[美食介紹] 瑞士的芝士锅Fondue

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 v# k4 }7 A& T; g7 j& v- I  s# ]
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。

用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。7 n5 n) Q  `  G. l1 D6 I; A
公仔箱論壇5 @2 O6 [( B% F- t
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。

各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# p: G# t4 Y' U; G. e, q

用什么锅子都行5.39.217.76" N* A' z  D1 ^5 U

锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。

这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 N. u/ y) _# E/ |1 \/ U% {
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。公仔箱論壇! B0 \' K/ ?5 f% w7 `  [$ v1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 Z2 k) L7 j9 D
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。公仔箱論壇8 G1 e& n+ q/ U+ `
5.39.217.762 v' p# _% A. q! m7 m: C: ~
什么食材都能加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 ?. |3 d2 A* ]* h
5 z! A# c8 q- U7 ?! Z2 A# h0 K- e
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
公仔箱論壇3 q4 G1 U: J. R! A# x6 m  _
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。

嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ y8 w2 g; g5 X1 I0 v1 Z
+ m' Z& u: E! |9 v
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。: P2 }# W( c. q4 a1 Y
/ L7 l, [9 u& C* o8 m! T) A
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。5.39.217.76; T: J; l( ]& N
5.39.217.76/ K( o- x* K! M* O% ~7 `8 ~
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。& w/ L" v/ T/ E  I0 J: @/ Y! Q* U
/ m: |5 r. m+ }
公仔箱論壇: y; e9 L9 x6 K! Z( w: [0 P

tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 P8 e0 y& J- o6 m& H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

minixd