溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。
+ t$ L v5 B, c8 V3 W公仔箱論壇
3 s5 n+ H, g$ `4 l6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 J; f) Z9 F7 [1 p6 _- c4 `/ z7 {
大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 ?2 ?# I4 q1 K
. y* y6 D1 A- ~5 }5 P防細菌孳生 食物少生食
+ C$ P4 e" X& S& D6 W2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L) ]3 j- G6 w# \5 N. W公仔箱論壇大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 ~7 k4 v& t- p
5.39.217.76$ M& O8 ^" n. v0 v4 H
特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。tvb now,tvbnow,bttvb' k) Y9 N. l( S
0 o( N7 R# l! h: H. U9 rtvb now,tvbnow,bttvb) ]& Q! t& T! a% {; V& G
食物保存 先控制溫濕度
& Y" P! @$ Y. s% j! E, L- H; r
; Q; w5 O, _5 \% [' o黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。
8 `9 f' _: U& Z5.39.217.76/ {6 O2 A5 R: j. ~4 l1 a0 B
《夏日防食物中毒 5小撇步》公仔箱論壇$ U$ B% W- A2 @+ u- T% Q- q
tvb now,tvbnow,bttvb/ b, N# ~/ x/ k4 p+ p0 [
1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。tvb now,tvbnow,bttvb1 R! R* i" g) _7 ?
5 F5 _4 Z1 |1 ^6 c! s
2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。5 R( Q$ g; p3 h, \' X0 ~
! p, a( b) s+ X& C7 q8 @6 g5.39.217.763.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。8 C/ p) U' T6 M+ }2 x! p1 P4 n
5.39.217.76) b5 p$ F0 V' [4 h( T h
4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。
. U! Y( a/ M g f5.39.217.765.39.217.76, T4 u7 h: G6 U3 u9 x/ j3 R1 W
5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。
7 d5 F5 E/ Z$ H$ X6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y5 h2 c: Z" }; Q$ u) ^tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小提醒】：
- J7 S9 Z/ k: `( @1 ^/ K5.39.217.76
: b) C4 G+ w( A6 h1 y* C, Stvb now,tvbnow,bttvb預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。
' n; V" ]6 L+ s7 o* T, b. m5.39.217.76 |
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
