[美食介紹] 時尚菜式無國界(組圖)

來源：星辰在線4 F" t2 u8 }6 {: _

欖角肉鬆蒸豆腐
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材料：欖角250克，豬肉100克，豆腐8塊，糖、生抽、生粉、橄欖油少許。

做法：1、將豬肉飛水，剁碎，欖角切碎，將豆腐置於盤中，備用。 5.39.217.76, q+ w- H, }8 k; @

2、將糖、生抽、生粉、肉鬆和欖角撈勻，再加入少許橄欖油，鋪於豆腐面上。 ! \9 @# a$ b5 n; p$ y  L
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3、將盤裡所有材料放入鍋中蒸熟即可。

TIPS：1、豬肉飛水後，或剁碎，或可直接放入鍋裡鍋鏟推散即可。 5.39.217.764 |# t/ P- \+ T

2、欖角與橄欖油是和諧的配搭，風味特別，比花生油更健康，香味更濃。 2 K& h1 o$ }6 X9 q# W

特色：香口，清淡鹹香。 5.39.217.762 B1 l/ l0 B* Z4 L$ }" G  f$ v

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味噌筍乾燜滷肉' b! q/ `; e4 B- L

材料：筍乾50克，花肉150克，蒜頭、薑片、生粉適量，日本面豉醬2茶匙，糖半茶匙，老抽半茶匙、雞粉或味精少許。 5.39.217.76' L/ O* M+ ^# f" ]1 X$ T
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做法：1、將筍乾用熱水浸泡1個鐘頭後，撈起，再飛水，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ p/ z8 ~" `2 l1 [! j. y
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2、花肉切片，拍點生粉，備用。

3、將花肉、筍乾、蒜頭、薑片、日本面豉醬、糖、老抽、雞粉一起放入鍋裡燜熟，起鍋裝盤。
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TIPS：1、將筍乾飛水，可去澀味。
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2、把花肉拍點生粉，會使豬肉更滑，又能使燜汁更稠，整道菜無需勾芡。

特色：味噌與滷肉的搭配，中西結合，風味獨特，筍乾極其入味，肉厚脆嫩。
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小麥醬油皇煮蝦

材料：蝦500克，小麥100克，姜，蒜，辣椒少許。生抽皇2湯匙，糖半茶匙，雞粉或味精少許。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 W( H  A  u
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做法：1、將蝦剪去須，剔去蝦線，並用刀在蝦背上開一道口。將處理過的蝦放入油鍋裡煎至八成熟，撈起備用。公仔箱論壇8 F: k. t2 ~  ^7 J) }, R

2、小麥先用水浸半個鐘頭後，用水蒸，備用。
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3、將薑、蒜、辣椒切碎，放入鍋中爆炒，再放入蝦、小麥同炒，加入生抽皇、糖、雞粉即可。

TIPS：1、蝦的品種沒有限制，隨各人喜好。 ( _3 f5 S& C: Y" v2 @# r/ c+ }

2、蝦可以煎，也可以拍點生粉，下油鍋炸，那樣蝦殼會更脆。 " N9 I5 J0 T( W: o' [! C2 \

3、小麥的量也隨意，如家人喜歡可多加。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ @* M. `# {# [3 I$ u

4、小麥可用水蒸開，也可以用砂煲煲至開為止。 tvb now,tvbnow,bttvb( O3 m6 S; h5 A/ q- d, d/ L
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5、下少許雞粉或味精可以使整道菜式更美味，當然，也可不下。

特色：香濃味十足。 5.39.217.76: {' T+ F9 m" p. M" [. |! _

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涼瓜燜帶魚$ y }1 E8 ?; v+ w; g

材料：帶魚500克，涼瓜250克，豆豉2茶匙，蒜頭、糖、生抽、蠔油等適量。 4 n, K! E/ x6 {* a" c2 C
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做法：1、將涼瓜切片，用鹽水浸，後洗淨備用。公仔箱論壇* L) ?1 N+ i+ v5 I# K! `

2、將帶魚洗淨，下鍋煎至金黃色。 5.39.217.76$ G6 k. ]' `2 q

3、將涼瓜在開水里拖一下，下鍋爆炒，再放入帶魚、豆豉、蒜頭、糖、生抽、蠔油燜3分鐘。

4、勾芡，起鍋裝盤。

TIPS：用鹽水浸涼瓜，可去其苦澀味。

特色：豉香味濃。 5.39.217.76( e$ l+ Z7 T/ U' X! C% O% C, h
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