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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 x0 f9 t) B6 [$ h8 o
/ I; Y1 s/ [+ G) o' x: b5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇' U4 E( T' u6 v. D
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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; `# {9 V5 ?% v) P& j" V) x 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% ^ Q M# }: a L/ g* H- O
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。5.39.217.769 P) T# j6 y a
* O" ?1 J( R: s6 ktvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。8 |$ B; [2 B8 @: G' T! B+ D- \
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。- E" F5 h% @. Q2 i4 C' W$ y
6 e0 u' M( [+ d9 b5 P1 N5.39.217.76 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。 ?4 c) u4 ^1 U' A8 y/ O- F% u9 G
* J) P4 ]+ s2 h A/ Y" q公仔箱論壇 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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$ M! f& k7 X* P& n* W 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。" l5 k; N: k' j3 J% o( i4 n9 m
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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