【材料】：
Z* {; m& n8 ~3 Y h* b1 x公仔箱論壇雞翅 6隻( b4 T& Z/ Q! f% B) `# E6 a
陳皮 30克6 h( C3 q1 k" p
姜 2片
# L1 ]) y1 b* F2 t5 U- dtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. X/ t+ M8 @' n2 Y
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【醃料】：
! q! V, @) U3 j ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
: Q# v8 N+ }2 u4 u2 [油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: l7 g7 c0 Y$ ]3 [
米酒 1湯匙5.39.217.76, F3 z9 b/ y6 V* {; A1 m
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# k) S& |' {- K( `
雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：5.39.217.76' E) ~9 L" }5 h! F6 f9 _
油 1碗
5 G, q8 \) s" x# x' C' w5.39.217.76生抽 1/2湯匙5.39.217.76 k5 {& d& Q# O& a: ]2 O+ y$ L& k
鹽 1/3湯匙
$ N2 l: w" @+ R* I9 X! G0 v+ K* l公仔箱論壇香油 1/3湯匙 公仔箱論壇 ?6 |( m" Q; g; _7 F) T: }; F4 j+ T
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【做法】：公仔箱論壇+ { h( A; }! t: A
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
% v6 [& t8 C& r7 H8 o公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇9 R4 [) j2 Z8 g+ j1 e
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。8 [) e& Y ]7 Z+ _$ E# @/ P. p
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. m* b% X* o i- l) o
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。/ o* r& C; ]; X& v4 L. L; ]
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.76- s6 z# Z7 {1 L3 s" _8 N% r7 y) @
3 Y" ]: t# u5 N* R% y _tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：5.39.217.76& g* e; ]! A. O& D1 z! K
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb. N& A5 K5 s O& ~2 }% b
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb; |! A4 U6 Z0 A$ i
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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