每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。: Y4 h7 R m z: v; d0 G
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台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。
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( F9 C9 K0 n) B! _5 [$ o% N" y/ z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜熱量低 每100公克18大卡( w; e6 G& N* C$ T- C9 {
5 H2 R8 {' w; t9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 |' f8 G) f) C& `
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綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。/ N( p( A7 s1 z4 h! E {
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7 m& D) B+ i ^ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。
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* x' e. M2 E3 M& ^: h公仔箱論壇【涼拌綠苦瓜】：5.39.217.76) `9 W" n0 U( L' [( h' @. v; C
5 T6 ~( q$ z2 J. G S3 ]9 f0 R# V9 R, e材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
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3 D7 Y+ R8 e3 k% W+ K/ X3 Q! X mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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: H T" ?; d s5.39.217.761.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。
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+ h3 c$ a. `, Y& g" z! I2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。( T7 q0 Q* X+ c! k
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3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb M, \* ^ T z
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4.辣椒切片放進料理中配色 。
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: {: K* I7 l3 v& J1 x) D5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 a; D% _2 v3 x9 u( Q7 ^
. L1 z' v/ u9 I0 `3 y# M公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：! R- u+ H' ^6 ?' p/ r
, d+ ~, f \& n/ G4 s5.39.217.76由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) t9 p; e, G/ B! b \+ @) J
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發表於 2014-7-7 12:40 PM
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