$ @5.39.217.76因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& ~+ |& N9 ^, X; K/ u
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
4 w2 [9 ^1 p. e- Z# W9 ?5.39.217.76（二）蛋的營養價值
0 S2 D) F* i' V0 T l" n5 Y) Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶tvb now,tvbnow,bttvb& T5 |/ x0 a$ ]- P
Q10。% e# O, W6 p8 ^/ L
一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb/ I @! g7 v5 q4 K4 c- Q E" K
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
1 B, h2 \+ F2 Y4 F1 ~公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。8 P2 d5 b. i' P% E i j! X m8 x
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
+ T8 \ g/ W ?7 s蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
Y2 Y% [7 P# Y2 n# S) \5.39.217.76蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
Y% V2 O1 I: t4 W' H5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
; C/ d4 ?8 p$ l, Ktvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
# E. m$ F, y% j5.39.217.76患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲3 |) E5 E; O, Q, U; h/ X
TMAO
- X9 j3 s% |- R Y' l毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.76% N9 F1 r1 D$ V0 _/ y
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
5 i0 q; p9 t* Z4 p蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。5.39.217.76' I: A) g# Z" u( W0 U
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
7 Q. |1 t5 E* v! x5.39.217.76（三）母乳和牛奶的分別
; e2 Y; y6 F, }0 I J4 E- ~1 d( P市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
P' V4 C" P6 ~6 y' V* w公仔箱論壇首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
) e: e8 T( _7 s/ X母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
7 T* B: D( g, X& x6 N. ^1 ]4 g0 x0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白5.39.217.76, h* ]1 C" y1 E6 [
lgA。
( R& B3 j- i( |+ b0 B3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z$ ~& v1 n* I" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。5.39.217.76( [; G. R( a8 S% y+ E6 C W# J
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.76' ?5 P0 n; ]6 p, @- L- ?
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
4 n/ S1 u# c* p; N6 \( o(tvb now,tvbnow,bttvb* n) Y( \7 O9 s- g5 W: C
whey
/ }0 e4 d3 f4 M' v5.39.217.76) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb: B& `2 \: Q F/ x. m7 X4 q
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Casein
( t4 |1 c, ^' Q' Z Z$ H R)、
1 L: I, [: h5 |) e G: K加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇$ S5 d& J+ k$ D$ a3 S' h* z
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 U5 }) u S2 T X; h
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。* t: j1 W1 A9 m" n' d2 M- F3 r
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
! L- o' h5 q: e2 V30%，即
3 C( {: e/ A. r2 M; gtvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
% r6 Q0 A( Y' d) X; T/ D公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。! m1 E. U; w/ |3 R/ g! D
全脂牛奶的脂肪含量是* M" r+ R5 h# `
3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb8 f! h7 C9 H& s: X( a+ i
一杯全脂牛奶提供
: i/ v" O. }0 ]( n4 Y+ N/ C+ r7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% [' J7 a z" l
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
" }- v6 h# y9 |2 O' c' z( t2% 和 1% 牛奶。% Z! r/ @! B' a9 X
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇7 }9 l2 h% V( e( ~# O) T3 E% J& x# D
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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