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3 M8 S2 O' |" A9 o公仔箱論壇瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 n4 K% \# t
. h. |! F% j6 k% Y9 l用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
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5 r X$ Y2 B8 Z+ v; M) w0 X+ E, {( J说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
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/ F3 ]6 ~; C9 @4 J( c各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ M0 s9 I( e+ B; L( _8 z
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用什么锅子都行
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/ u, F- I3 X& R" q/ @5 A! H1 V5.39.217.76锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
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4 E# g4 H4 y* ~/ g% G, F2 }& Q公仔箱論壇这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
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! \8 C1 C4 U3 [$ k% z/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。+ H4 g+ y- g' M% W& A2 E' X
8 U7 b/ S2 Z5 J: wtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。5.39.217.769 Y$ N9 w' w( _4 N, |
$ A6 j3 k+ z6 W1 |% W5.39.217.76什么食材都能加
~9 b0 a8 z; N, M" M9 \3 ]# L; H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% h6 r5 m L! H W& Z
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。公仔箱論壇) H; C' h+ ]2 g, n# N; r0 F
) [/ ^2 e& _+ e5 J' _吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
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嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 C6 T0 Q/ r4 x6 o( p' H3 K1 D
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另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。公仔箱論壇 t r" j2 t8 P3 y
6 \6 @" U6 W+ O3 E" t/ L# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。$ L7 E$ g, Y. W* I& u; R* }
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最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。0 U0 o. I! R1 {6 Y: {: Z1 ~
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發表於 2008-3-24 09:12 AM
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