 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- T! ?: F8 y; m
& l$ `6 f ^3 s9 c* h7 K瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 e' {: X1 K5 |. d7 U
1 H: u' F5 q0 I1 R5.39.217.76用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
1 ^' f0 Q) r( U; k) X
2 U V3 l k6 J6 V, `! ztvb now,tvbnow,bttvb说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
* e& y* C- l3 o5 v2 D! c% V) J8 l
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, e' x! n$ S) q# X3 e' d
3 p! U7 v2 o& Y4 L, [用什么锅子都行
. i, Y1 S. _. x+ ?6 {2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* j5 y" Y+ t% v5 M+ }3 o
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。tvb now,tvbnow,bttvb: F$ I! p4 }# y, m6 X
) N" t T0 L0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
3 _( H T A' ]) Y8 R; W. B7 H" otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb [& Y8 y4 k7 f
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。0 [0 {+ ~' F8 |9 I- p
# X% p0 H& e( @6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
/ N& g1 c) ?2 K5 ~# ktvb now,tvbnow,bttvb. h9 T- c! G& W* g8 _& M$ d: m' W8 c
什么食材都能加
7 M2 `) }, r; Z% E0 p公仔箱論壇) L. j( h2 O' q- G5 Z1 s
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
9 T( k s1 L: ~, a* f9 G' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C, i* o' T' ~. U. [1 Q吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
& r7 v) L4 d- @5 X( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p$ N' _8 M! Q7 l2 C1 |
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
7 s4 }9 I) H4 W- _) }tvb now,tvbnow,bttvb( E% Z5 r7 h$ |
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
/ V1 x/ h$ R7 n5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X2 m- `% g1 |% ^ H/ P公仔箱論壇嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 J7 ~- B2 H
4 _7 a% b* p4 u5 Q* F5 f公仔箱論壇最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
0 p# }1 E. Y- y5 r+ O; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B) U9 |3 i5 M) ], kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! \2 ^ w9 x7 ]# l0 u0 y# B
5.39.217.76' m1 [3 d+ E+ T, _$ w
|
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
