（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb& r: F8 k. e4 T3 N+ k
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
( B6 ]1 T0 W# I v H& N% y9 q. c5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
( z2 d- R* K( K) R$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇0 U4 r+ U$ m r" q
HDL，多於壞膽固醇5 ]: q" q: ], ? F; U. n1 i9 {, p
LDL。1 D0 ^, |( H" ?, e. s7 _9 c
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
- q9 e( C8 x" ~- ^6 H- i# @; f公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。9 c7 ]; N6 s7 C( ]. b+ x# k
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- P+ L: {+ [9 m$ r
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和% E; B7 E6 J% }
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ j+ H! W4 z
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
" [& U( Y, R3 T! P, Z, h! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。% f. F# S4 }$ y
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
( [$ x2 r# c# f* p菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
8 {% r" e9 u4 B I! J! C2 M公仔箱論壇（二）蛋的營養價值$ `0 e' q h/ |7 O, ?
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
, [4 T! B( U- n6 g! z) h, Atvb now,tvbnow,bttvbQ10。公仔箱論壇% U! X7 I- V, o
一隻大的雞蛋熱能約5.39.217.760 _$ M1 }" r# j, f }7 f
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
! a6 j% r4 b( e蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
& W9 N/ R: e2 [) V生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
0 _# X) k+ O O4 K8 p- F2 ?9 N6 j3 z蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。0 G0 e+ Q6 `$ t; d# A
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。8 Z4 C3 ~( H. e8 F+ V- l2 C. R
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* p. i+ E! \/ a5 A7 M: X" H8 `
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
3 t5 K3 ~8 x# M/ p) N6 y2 U$ ]1 L公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
1 V5 H( w" J, X% C- j2 c4 E* G6 r2 f g, OTMAO
) `3 U7 V8 Q" e1 H1 ?" J毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 c X i. r% E2 ]& U2 }7 f
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
7 K3 B9 ^) X% D% d6 t" h) qtvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。, m9 W2 _, a N
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5 t( z/ A$ p# J3 `& C4 }
（三）母乳和牛奶的分別
6 X6 |1 i! |0 K公仔箱論壇市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
/ [% F1 J6 Y0 |+ D$ P c首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
# U' t% ?3 l" j母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
$ O+ x" ~' e. h# S0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
( `+ t8 H1 y! N8 `! [8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。5.39.217.76: g% \5 B; K2 G: E7 O
0 w: z) }8 X$ G6 Q$ y5.39.217.76餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb* O' v* P6 s7 C0 R% z e
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
9 F! ~: X/ E- \3 F5.39.217.76嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvb now,tvbnow,bttvb$ \( l A9 X/ d, K
(tvb now,tvbnow,bttvb; w2 x0 ^& B/ V, e
whey
, s! @* p( g) k8 G- J4 J/ e/ t公仔箱論壇) 和酪蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& `9 y0 C* X* P0 T# @6 c/ [' E
(公仔箱論壇' E6 J) y4 a0 p. Z3 j0 r" W4 U
Casein2 r1 \/ h! ~/ X0 E0 e. D1 Y% \: E
)、
* x' t" G( c3 p6 V2 htvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
! g9 e# J: ~' S! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, @. b3 X0 W2 ^
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。2 l3 {$ Y0 Y$ E+ {! z- t
- ]1 [: K6 u" M8 u6 F/ n, Rtvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb9 R- k5 A) F8 X; H9 b
30%，即9 |5 E/ K4 Y$ p. S' y3 h
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
0 t; d$ x3 u% b選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇: r+ ~) k6 z; {$ f" r$ m
全脂牛奶的脂肪含量是
3 c4 b8 F) z+ X- A6 `6 q& t9 S5.39.217.763.25%。
J% \% x7 x$ q2 A一杯全脂牛奶提供
8 p. M7 j4 W( k- {) t! P$ ^5.39.217.767.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
* u# n* G3 z% F5 m12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
' i6 |6 Z2 t& U公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。- u% d# e: M+ g8 Q( g
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
' f. \5 }2 r8 X. f5 o: Y7 E" L* R6 \ |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
| 