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" e) g" l: a3 h' f. a, A公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）. ?% c; c( F& z& W& i/ c1 _/ c+ @
: R6 ~ ? S4 g2 w3 r/ _公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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& T$ @* u9 b4 C% wtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
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6 A8 }0 d( Q! t! jtvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 c# X+ Q6 a1 Z J! X* a
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
7 f" k# k8 E, q: E) Z: A( `6 }' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥
1 W/ Q9 i# |+ e/ A# b5 z' \' qtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
! ^/ F+ b& J# x$ S9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》% ^9 p; |1 m/ o! s7 L8 i
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
* L( Z. t: e/ v8 Y4 ]6 e5.39.217.76材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
8 j2 w6 m* X" B m醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
7 l. q( I$ U! J* U" r做法：
& x* J5 K% L# {; O5.39.217.761.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* ]% V& I5 w& d0 D: ^
: X- M# T# N) j" f" r& j8 Utvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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0 _! B% D5 g" I- u/ Utvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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+ r; X6 s1 W. W8 Q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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; f! h B5 u- Z3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
8 u3 t! c/ q: j: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ l& G3 `( J; w* L4 @% {3 X. Q
 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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& a* z8 `. J& o; K6 Q: Z5.39.217.764.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
! C9 u( T, l4 `, O2 r: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 K/ i5 N" m, D7 r* e2 L
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。- {( g& H4 a/ l* \% \/ r! n* }
% i4 y2 V9 h' D0 \6 |) h公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y% V; v# A4 K$ d" W+ {
4 @6 w7 C1 s5 p1 m0 J' R: q9 ftvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' P0 Y/ j9 m( V4 ^1 x1 x
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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