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吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
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. ]2 E7 G4 B* Z4 [5 I5.39.217.76 珍珠圆：
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0 u& r' z6 l" v0 M2 P 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 5.39.217.762 Z. t$ k/ Y1 O4 b& R$ A% [& X
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簸箕板：
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8 I1 }1 H, s" Z5 Q3 G公仔箱論壇 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
$ J. B6 ~ H4 \- Q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! o/ l: d. T: s' `
灯盏糕： 2 E7 \# A- c; u6 U' y1 k
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在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 , a# @# ~# |7 S4 q7 }% D; t5 S
0 N0 F2 r3 ~4 d, U公仔箱論壇 煎番饼：
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. M' Z, I; l9 p3 X0 I/ h* y8 S( W 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
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6 U/ ]; U4 ]0 M6 k) \tvb now,tvbnow,bttvb 豆腐丸：
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位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
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5 V1 W* Z: s/ D. N4 C# g$ t4 O2 c5.39.217.76 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 ! \. B. P$ i4 j4 j( }6 @! f
- L1 S' n- T+ g7 Q! jtvb now,tvbnow,bttvb 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
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: v/ V% E/ h" q* V* P; ?! J; U 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
5 i0 A7 i9 M! U& a& b# Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( V# E$ K4 Z4 h( ~) u
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闽西小调
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D% \4 W8 O( M: k# Q4 X, c- }5.39.217.76 食在长汀令人心醉 公仔箱論壇8 w6 d$ m# V. @- ~/ i2 {1 |
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长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 # m9 p' \3 m% {& G Z: [
! y/ X+ c: o! M' w* H8 P9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
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在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 ( z: A, ^& }: j/ M, x
( Q/ F+ T2 ^; }1 U/ X9 { 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
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5 r; D) M% A( C7 M 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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