每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
9 u7 B8 w# G" a. o) B& g+ P8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% c* H: L2 h0 |& l1 n W6 K z
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
' Q7 q0 O9 ?8 y- I" f% C# N公仔箱論壇公仔箱論壇" l/ A3 w2 A: x. Y, S# C7 o2 l3 J q
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
1 a/ R( ^ c4 |: K. b0 L/ m5.39.217.76
$ k- S' |" z. m4 R( }. A U1 @. c‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。5.39.217.76) y' V5 }3 ^- j$ h& \- u
( m$ q5 U( a1 N2 U) }‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。 J% v8 K" ]+ J1 b5 E
+ ]; z. x/ u; j$ E7 K) ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。5.39.217.76" }% Z( M6 C, e! w1 J `: i
* G' L( N$ z% P6 c5 d0 W‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
$ j$ f: P* a4 ?‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
5 ~* T: {3 ~! X# ^8 y# X+ d3 k+ K" r8 }) |! L! e, H# C# \
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。tvb now,tvbnow,bttvb, U1 `% |4 {- _/ q8 D0 [
5.39.217.76" X8 w7 F3 N5 [6 t; G/ l3 \
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
( j9 K. H. }/ K) d; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, \; m8 j1 t0 y6 y
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
) G6 a- y3 Y5 g( J/ F0 Z2 W% ^+ ]& Q, S4 |
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
" |9 m* |9 ^+ Q' S
5 @0 M7 Y& y4 K- t4 S+ gtvb now,tvbnow,bttvb! M3 K1 I" R: X9 J) R8 r9 }
みかわ是山居
7 C8 [" _2 B/ A/ C* [+ J$ C) Atvb now,tvbnow,bttvb地址：東京都江東區福住5.39.217.76+ a. l! q0 Z D H0 F# ]
4 e. d) m4 d6 g
營業時間：
: M& A3 t/ ~" [& ?) r* H3 }11:30～13:30! x8 R9 }9 q1 I# Q5 J
17:00～21:30tvb now,tvbnow,bttvb& O* r' d' `+ k; d
定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 