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7 ^! |* f6 X5 e; G6 S' b7 E+ Etvb now,tvbnow,bttvb秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb' R1 C6 {+ x" b% D+ H- o/ s% H
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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6 Z) _5 t* E( m |5.39.217.76中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇8 J# j. G: K6 d' w; W2 Z
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) {! o$ _9 T7 X6 x/ F
, R' b! ]7 L& }: T; ^% W5 _1 N《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）7 ^# ^5 u- u2 Q4 ^2 R, K9 g: ^
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1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 R, ^- m' R0 o- }
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
0 {2 M: j5 |3 K- Y! V8 d2.山藥
- f5 ]% `0 B5 Y5 x; \tvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
& w+ ~6 G4 Z9 m7 D- c5 j0 g公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》
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8 r5 D s! w/ t9 l/ O0 N1 J- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 u5 h, h, H( ^, I; N! v
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
; U8 Y& q7 W c$ M9 d3 I公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb% b% f) V. S! s, b6 i
做法：公仔箱論壇+ L9 `: O+ r4 @2 n
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb+ m) ~8 X: j0 l8 q
; @7 r8 {+ E2 ]2 l7 L5.39.217.76 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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. G# j0 @7 ]7 n" r' Utvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
+ Y. X$ G1 m3 ?# B9 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ X: r& }; e, ~ m; m
 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇" ~ l7 s& r( t) P
8 |# I% H! y7 Q3 w5 y3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- i/ _$ T0 U- y A
6 E- t& Z% J- e: L; h% @ P" } 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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# y3 j) Q# [7 m9 s: H( M公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
% [9 i9 `5 G. m; W: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i: Z8 x+ r/ ]8 A公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.763 t) T5 P7 W; \1 w& n/ g
F; t! G% B$ L3 z: {4 u1 Etvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 T4 }9 a+ E# N
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 X& @; n" t3 G9 G: }* i! B
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）' R: A; Z& F$ X" O
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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