來源：大洋網
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; v& t( `( X8 _7 _' p1 R8 z1 h5.39.217.76 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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9 a& _4 `% t n, }3 C! L7 X公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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( L8 h8 \0 x5 b; m5 V$ Q. btvb now,tvbnow,bttvb 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)
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! v) ^2 v* M! Y! O+ b 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.763 J9 |( ~' r, ^
3 o1 \2 ~. E8 T. q- S$ [ Y 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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8 |9 v" i8 ?" t, I) P# Y& ^; gtvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。公仔箱論壇% p" l! j! k1 o. \! f3 s
! }' J% B" X! S3 m8 v8 _tvb now,tvbnow,bttvb 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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- i& T% B9 v4 L' n3 P 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。5.39.217.768 Z. Y- d! G. \* K$ }. s
8 n6 [' a8 t& g: s; B. S4 T 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 R* M& c! @$ q5 T. P* Q4 |
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) D: F4 _: E! q+ o. h, }" W, J# g廚神貼士
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. T' Z4 h, m# \2 M0 W' y9 }) o 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。5.39.217.76 D7 P6 {$ D$ K. F, h0 G, G; `/ k$ w; z
; N" y1 z1 v( K8 m! Z 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。' L- i# _. J/ `* `! R" i( h7 S
, u& V- r# S) h* n 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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) Y+ E/ n( s; p! }' G延伸閱讀：公仔箱論壇. y3 V9 g _! x6 x& ?
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6 J) x. A4 v+ ~# S3 W" j5 s, itvb now,tvbnow,bttvbNo salt diet lowers blood pressure( |3 K, @# k# w, C0 W- Q7 L4 I' K
0 `+ R* b+ @; ? s3 W6 Z3 V. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 foods that make people happier
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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