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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
* U3 g. A" I7 A0 M4 L8 |/ W$ {9 s8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H/ f6 y) ~( |4 q# v0 I9 j ]' L) }
 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.76# r3 u( c5 w' D W$ s0 G
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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' ?4 C$ L1 C9 d/ m1 P《哪些營養食材？》
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( _6 l- r B c9 |8 T1 g* f8 J公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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( M' P0 J) [4 j. t" h G2 o a( itvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵公仔箱論壇) ]9 u+ H; T) S) x1 R
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
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山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
' F4 |- Z' f2 ^# I( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇7 L$ C+ d- {- Y' c" N
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇4 d( B- t: A/ u& D- \
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.76; x V1 @1 Q- j/ K/ t8 E# \: @3 Z4 V
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5.39.217.76: V& S! A* C, O( p$ Z5 k- F& t) C U0 ]
做法：5.39.217.76: t8 D8 G- G7 i+ x7 P8 V
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇0 [; z* F9 J+ _7 r0 Z3 P. s: x, S" l
& P: u& B$ _$ q( Mtvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 z* c6 b+ t* c0 I d! j
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ P+ E$ `& m1 c: R
; ^4 r5 R# k& R( Y- A: X0 b: Q3 {公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.76. L% b/ o$ g C, u
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）* q4 n, |1 @ Q! Q
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。# {! I% U9 B2 A% A% a' D
& R# r. N4 p4 o4 [ 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: A- |; F! H& v
! e" l P5 o5 i6 c5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。" {2 Q$ B# w; S+ o) z! O
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）1 M8 m" N, T+ t$ N
( z( E% d/ \% \/ i: d6 I* T5.39.217.766.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料公仔箱論壇5 m/ |) c, R( p
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' _% {: ]& V* I c1 _3 ^. A
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8 _0 L1 @. U5 f+ g5.39.217.76 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）5.39.217.763 y: Q, i, e* z
. {2 K6 I0 W8 @【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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