【材料】：公仔箱論壇 w) Q$ Y# ]2 o
雞翅 6隻公仔箱論壇( C! r5 `2 l* V. V
陳皮 30克* r; @& J0 K6 W" t. l3 Z
姜 2片
0 b3 b k% J1 n3 r9 K3 e0 H; t5.39.217.76蔥 1根
+ ?' B( }( ~9 ?5.39.217.76
' a i( w3 t6 |5 [& U1 m' w【醃料】：
- N5 p3 q/ o- a2 h: S# I$ ~2 E5.39.217.76生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 h. Z7 A8 B* k6 w! N
油 1/2湯匙, v+ G, \( D. h/ Z6 |
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" u" b' \. V8 ~8 D; g- |+ w+ ~
生粉 1湯匙
k W: D* Q# k" a' Q9 R! {0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙0 h% d$ c, V6 L9 q0 V4 }" b& ]
姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb- e; x* \5 P, H* N5 G2 Y. l
! q% l3 [$ ?3 l) @" ^公仔箱論壇【調味料】：5.39.217.76& b( B- C( X8 T% D5 v) O
油 1碗公仔箱論壇9 u7 ]3 i& K2 y4 \8 A
生抽 1/2湯匙5.39.217.763 I% A: ~. Q6 K# n# G6 I
鹽 1/3湯匙
F! |3 l; m3 N9 G: C4 Xtvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 ]: ]' m4 E- e# }
1 d9 N. K ?) r8 q. i. H2 mtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：) I. o& s& M2 K2 G( B, y; E" F
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
0 \$ D$ W3 ~! p$ P3 l) [公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。, M1 h7 Z! _: b. V; }
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5.39.217.76* l. n3 M) y/ k7 y: {; H
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
0 t9 y. @2 d: a( P7 h5.39.217.765. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。2 k$ F _% x8 r, a" W2 `" M B
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 k, ~8 i4 t* i. `& M# l4 H
/ A& w, }9 l% l9 u公仔箱論壇【其他】：
; u5 W5 x6 F- I$ S1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
5 ]+ v: }- t( i1 O* p0 v- i* r; D2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
, q# T0 e' o& k" }6 X$ E3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 