3 T4 h3 M, E2 r& ptvb now,tvbnow,bttvb吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
9 P: K3 K/ l. f, ]5 r& L5.39.217.765.39.217.767 _/ R- u: T1 ]$ [! u+ j' Q6 Q
珍珠圆：
% B( y; K" C! A6 ^1 W公仔箱論壇
: T6 w0 f+ U" g6 h2 X$ Itvb now,tvbnow,bttvb 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 5.39.217.76: C' {* {. y& l* K2 q" I z
/ [. D& a; C* g. K 簸箕板：
v$ c& Y3 ~$ g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. n4 \* j' A0 Z6 l$ S. g
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 * G5 r0 z# t9 B4 C
4 p- P! H' L) e. A* g3 ztvb now,tvbnow,bttvb 灯盏糕：
. D# K3 T; V6 U" x7 p* m* C# S, i0 M% G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 n( p0 `( q. R; D) F4 z: J& z
" E L& U/ U: s$ r5 H3 O/ _3 a$ F公仔箱論壇在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
9 [; v4 ?$ \/ A* f3 Q1 ~5.39.217.76 M$ u! V; r- U
煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 i9 O( p# w' m5 r( r
. n* U+ f4 ~ v 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
+ G% t' g* q; F1 |+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ]7 k( | s' T) s
豆腐丸： & Z, _+ L$ g" L
; e' y* c! d3 {" b0 A' }0 @
1 {3 @6 D, g9 O3 ~" y 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
" \) P& Z' _2 g8 v2 m2 l# _
6 x9 S0 h& P# P! y- P, C! Mtvb now,tvbnow,bttvb 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
& j3 \2 @: P8 t% jtvb now,tvbnow,bttvb( a0 Y1 b8 B' ?- |2 d' K7 N
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
R" h/ l: @. a2 L' _& j+ C4 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 x& I, k0 s2 _4 X7 {/ j# S# K
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 5.39.217.76* ?4 r# Q6 |! f0 B( X; j
tvb now,tvbnow,bttvb* u. r( e# G: P$ b3 {4 t
 % m4 Z' \; k1 l
闽西小调
" `5 P) m. K8 K0 e, ?tvb now,tvbnow,bttvb3 b! x e; s- [3 V$ N3 p d
食在长汀令人心醉
' e8 A8 p. k* a, F8 a8 g3 k& ~tvb now,tvbnow,bttvb5 \! L/ S" \- z" j% Q
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
! ?2 T N: [, k. ?3 r. m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 c& S( M/ p
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 5.39.217.76; k5 b$ N+ R. J. x0 d
7 ^' X/ j, Y) z4 Z6 W
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
9 C3 a4 p& k' R& a* V" X, v公仔箱論壇
) N( k7 Y# {# |% o" r5.39.217.76 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 ) D6 i% d, i% s
8 I& s$ Z8 l; k% ntvb now,tvbnow,bttvb 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
