[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流

- D+ g+ q F9 g9 E6 R+ a

秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）

涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& a) C3 U) F) N3 X( k2 e( `3 L3 v: a
公仔箱論壇1 x0 f3 U$ q8 J

甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇( C: J6 o# n& i! D# g |
tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 D9 b$ t5 r h
《哪些營養食材？》公仔箱論壇# _- ~: }4 X7 ?
* h$ y* P0 Y9 K9 l( k

秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
tvb now,tvbnow,bttvb+ T; K* g2 C" o( g
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥5.39.217.765 n( D7 d9 {3 B# B" \ h
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》

製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）+ L3 v+ j4 q( i- h( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: e1 ?) N  u. q
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇- B5 E9 o' \" i+ o$ f  R$ Y
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.76* H$ W: G% Y- O; H! b# {* M7 `
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 r0 W6 d, E+ _( E3 I9 q6 g9 s
做法：4 c9 Q; p1 c6 z
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。, m* C4 {$ @, t
tvb now,tvbnow,bttvb. [5 y  I% B  N0 P/ Y  M$ b

山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.76" m% _+ Y r+ X: m2 s

2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇% J! I$ _' Z" B$ ?1 }

汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.76 C' Q) t5 _' K+ s# y
公仔箱論壇" C/ D2 [- d$ n: ?) }5 E) z9 G
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。

鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）

4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。

擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 r7 H7 h% K# \6 R3 |) Z6 t

5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。" \# V( {) W8 n$ R" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* x0 Z, ^' O% r, _9 b7 k

柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 N+ F1 q; X1 @, ^9 m6 a% H
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料$ f# G; ]9 U8 s& [* x! @& e6 [. F
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% [( D {; h

醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
5.39.217.76: |2 E x# U- c# b ^' {- _

香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）

【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流