壽司小知識
* f/ p, ~/ {4 [7 i$ htvb now,tvbnow,bttvb壽司主要原料:; N- Q& H6 W5 R. |/ p0 T
米,醋,魚。
; p/ f" E; i7 E8 {9 r公仔箱論壇先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H Q7 p, @9 p$ a" p$ r8 o+ t0 h
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
" D% [2 j* T5 u& e }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
( x' ]( t. o0 l$ `, l# o魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。' Y; T+ L# l$ g8 Z: L
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
2 D+ @' V$ D3 u- W4 \5 `! `! i" z公仔箱論壇壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)tvb now,tvbnow,bttvb; L# K' Y0 S- L, o* ^
飯團式:公仔箱論壇$ X# `) n7 c' y1 y: G. L
魚的做法* B, Q/ Z2 U! G( h
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。5.39.217.760 s ^) f5 i; {, e4 \$ J3 \
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。公仔箱論壇7 R u5 y9 }2 J: ~( n1 Z& z
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卷:tvb now,tvbnow,bttvb. }/ x2 ^! [6 J O5 k) b
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。; p3 J. e/ `' ?! ]7 }
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。5.39.217.76' o7 r: |; p" c
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
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O( m. y6 d# c/ ~4 H( c) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外卷的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q5 Z1 ^( v9 O6 U3 c8 n
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。: ^8 z$ U: `+ W9 j! y* _) d& q& Z. d
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。1 `. s. x6 _0 m0 _
內卷:tvb now,tvbnow,bttvb: l, K5 ^' ~# c: p
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
# O" m& E) x: ]: X5 m- P9 M. g半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!公仔箱論壇8 c6 O. T$ o6 E: t, n% `! r
壽司用料:公仔箱論壇4 @( B) ]. g/ p5 v4 o9 V# ?
魚:
2 w' ~" j" B9 O8 @3 ]7 _% y有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
+ D/ i( K- p; v, J( w7 k還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
2 o; n9 P' c1 P公仔箱論壇還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 r3 ~: g: R+ Y
蔬菜:# N4 e( g, K4 m/ ]# w$ A
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,/ E7 J3 |4 q& S' F. J ^8 T
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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/ p" t% ^5 b8 c5 [1 n* g公仔箱論壇香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。1 n, g! G/ b: ]
吃的時候的配料:/ T* [1 T8 w; v! w: c, ^
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)( t) X8 S5 p% V4 G) r( c
飯,千萬不要壓,要慢慢的推! s/ g: y9 i& c$ [6 I$ X
放上自己喜歡的東東公仔箱論壇( G& ~3 f# b! J
這個時候要壓緊5.39.217.76( y% r" y* K) c( |! w
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了5.39.217.76( L2 N8 S4 R+ ^( }% N1 I
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!tvb now,tvbnow,bttvb+ x- q5 d% }( U! p7 ?% u6 v+ A& C
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
& F$ M4 C+ o( v5 s+ Q J+ V【菜名】 牛柳壽司5.39.217.76% b' a+ a' F! P# F4 `) k
【菜系】 日本料理. x' P3 Y( {2 m: A+ k: s+ ^
【主料】 牛肉+ }# n9 k3 e% q: I1 u, B
【做法】 氽5.39.217.76) a }. X5 B% D: O6 R" P s
【味型】 香辣
" N/ ]4 U- o; X3 f公仔箱論壇原料
' a2 j9 z8 g4 _! _; C2 u) I壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。# h: N7 B) o) j+ [ f
製作
5 e0 Q6 @: l h# O! d公仔箱論壇1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- J5 }% R, G/ A: d8 D
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。/ v1 E; _+ M; x
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' {7 z- j F8 n8 |9 P9 D# \
【菜系】 日本料理公仔箱論壇$ ^6 p$ C; W9 g) L
【主料】 根莖公仔箱論壇% t9 ^$ h% {9 q0 G9 f- `& S
【做法】 其他7 b) _9 j+ j% o% t
【味型】 清淡& i2 ?, i1 N# R+ r( A
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( D. ~8 D4 f( k. P$ F5.39.217.76原料5.39.217.76. A1 k8 @" {2 E+ J" @2 g2 G
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
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1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。公仔箱論壇. i! } l; o) ]8 y
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ Q- d* ^, L$ H& ^3 u0 s
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。5.39.217.761 y" {3 g9 N9 y+ m
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【菜名】 鴨胸壽司$ c' P" c; E0 n; ~
【菜系】 日本料理
5 K2 [0 y% e- c! | t公仔箱論壇【主料】 鴨肉5.39.217.76, i ]4 H3 e+ j5 O3 s; G2 L
【做法】 烤
# ^2 t, N( C: ]. Otvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
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9 h7 `" T" o2 j$ @" H公仔箱論壇原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 \# n1 B8 u5 L; S. N& t% J
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。公仔箱論壇9 {. m7 q' n2 k, a) o7 D
製作
) c m: B. A$ F ]: K) W) Q1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
4 `4 r( x+ J) v! j) {9 ]2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
+ G0 r/ l3 C. l* g( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
1 i! N0 L: l, _: o5 l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- D7 W- j! c) |5 h/ W& M
【菜名】 蝦仁沙拉壽司
) w, @- t( ?' H( {; N* m【菜系】 日本料理公仔箱論壇$ D+ a3 T1 r# x4 ?* ~3 @7 |8 t
【主料】 蝦類
2 I0 ]9 k8 _/ K$ z3 C& f8 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 其他
4 z7 K) p6 Q4 g5 O【味型】 清淡
2 Q9 U# Z- b4 P9 L; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 r u" r# \; n X Y* D
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原料
/ k' r: T. @; U1 ~% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。( [; M. \. F D# b6 m3 s% _
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1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
/ p) F9 f$ f3 J7 j' n4 H# M6 Y5.39.217.762、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。- O$ s4 G) o( R6 {( w# Y9 t
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
- E/ s$ B& P0 l【菜名】 牛柳壽司4 a# k! R8 }' F% D' E+ C- X
【菜系】 日本料理
( ]& k& n5 `# u) X6 }8 C2 U8 ]8 w/ y- i5.39.217.76【主料】 牛肉
0 J* M6 ~4 A4 [# v/ H公仔箱論壇【做法】 氽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 V; M( `5 d( J& i2 Z
【味型】 香辣" ^9 p3 ~5 p& @* F2 k2 Y: e' c
原料
. f# C1 R, I8 G5 \% E. k5 c, d7 Stvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
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1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
/ g) i9 R2 s1 O& d2 u$ A! q _% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。1 j7 Q$ B' n# F- R! @' Y! c
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |