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[時事討論] 明報社評: 吃得安心 端賴制度規範與商家良心

明報社評: 吃得安心   端賴制度規範與商家良心
; b! t% P9 W; v6 Q2 p7 W: i; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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台灣地溝油事件,揭發部分問題食用豬油,原料可能來自香港,事態說明隨着地域貿易愈趨緊密,生產鏈細緻化之下,生產原料與製成品之間的關係,愈趨複雜,質素監管也愈來愈困難。客觀而言,要做到食品安全零問題,迹近是不可能的任務;要使地球村各色人等吃得安心,只能有兩個寄望,一是公權力訂定標準,設立監管制度,並有效執行,懲罰違法者,做到防患未然,若發生事故可盡早追查堵截;二是寄望商家要認識到黑心食品可能殺人於無形,應本諸良心製造食品,勿只顧牟利而坑害消費者。
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食安中心應公布問題豬油食品5.39.217.76. u( t& S2 C/ s  G1 u% d
讓市民取捨
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灣強冠企業被揭發生產餿水油,波及廠家、商號超過1200家,包括上游的經銷商、加工製造業者、餐飲業等,下游商號包括超市、小吃店攤等,牽連範圍之廣,不但多數台灣民衆躲不過,連旅客只要到馳名的台灣夜市遊逛,一嘗口腹之慾,也要吃下餿水油。台灣今次食品安全醜聞,是繼3年前包括瓶裝飲料、糕點、麵包、藥品發現有塑化劑之後,又一次暴露台灣當局對食品安全監管不力。今次餿水油事故,肇事廠房附近居民,4年前已經投訴惡臭、衛生欠佳等情况,但是當局未認真嚴肅對待,使食品安全再爆醜聞,台灣整體形象也因而受到影響。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- z* S  y4 |9 D' d

# M: J1 \* Q% @! w: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本港約七成進口豬油來自台灣,據知本港約有20個台灣食用豬油進口商,以每個進口商有10名客戶計算,本港就有約200個餐飲業者採用台灣豬油,不過,迄今只有連鎖大商號確認曾經用過台灣豬油製造菠蘿包、燒汁而已。以台灣豬油的市佔率,很難相信就只用以製造菠蘿包和燒汁,事實上,「大昌行」和「南順」兩家大貿易行,都已承認有進口台灣豬油,以他們的進口規模,業界質疑問題豬油製成品或已散落大街小巷,牽連範圍可能遠超想像。  U. z. n- w6 u. J# r
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大昌行答覆傳媒查詢時,表示進口豬油主要供應本港餐飲業,直言怕影響客戶,不允透露詳情;南順說與客戶有保密協議,拒絕公開供貨資料,只稱客戶名單已經交給食物安全中心。至於食安中心究竟掌握了多少資料,並未公開交代,而抽驗46個樣本的致癌物苯並〔a〕芘等,則公布40個樣本的化驗結果屬滿意;不過,本港採用較寬鬆的內地標準,被質疑保障不足,食安中心則說本港的標準根據風險評估而定,足夠保障公衆健康,云云。
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本港市民就餿水油涉及層面的資料,所知甚少,而餐飲業者等正在用餿水油生產各式各樣食品,市民在這方面的知情權被嚴重漠視,情况並不理想。因為樣本化驗及格,不等於可以食用,以大便為例,大便放入壓力鍋滅菌後,再驗不出微生物,但是不代表可以食用。強冠企業在台灣的廠房,台灣食藥署去年曾經實地稽查6次,不僅符合衛生規範,油品檢驗也全數及格。不過,強冠的事例顯示,法律訂定的衛生標準是最低準則,不等於符合檢驗的商品就沒有問題,因為強冠用了不宜食用的原料製造豬油,是事實。因此,食安中心應該公布相關資料,讓市民抉擇是否繼續食用有問題豬油的食品,而非由官員決定市民吃什麼、不吃什麼。
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餐飲業界為成本罔顧質素
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須為決定負責tvb now,tvbnow,bttvb1 k* K; |/ L3 W1 H
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事態最新發展,強冠製造的問題豬油,本港有商號可能是原料供應者,那些不適宜食用的工業用豬油,兜了一圈,從台灣運回來,進了市民的胃腸,情况有點像黑色笑話,使人哭笑不得。據食安中心介紹,本港商號供應的豬油原料,原本是不可予人類食用的飼料用豬油,但是交易後,由另一商號出口往台灣強冠企業的豬油,則寫明可以作製造人造牛油、起酥油和炒菜油之用,無污染及適宜人類食用等,食安中心認為有問題,會循刑事方向調查。
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" H3 s0 R* C( q2 J! @. L3 I5.39.217.76食安中心這個發現導致什麼結果,尚待跟進,不過,有關情况暴露只要商家利字當頭,罔顧社會責任,黑心食品防不勝防,特別在經濟全球化之下,食品供應鏈趨於細緻化,全球分工,在層層環節之中,只要個別商家為牟利而偏離規定,就會害人不淺;這種情况,顯示食品安全不再是某一個國家或地區的事情,而是全球的事情。因此,食品安全須因應這種情况,與各地保持密切聯繫尤其重要,若有事故,應即時互相通報和對應,盡量減輕事故影響,更好地保障市民的健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" T& |, x9 b+ y

" M0 R9 S, U) I& b# a( f公仔箱論壇每逢發生食品安全事故,受影響商號多以受害者自居,不過,從價格檢視今次事件,受影響商號是否完全無辜,並不盡然。台灣豬油在衆多進口豬油之中,價格最低,據業界透露,荷蘭豬油每公斤約19 20元,台灣豬油每公斤約1213元,這個便宜約三分之一的價格,若認為不會在質素反映出來,就太天真幼稚了。餐飲業者對入貨的價格與質素,理應瞭如指掌,他們買入廉價貨,節省了成本,風險隨之增加。不是說廉價貨一定沒有好東西,只是有問題的風險更多,此乃顯淺道理。因此,若業界為成本而罔顧質素,則出事後訴說如何受害,就值得商榷。
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