【材料】：, h5 f5 O9 @8 q$ Q8 ~
雞翅 6隻
) A1 V: q; f% ^6 C- H4 t" |2 ]8 @5.39.217.76陳皮 30克
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蔥 1根
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【醃料】：
4 f! Y) S; o0 R2 z5 }tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙% R/ T% W5 j1 R8 i& r, s$ Z
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ \4 `* Y- \0 |
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 ?# b5 H" Z0 C7 M
生粉 1湯匙9 e- K M9 r- j5 \, A E
雞粉 1/3湯匙" _! O$ U7 ]& w* V6 M2 K" E& x9 a+ l/ |0 G
姜 3片
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【調味料】：! X2 v/ W2 }9 u$ [1 C4 P
油 1碗公仔箱論壇- \: ^0 L/ i% f) n8 B+ j* T" z
生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! P$ D4 X0 T9 C& T' _4 q
鹽 1/3湯匙
+ M& O9 [+ [5 k; x4 E# l; v% `5.39.217.76香油 1/3湯匙
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* N+ _& X( v- u【做法】：公仔箱論壇$ z( d. v6 v" n8 v$ Q3 N( G
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇 Y* `) o9 D( q
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。; u2 B1 F$ @ t3 |4 `9 Q
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
4 x# ~& Q2 s, b# Z" M/ {" |tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
8 U* c; n: H; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇& _4 Z0 W3 [, K) g& Y" W6 w; \
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。7 z3 U2 c1 g8 r, p8 d
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【其他】：
- H( q6 `. m; i) b# L公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
* ^! U* p4 T: a( v3 ?1 b" k公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇; A4 y( l' Y; p3 Y1 s6 l _* o
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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