壽司小知識
1 k0 ^0 ]- O* n9 g& o# y7 Y/ V壽司主要原料:5.39.217.76( F9 l7 X6 o; {3 N" M) j- ]
米,醋,魚。
3 D4 E+ r) C" ]4 t0 r @tvb now,tvbnow,bttvb先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。5.39.217.762 |& _. D! T8 ^6 Q; H+ f! D8 H2 E
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
/ x0 t1 x0 \) w d3 @3 o: i( o; X醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
5 \1 h8 k* Y1 X; g1 n公仔箱論壇魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
" d8 l* U y5 j- j- Y2 B* i, x三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
8 A; h! t9 j7 e1 T# m4 _壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)/ q: \. ]4 D0 w- c0 z5 ?
飯團式:tvb now,tvbnow,bttvb% `# c! K0 `, A; r! m
魚的做法( e0 L- w v- e# Q2 x
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。. y, f/ l5 \8 s+ `) D0 N
A! w' a% h+ q, z; O5 V2 [# g3 m8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。6 h& \& E" j+ h0 u8 K7 N
i5 B: f% P" I/ E- ~+ F卷:
2 @1 ]8 z! q6 dtvb now,tvbnow,bttvb一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
/ g \5 h, D1 B一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
3 N7 Y& c* } g( w% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
, A0 Y$ b& B" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[* k4 `; c2 G9 Z) i外卷的做法:
8 B( I# V% n0 H& s( G; b% O4 J公仔箱論壇紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。* l! d3 T( ^1 N3 `# O( `6 L+ T
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 l' S6 k: W- N3 \6 @
內卷:5.39.217.76) @2 l1 |: z# Q }- {# ]! z; y
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。6 _( G( Z' n2 ?+ |" n8 z
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
0 f- P; `$ I: f- s" V- i8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司用料:公仔箱論壇: G( W/ _2 S4 d1 Q1 D
魚:5.39.217.76# L$ Q, o. B! l1 v7 n: h$ {0 L
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。tvb now,tvbnow,bttvb) \" D c) S q, E, `3 r
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
7 |$ G6 \& }" F1 @公仔箱論壇還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃4 o: t4 J& [7 R& \
蔬菜:公仔箱論壇 y/ m h. i1 \4 `3 B( C9 S
黃瓜,牛油果,還有雞蛋, ~, t2 t* \' Z- \5 j6 d
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
, ~! E) e! m. R2 n吃的時候的配料:
2 B9 o/ e0 s$ n* \ ^# D. }# z公仔箱論壇日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
2 K/ E! `! E9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯,千萬不要壓,要慢慢的推
: _5 I5 z0 i! e. B+ |7 n放上自己喜歡的東東
( C; h, R+ i! J; F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb這個時候要壓緊
- W1 m2 R) r" d6 o9 u) H* [8 N( b0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
( ]$ d8 J1 E* o9 S8 w公仔箱論壇做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
( l5 l: z8 a5 z, X5 e! S& |tvb now,tvbnow,bttvb切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
% j! z( |% p1 k" M, L1 A0 p$ L8 r; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ p/ j( E' [" e
【菜系】 日本料理
5 Q- W5 d' y! R3 C* N( ?【主料】 牛肉公仔箱論壇, t; S# u2 w$ i0 v5 r( _' N
【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb3 B# [& V1 ]4 l9 f
【味型】 香辣
" y; a% v2 j1 M* Mtvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb: u' R( T( @( J8 G/ |# n
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
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( M! `! c0 Z4 T0 `; R! O4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5.39.217.76+ z% K5 x6 }. C1 b, N1 f
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
4 b" d/ f2 }/ j& w3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。0 q0 j: G1 a3 P! }6 U; C$ Z
2 z/ g0 U q+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 山藥梅肉壽司
% M; |; e' a; w7 N, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理公仔箱論壇9 Z5 t, @4 Y; r# ^7 i) c6 D
【主料】 根莖
/ T8 h. E' ~% Z- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他
* u/ h) P- p, y& l3 Ntvb now,tvbnow,bttvb【味型】 清淡+ I7 E! s$ m3 n5 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ j* j: E" Z) L6 P; Q% z' B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 }. ?8 r+ k. x {! L
原料5.39.217.762 a X& ]. T5 I' A: L. B# Q( [
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
& C: B; o" k* E/ F. K$ P4 @% h9 y- z公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 F K+ s+ a4 n0 f/ }; F
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
, E3 }3 ]' ~4 o. A, p7 \2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。 W: X' Z7 H& A. w
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。tvb now,tvbnow,bttvb5 r# l* h1 f3 x1 d5 {7 f
/ m1 [8 S/ ?6 f公仔箱論壇【菜名】 鴨胸壽司公仔箱論壇5 d u% a3 t' j9 H1 ]& d
【菜系】 日本料理
$ g( Z, w- B$ Z8 G7 J5.39.217.76【主料】 鴨肉tvb now,tvbnow,bttvb# \% x; M: A5 B [/ w- ?' \% _
【做法】 烤
5 ^4 q% y7 i9 x" M. N: q$ ~6 ~% Atvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
; r c. H @! q6 z9 J3 C公仔箱論壇7 L" w g8 O6 V+ Y" J
( B0 D+ I: M: H6 a; gtvb now,tvbnow,bttvb原料* }7 d( I6 T# v. B- ]$ q: r
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
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1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
1 N) Y9 T" a) I# d, a5 btvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
: j7 P& Z2 ^4 A公仔箱論壇3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* V% i' T A) U4 x# _1 G( B
【菜系】 日本料理
, ?5 Y/ E& |: U3 U9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 蝦類
8 ~3 A& U6 x6 M1 P+ r7 D; D5.39.217.76【做法】 其他
0 n7 W+ W0 n0 u3 N, f2 O1 t, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 清淡
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( Z+ N. v& H" P原料
' D* S$ f9 ^9 k( {* x' E5.39.217.76壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
7 `' a$ x" H8 x: l6 w7 X5 R! wtvb now,tvbnow,bttvb製作
+ l q9 V1 W0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& g) k* V) A: Q4 p% E. M+ [; W
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
1 a' V$ d* w3 A& B$ X8 g公仔箱論壇3、將製成的沙拉填入飯團內即可。6 _4 j) n! }4 ~/ r) t v
【菜名】 牛柳壽司
( h \: O" F& s【菜系】 日本料理5.39.217.76 U! y: S" {, N2 H5 C
【主料】 牛肉
3 t4 P8 w8 c7 a3 ?# q【做法】 氽5.39.217.76: k, e5 X; C% R8 z1 V* o
【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; u7 i- G7 t! b& Q, n
原料
( X7 K& [4 H; ?" Atvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。5 ~; s5 C: n" F. C. K0 U$ p
製作
/ I: `9 V+ \- p# S0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
/ |- W) s) |( ]公仔箱論壇2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
: Q! w2 R! } W) Z/ A/ E5.39.217.763、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |