【材料】：
1 e% l+ w) b3 t/ ?雞翅 6隻公仔箱論壇" ~7 b# E: ?" V' q+ J6 f0 q% @2 O( f
陳皮 30克
0 Z/ v4 n& p; m) R- j- S姜 2片
. n. e$ l A8 B2 ?蔥 1根
6 n" N, z3 H b% E% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 P) S) C4 ?9 ^- V" U$ f; T9 W
【醃料】：5.39.217.766 H7 [6 i1 G0 e! ?: U$ q
生抽 1湯匙
9 G6 `0 i; _0 G. Y2 c9 f0 J: }- S0 U公仔箱論壇油 1/2湯匙( [! a* U* K: r5 M; y# _2 A! W# ], g
米酒 1湯匙公仔箱論壇8 U. a3 @% E# w) d0 h
生粉 1湯匙: ^% y: T7 p: b+ [' u( M- g
雞粉 1/3湯匙
( v8 x8 f) c8 S& j9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb) [# }9 e) a, t& B8 g/ q
! N* @* d; ^4 k9 S; n0 [! _公仔箱論壇【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, T1 Y% q0 |5 n4 {* e
油 1碗
" A* Y+ P$ x% r) m3 ]2 f生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 K& K$ f: I7 s+ `) S7 k8 Y
鹽 1/3湯匙. r Z* q4 U8 M, x4 `. x
香油 1/3湯匙 3 i3 W6 i+ c& G
+ Z: @ ]; {- c0 ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】：公仔箱論壇; \5 z6 ~9 V M; y" `5 F
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.76$ ? g2 |# U8 f
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
0 E( m/ Y. R5 L# U3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
- q4 C, [5 c1 Y2 p& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
! p- P9 M7 d) v! m o( q) X5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
) J: i( ?* j0 q1 }4 C6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 G9 O( A8 K( v7 ]+ D
% A8 e2 e' Y: M5 B/ h1 Ltvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
+ p6 g* ]. Y1 H1 d! W3 O) |公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。2 P: l; C5 i/ g+ N
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇* Q7 ^- W1 q4 p; b T2 O- g
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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