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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）4 r0 h# A1 U! Q4 X- K$ u1 S
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.765 }8 w4 P, m; Z* u1 X# h* h8 ~1 d* f
9 p/ `# E( I; E1 L* b中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 J% I0 X/ e+ ^
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb5 I h( q! Z" u
1 f. Q/ o( O) W# Wtvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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6 m, W* \" I7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵
G7 f* z9 a2 F: T' i有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb) I+ s. L$ V$ O6 T9 T3 C- }! q
2.山藥
4 O$ {4 L( ^# J% i+ W公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 w4 u) y; @* m* ~: f
《美味怎麼烹煮？》
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- G7 s; G y. o; _, F4 xtvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
1 p' O8 a( n7 d, }材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb' u9 i6 v# [, `8 J4 @8 }% Y
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。/ k; \% y" ~# M0 A* |
做法：
2 t9 A% u8 Z9 C0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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# t4 i- Y6 L) Y0 |4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb& R& R( z; `/ W) ~# o. _% L3 n
7 B2 W# @- I. e; n" ~5 i# D 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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7 S; f# _. u0 P8 r1 D; }公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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3 k/ a* }; j- b9 R4 A' ^7 k公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
6 u. q0 d2 Y+ e( u; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% M, A8 W$ H6 [) j
 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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/ a, F( g! S! s# K4 o4 i公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) D. _# w( D4 Z* N9 o
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料9 o4 W0 `9 L4 ^, I1 u
- [1 k& T) t& l4 v0 [$ h( R5.39.217.76 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）, c: x: G$ e( H7 R2 k& D
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, A) }' j9 P7 O! z* c
5 j; v; R3 A5 V& K5.39.217.76【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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