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6 i& E# e8 v# f) M& I5.39.217.76 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米公仔箱論壇 A5 \0 Q7 d- D! v# X$ p
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攝影/撰文：鄭巧雲
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9 ~8 @8 L5 ^0 ^( v, J* | 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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) b0 o3 N$ X7 D8 b 烹制材料(三人份)公仔箱論壇8 i! d/ y0 d* P4 V" H% l( H
9 K2 k1 p! ^. V3 p9 f; g4 _2 B 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.768 V' d* o1 D2 ^
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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* k( f" w' C. O9 ?+ U$ L- W7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 y8 g2 M' q$ o5 M
1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。公仔箱論壇6 c9 F8 c# [# j
. |" o/ [4 O, Y* b N 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。. `% y* W0 |& V+ m9 h4 h6 K
( w$ R9 }: v3 S$ f7 P1 @) P+ wtvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ M7 b* ~$ P" }2 J) b. v
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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8 [" w2 ^! V0 j5.39.217.76 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。9 ]: J9 m8 c, _* {5 X# n" k
* X% `2 S( i. W' E' \! B4 l5.39.217.76 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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5 A; `! @# ?2 o9 U1 ?" n( T; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 R- s+ L1 E& p
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。# h% @* [. ]/ O3 f2 k: ]1 k* z
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。% v7 ~6 `5 @2 T6 ]* Z
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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