材料 (4x14cm蒸盤)6 m( S$ q1 S5 |- P- X
‧薑─150克
1 e8 r' h8 i) p+ E5 i8 B" m! w9 I+ Z m5.39.217.76‧馬蹄粉─100克
+ B% D8 Y8 W3 K% I5 O$ d Ttvb now,tvbnow,bttvb‧冰糖─150克
5 y _( T1 ^3 d/ R1 e' Y‧椰漿─30克 % ^' I U% W* @( [
‧紅棗─15粒
- _2 d+ y" } H, N4 Y8 W5 K5.39.217.76‧水─約700毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 L- @. a, x$ Q, p
F- D7 {, G7 \: }& {1 [: a x5.39.217.76
. }- W& ]; d K5 Q! q4 F( S2 a0 gtvb now,tvbnow,bttvb 製作步驟0 s3 |+ `6 F+ }/ q
1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。; U+ ^( u- \ }# e3 A" z
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2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。! Y- C3 e6 L* C
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3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。
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4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。
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5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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+ o4 b2 o0 l7 [2 R5 C心得分享 ' B" M6 L! u8 z V& W* T
‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。 5.39.217.76" U6 s6 D- B; w
‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。 |
發表於 2014-7-6 01:14 PM
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發表於 2014-7-6 07:08 PM
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