【材料】：
# {* I. k; A6 n5 d! P5.39.217.76雞翅 6隻公仔箱論壇2 g: N8 V$ L5 c3 f
陳皮 30克3 z3 G. N: u% d3 R3 z7 {: ~& L
姜 2片
* E+ u3 N9 s! h& Y) Y, U5.39.217.76蔥 1根
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2 g; ~2 W! _& L( r, _& ]! p- u5.39.217.76【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb3 z, f+ j) P* K5 C2 e& d
生抽 1湯匙
k+ K( U7 } L! k油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( P/ q4 L x5 g1 T
米酒 1湯匙5.39.217.76, S9 a1 I* e3 V* E
生粉 1湯匙
0 B7 C* X9 f4 U& {雞粉 1/3湯匙
$ @) c( U8 |; v9 h% m姜 3片 公仔箱論壇6 \% M9 V5 H! k. }9 ?
2 ^4 g# y1 d8 N" t7 Y9 H4 W. {, Ztvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：
6 r% P$ @' s% T: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
" |3 O4 J( x& r! X0 w生抽 1/2湯匙
( k' x( w+ [' v5.39.217.76鹽 1/3湯匙
. V3 B3 A5 i6 d& }! u公仔箱論壇香油 1/3湯匙 4 d3 G0 M1 f4 Z H2 Z9 ?0 B
) w4 }1 J9 W3 _% X! I0 T【做法】：公仔箱論壇6 l# X- H' V+ Z& W1 J2 q
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
0 Q6 ^( _7 E* l) `1 d: L# Z0 O2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 Y$ E/ N2 O: I: p1 D! f
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 ?- E2 L3 X& t; C
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。! m+ J6 k+ ^* N Y8 @) ^" r
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( E# d9 E8 H7 ~1 f& `
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：7 d2 i; r; J% ]9 i/ ?
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.76 s2 o4 r' V) B* \0 u# h5 n8 W! t
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, t/ o; k; o# c3 Q' Q, A. m
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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