【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, B/ g2 U2 I+ j
雞翅 6隻公仔箱論壇) \! Q, @; }. ]; f/ A
陳皮 30克
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3 `2 s# Y+ U: e# L5.39.217.76蔥 1根 7 S! {( h7 W3 `. b
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【醃料】：
. b$ l( y- }* z4 ~# X生抽 1湯匙8 ?0 E4 p; V4 Z \3 S
油 1/2湯匙; d; z9 k8 }3 }' ] ^+ D! m
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E" H4 i, R3 v* f. P+ G
生粉 1湯匙: b1 ~; {) A5 c
雞粉 1/3湯匙
4 t, o- l: k- ]) D$ y) mtvb now,tvbnow,bttvb姜 3片 公仔箱論壇7 n! e2 W' M( a/ b1 N+ @
+ S1 N7 ~1 O/ V4 C; G+ Jtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：
8 c( v5 w& Q" o: Y" \2 u; I5.39.217.76油 1碗
4 B% E% g9 a: {! a* h) Y- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/2湯匙
. b2 n2 u+ \8 Q. u+ D* E公仔箱論壇鹽 1/3湯匙
% r2 @/ [% p1 V3 s8 {# a公仔箱論壇香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! }, X/ S6 ~; g: ~
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【做法】：
; m6 F; K- y x3 b3 B0 c5.39.217.761. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 [) I8 V2 {& S' x, I
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 `) @" X9 K* D# a
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇* s* q @2 E$ z% F3 p
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ ]/ S2 k; A
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
# o- R; c/ ~6 f2 u- g0 P5.39.217.766. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。! g9 S8 T z, n h8 [6 r
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 D% x* j* y A* r; R
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
+ B3 T' f6 S5 I5.39.217.762. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
; }4 ?- x3 m3 W4 q* ?5.39.217.763. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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