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% `/ t' x2 X9 y, q' u公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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! x' R7 p" x. d) {" {- R5.39.217.76中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 o6 L: H. l1 r
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《哪些營養食材？》
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4 e3 h5 Y, S9 a9 t. e0 ?5.39.217.76 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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& f8 c* Y1 j7 D7 R1 W1.秋葵公仔箱論壇9 l/ o8 N# ?/ g
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.76- o7 l6 S: s' K' m$ w" ?
2.山藥
# j9 B F0 B ?3 H+ r5.39.217.76山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
" R% d R9 i' u9 B, n6 G《美味怎麼烹煮？》
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C% Y2 n5 v; b公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）/ t( h) L! t+ D
) n3 K; ^& X' b; S$ b1 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
0 }' Z9 }% L. d材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb" r$ i( a8 P& S( a
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
' E1 s" n$ B6 s! Z- Z( b6 [做法：
. d* Q/ ?. b* M+ u+ |& ]1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.76, }/ C* J" V7 D- c. ]/ Q
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇. j9 L( i8 x2 v8 U8 S& Y- n
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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& j4 z, z3 ~' X5 M& d2 a" s公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）9 r7 u/ ~# |. B: v
3 z" H" e6 x& ^9 J: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇! K" k0 P8 g* e1 @% p* Q
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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( [+ I) A: C, i; r5 f4 D" Jtvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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* i$ r2 @3 C2 q7 C5 S; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料公仔箱論壇7 A7 U2 h" T& J- O6 a K5 M6 a6 t
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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: E5 a0 a/ C" L+ M" a2 W公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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