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. L( }5 {. s* @6 K1 g0 i" j公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
* O# U: Q* W& ]( A. m2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H' M: ^+ q) n: X5.39.217.76 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）' h$ L9 u' N2 w7 _. k" Z) n f* H
; N+ f0 O, G) _* x中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb* R- ], ]# @0 p4 O
% b( e! q3 @3 S# x, Y6 _ 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
8 y' t: l" ?6 j* s; J6 |$ k公仔箱論壇5.39.217.763 N* o. @) t) k% |+ e5 \0 g; }
《哪些營養食材？》5.39.217.76, @& r( {- ]% G# {+ y9 h3 }
( k9 J6 W# D3 C. _tvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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9 c# f8 y. _' b& w1 @公仔箱論壇1.秋葵
) Q" h+ v$ g2 q; H3 Rtvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。6 W+ }1 U/ O& E5 ]" q
2.山藥5.39.217.767 M/ I, ^6 ]& m: L/ b& [
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
' \7 d" m7 L1 \ [- p公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》5.39.217.76+ X2 ?# |/ ] K
1 @ l) w0 ~7 u t# r* ?2 g# Ptvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 g; N: f1 h) w: {- k' G( V9 _
. c( P& N/ g' q9 K【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
% g) S8 R) Z* p& u- N公仔箱論壇材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
8 p+ J' P# S; z醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 G. o2 Y- u0 V% Z
做法：公仔箱論壇2 A4 H) j9 b' ~! v B
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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: L5 b9 w' [: t6 ]8 w3 F2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇3 q& k: L P1 e+ A
- T& ?% N# S5 y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.76* m# v0 X1 U# V [0 D9 U
- f8 E" i' ^# T# [4 m) [- vtvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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: ~3 [! [1 V6 B' z: w9 y$ V9 s5.39.217.76 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。/ ]! X2 |3 I# }5 r; X" ]. b; N! {
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）# d% ~5 b- ?/ v: w9 t# d; p
0 K8 X/ U1 P; I. W* e( X/ `- r5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
6 |0 ^: H% R( h0 i5 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 H& }( z2 t6 |" l( h
 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇% D( `/ C6 _' P: E& I1 l: p2 F+ b
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料- @* U) ^3 s& e
7 Q: c4 r* a+ g$ Z) ?% ~ 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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7 Y ~4 Q4 O$ a5 m 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇: P H9 h, X. F
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.76/ ?/ l, {* s3 ^8 k% _# \
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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