【材料】：. r; g6 |, V1 F3 m8 l* L8 N! v
雞翅 6隻公仔箱論壇; T0 v0 d, g) b0 w; t% [6 C
陳皮 30克
# F! q& M) h8 }( w( l, ], ^0 Y5.39.217.76姜 2片5.39.217.760 X8 Y' m, E: n& ]% B$ E
蔥 1根 公仔箱論壇$ h" i$ G8 \ r. L5 w
. B. u: p' Y* G4 vtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：公仔箱論壇; x3 d* T; Z4 d
生抽 1湯匙
& o4 T2 j3 a1 ]& B4 e; |. d5.39.217.76油 1/2湯匙
2 m: [. H1 f4 P# W% Z/ l# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( _: j* w2 r# Q/ A( n; x0 G5 a
生粉 1湯匙
$ z, c3 N: z. ?* L0 q0 R5.39.217.76雞粉 1/3湯匙
p# U0 Y# z! o1 R$ I( B* e5.39.217.76姜 3片 * M: ?, P) F7 X' C# c: v7 \! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 L, x& V; F3 A' W/ M: H
【調味料】：
I$ V+ F! O4 t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗; `- q, [0 w; r' t% O# f+ t
生抽 1/2湯匙
4 A' u' I1 ?% H3 z0 b0 w- A& z鹽 1/3湯匙6 @3 Z2 _" }3 I
香油 1/3湯匙 公仔箱論壇0 H {2 Z3 r2 T: M |- Q
4 v* d1 \" C) ?% B5.39.217.76【做法】：
1 F9 | w, X3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
2 p$ W, |1 ` R3 M2 r9 |1 q2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
s9 p& E+ y& {. Y: c r7 Z4 j/ z5.39.217.763. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
8 ~$ y% C( L+ p' D4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
. `6 b5 y& U: T, N2 `5 b3 atvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
* J' H3 F" c& O3 @公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
, V. [6 H' ^# G% J1 d6 K1 J6 i, q- g1 y7 b. U2 a) x# X
【其他】：5.39.217.765 p& E: x5 R# Q% c
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。" R, d; X, M0 @# {
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
1 ~0 \* K& n4 N" M3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 