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發表於 2014-7-5 09:40 PM | 只看該作者

[食肆地點] 銅鑼灣『湖舟』日本壽司鰻魚料理午餐食評

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『馬場樂子』(18) : 來自東京的賽馬看板娘，對水上活動絕對不靈光，對釣魚的認知近乎零。

『馬場彩珠』(18) : 馬場樂子的姐姐，擅長煮食及甜品製作，同樣對水上活動感到陌生。5.39.217.763 u' q. U" M1 |( ?

『Mary CHAN』(18) : 馬場姊妹的好朋友，喜歡看風景，今次就和兩位一齊到到湖泊附近。公仔箱論壇% i, H' X% m$ H e' o

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(文章部份 --- by 馬場樂子)

一到到炎夏，總會想到碧藍的冰涼天然的水。而海上活動就講得多了，其實淡水的湖泊景色及感覺都是好讚的。而今次所寫的食店的店名就正正是『湖舟』，與今次的標題好合襯，地點在銅鑼灣的逸園賽狗中心的。

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這兒的主打有壽司、小料理以及出了名的鰻魚。能夠在多年前的渣甸街到現在這兒也能屹立不倒，更吸引一批白領的日本老饕，一定有些原因。雖然店內的裝修並不太似湖泊感覺，但以木的感覺就相對似一些日本和式建築。5.39.217.76) `8 C, H. k N- A$ s. l' j

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店內有一個主力做刺身壽司的OPEN KITCHEN以及熟食的小廚房，用來放壽司刺身的的碟子以及配備卻是放得非常乾淨有條理，這店算是我見過的極仔細的壽司料理店子了。5.39.217.76 ^8 ?- w4 B4 w3 }% B I

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何解這兒會在銅鑼灣的白領食客之中這樣出名？當然來自這位臉上嚴肅處理壽司時有如大將般指揮若定之袖山大師傅了。

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店內雖然人數及工作人員不多，但見出來的成品卻是井井有條，而他與客人的對話以及處理壽司時認真而且不苟言笑，其實店內的氣氛都幾安靜的。tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 K5 ]! u# j2 h( L6 p1 ?* b
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而店內的擺設認真，例如可以看看楊枝以及筷子的擺設，不知何解就令我想起日本一些信札外的設計。- V) L9 [4 q# Y I

這兒的午餐收費在銅鑼灣而言算是中高價，特別有些日本高級食材可算是達到$1000的價位呢。

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這兒雖然說有三種料理最出名，當然不只這樣吧。不過一定要提提就是這兒的壽司定食啦。

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壽司飯粒軟硬酸度溫度掌握得準確，這是食壽司的最最基本，魚的厚度及覆蓋面也很足夠，而最出色的應是這兒的吞拿魚腩以及海膽，前者肥美而嫩而後者甘香夠黏，滿足滿足。而更驚喜更是這兒的鐵火卷，紫菜脆已經難得，還有陣陣的燒過的香氣，這店在紫菜的存放一定下了很好的功夫啦。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 c* }% Y7 l; l; C( S

而大家都可能想問這個小小的壺裝的是什麼。

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答案是一壺熱辣辣的清魚湯。用杯飲的。

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馬場樂子 --- 對壽司定食之評分：

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(文章部份 --- by 馬場彩珠)
很多人說鰻魚丼好甜，而且好像只食到醬汁的甜味。好大原因由於現時普通食店大多用上一些日本國外養殖的鰻魚，當然不會有太多的魚油香及個性，當您試過靜岡浜名湖鰻魚重，相信您對鰻魚會有改觀的。

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不過『丼』和『重』分別在哪？大約可以粗略談談：公仔箱論壇, K( w+ n4 P" Y/ M1 {. y1 t" h
- 『重』較高貴『丼』較平民化公仔箱論壇. ~% k& T7 H$ d
- 『重』的容量較大『丼』的容量較小
- 『重』通常是四方『丼』是圓形公仔箱論壇 j8 f, E) X+ |& d4 C& d
- 『重』用漆器『丼』用陶器
- 『重』放在桌上食『丼』通常拿起來食
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肉質及肉味明顯不同，在街外普通食店食到的鰻魚就算燒得好透都有一點點草青澀味，就算放上不少的蒲燒醬也會發現。但這兒的蒲燒汁下會太濃，燒起來的魚身就不感到這陣草青澀味之外，肉質更較彈牙，不過大家要留心魚中骨也不少，在品嚐中要非常小心，不要以為像外面的一些去掉骨的。3 s+ s, {9 _/ e) K8 M7 {+ a) w7 L

馬場彩殊 --- 對鰻魚重之評分：

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(文章部份 --- by Mary CHAN)9 `1 Z: w' X6 u+ K% w! ]& f
到到其餘兩款同樣是注目度高的SET，三色丼(蟹+海膽+三文魚籽)，蟹肉午餐。tvb now,tvbnow,bttvb k" o4 J/ I! l g, z

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首先要講這很均真了，每樣1/3加上有蟹膏放在飯上，濃郁的海膽及蟹膏配上爽爽的三文魚籽，溫溫的飯也來得豐盛，而最讚的是配料與飯的溫度平衡，沒有料太冷飯太熱等大問題，絕對好味道。
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而蟹肉午餐就得意之餘，更見細心。

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除刺身及天婦羅外，這個蟹肉沙律都幾值得一試。蟹肉和蔬菜配上少少的海鹽在調味，感覺清楚又不失特色。蟹肉凍榚同樣像飲蟹湯般，入口慢慢感到蟹汁的甜。tvb now,tvbnow,bttvb }. S" Y+ H3 c( z4 q7 P

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蟹肉放滿了飯上之餘，下面不是普通米飯而是用蟹汁煮過的，兩者混為一體蟹的甜味細緻地跑了出來。tvb now,tvbnow,bttvb( g9 i+ l; K3 `$ A y+ \2 ~

Mary CHAN --- 對三色丼(蟹+海膽+三文魚籽)，蟹肉午餐之評分：5.39.217.762 {! n% m$ v2 k: D& ]) B% C$ m' M9 y