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中秋將近，不少民眾闔家烤肉歡聚，根據疾病管制署統計，每到中秋假期，急診腹瀉病例就會明顯上升，以近3年為例，中秋節當周急診腹瀉就診病例都較前一周增近5成。提醒民眾應注意食材安全衛生，並落實勤洗手、不生食及不生飲等衛生習慣。1 s; z: a7 o3 m" r# A4 s! d
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疾管署副署長周志浩表示，烤肉食材不新鮮、長時間未低溫保存，或食材未徹底烤熟，容易造成腹瀉等疾病，且食用未充分加熱的蛋類，可能增加感染沙門氏菌的風險；生蠔及文蛤等貝類水產品，具濃縮水中病原物質特性，如果生食受汙染水域生產的貝類，容易感染到多種致病原，如諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等。
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台中榮民總醫院胃腸肝膽科主治醫師吳俊穎表示，烤肉食材重要的是「保鮮」，民眾若要到郊外烤肉，建議攜帶冰桶，避免讓食材暴露在常溫下太久，肉、蛋、海鮮類食材容易孳生細菌，最常見的有大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，一旦不慎吃下肚，除了腹瀉，沙門氏菌可能會引起發燒、血便等嚴重症狀。
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發表於 2014-9-3 10:34 AM
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