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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
7 d& `/ k# j3 }4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n8 V( Q/ ^! o# n8 d 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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: J8 e" C* i1 ^# _# B8 M# a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇$ T _8 v1 @1 @, P
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）7 z3 C. M* w# |: P1 x2 s
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇* ?% [1 e* a( C: V( Q
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.768 U& p6 P' N, z* @; m" E
4 X5 |1 K4 ~! Stvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵
3 r/ p- ~ O( `, a3 J7 I有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb$ j, ?+ s4 \2 H) ` l _
2.山藥5.39.217.76+ ?2 w: K" V# n. z8 e; D) ^
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
/ c1 Q* }: m8 O) e% b) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* a) y2 n N( I8 W; ?& q' b! E
; v: k) H0 ~8 B; I9 h公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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; h" K5 D' B, O: [% f【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
) h% m X$ A- f! gtvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇! w5 l4 p. S" P1 C* k _
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb. {' o6 z9 j6 m$ e# @6 i3 d. ?) |2 M/ m
做法：: n7 H& i) `& i- R9 ^4 N* \! G! N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 q+ t# r/ U2 z6 Q
3 t6 P! ^$ Q# P3 g c 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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/ V; @8 l0 y# W9 j, f- T公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。2 I& h8 m1 f! }3 n" r% [+ V% p% Q c
/ Q7 ?4 b9 B V' \7 Z8 h7 X. v5.39.217.76 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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+ u5 I" w- n- E8 l3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb/ r: w* n+ v" E' {4 U
! l+ F; i8 O2 |5 G* m; @) k2 I- J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 a3 x2 _/ a; z1 X; M" a
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb+ m( K; _) y/ A+ @" }: `! r6 o
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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' S; m1 t( Z. g& ]8 r6 R: w 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.76) q: E7 o) p! S6 W
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇 t! L2 }& U7 ~; ]
5 t! {9 l: u9 {# q, n【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 Q" t! I5 i: q
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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