每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。
# q" u) b8 K4 H. \5 I$ ftvb now,tvbnow,bttvb
6 ]% t! |9 u+ z7 F
( i3 [ [8 C8 [# b k% r6 ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。; j* d2 ~4 D* P; E1 c- J" i6 g6 }
; `6 T7 e. M% Q, @" |) ~/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜熱量低 每100公克18大卡公仔箱論壇* x& }) U" J8 c+ Z
' l R7 o4 v$ n! y/ a! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。
% u1 a& j$ [ K6 q9 ^2 n5.39.217.76
7 Z8 t) ?: d9 O8 Rtvb now,tvbnow,bttvb綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
0 j! Z. n; U; B$ g* B/ M2 [! Q( ^5.39.217.76
) j2 Y' s3 ^3 O+ F9 O, g5.39.217.76公仔箱論壇% |' u0 N% m. K7 K3 y" L
尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。8 ?7 A ^$ f/ ?. q
公仔箱論壇! z% G5 j1 M' L9 H0 c' c# @% x
【涼拌綠苦瓜】：( W% @+ \6 G' \; L( q: Y# M: n9 F
/ P' D( ^$ I+ C1 W9 C3 U% @公仔箱論壇材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
; R$ W6 F( X8 x9 L" ^$ g: b+ T1 I @+ | g' }
做法：
! y# B( M/ m$ K) O( @4 V公仔箱論壇
* Y1 s' N+ R* U+ L5 V, Q1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。 R" J5 b' i- `" X0 ]$ i
公仔箱論壇: |1 h+ P4 `$ {! |: H- ^& H) W- Q
2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
' j3 L3 M2 {% a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ x2 y* P- O3 s# Q% H$ u* v
3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。公仔箱論壇/ W/ W4 Y( |( |/ _: y
6 w, R% d E4 o& v4.辣椒切片放進料理中配色 。5.39.217.76* I! j6 u) V/ b% s2 L, A
, a7 r/ @9 e% B; u9 L) b0 ptvb now,tvbnow,bttvb5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
k9 B4 p7 S [5 D E6 `
: M7 Q( l7 \5 H) b. _6 L& y6 o【營養師小叮嚀】：7 {" D7 t4 w+ V: i
公仔箱論壇. A- R9 M+ Y1 v1 `, G* p/ U# y
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
* `7 @ o1 C0 I% E3 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 