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% b9 r: p& f+ w- U: E* M/ ttvb now,tvbnow,bttvb秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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) U0 D: B1 p; i0 q. F中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.765 D! s: o( r$ I3 s
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb& l; t( _, S# L: Q" e
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 P/ D( U: F7 D i7 n/ q8 D K
; B; h# M5 d/ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵
; A+ {& x$ l# ]有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。3 N; p0 t5 N2 n2 G0 A1 K: C
2.山藥( H+ r7 O5 K- J+ d
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
+ p V) Y* H8 a2 [* M+ b" b9 y公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
) x% x0 g; V) ?' v% Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ E) A7 Z& J, ^' i
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.76- O4 `' d8 e; M, u/ u
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c: `; b9 Q9 C
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb3 l( ]0 n' G& |4 q% @) c( t" k) ^
做法：
& O$ Y I1 v. w# q公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 g/ a d C
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇8 B8 N* g% T. _# ]! k
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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6 }# w# e8 H- r7 J4 [6 x8 o4 ntvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: ?# j2 M; g7 {. x- C% ]* k
' U" G0 H0 |# s R0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇! t9 }( l3 N# n4 Y! N G$ I
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& d( l$ G' s6 R. a
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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9 r; F# @/ \( L6 @5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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. u2 Z$ s* C5 r# x2 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料公仔箱論壇( r* Q6 {6 t5 b4 l. e3 `
$ ^. T3 i& {4 R. S* W. Wtvb now,tvbnow,bttvb 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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' P5 w. m _8 Q! F; {$ u0 `tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" @/ ~# r" q( Q: o( h3 h! O- I
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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