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材料:% y8 O+ C7 M5 o4 X
* U4 Y/ _# g1 M. v& B4 Z0 i+ M金沙骨--------1磅
, p4 Z A+ A- @( w2 [. O# l日本紅梅--------10粒
- l i1 ?" L9 _4 ?7 s/ \3 |3 C西蘭花（烚熟）--------半棵
# s& j+ |& K1 ~) @; w$ O9 P5.39.217.76生粉--------4湯匙
4 ^1 b. I1 J7 a) ]3 R公仔箱論壇 公仔箱論壇) G8 r8 s1 n8 O/ u
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2 N) u. g C( J0 D: `2 G% N2 P公仔箱論壇金沙骨醃料:
. P5 ]) v" g) R, X& { }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?9 d+ m, y t4 |8 n& T+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒--------1湯匙
( A0 G* j L; V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 i) r' H- a* S9 Y) [) t$ J* r Q: C- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 n' a0 Z* H* W/ Q+ L1 h) q" d/ ?
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- x8 @% d: c2 P! L! h醬汁調味料:tvb now,tvbnow,bttvb! ?) c- U, I+ L! _
' Y' |# F% u0 x0 j5 D. D3 H公仔箱論壇紹酒--------2湯匙) v5 X9 J; z4 t E
鹽--------半茶匙
) Y f3 Y* L, [( ], x0 K" Z% @生粉--------4茶匙! \. I5 L/ V0 V' n$ h
紅谷米--------少許: w! b" M' C H0 a
鎮江醋--------2湯匙
/ A# L+ F; D3 v- ?5.39.217.76大紅浙醋--------1湯匙
' c' T9 B B9 z n- E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁--------2湯匙5.39.217.765 A# H. c3 E! d2 o7 B6 I1 [! f+ `
生抽--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! X+ A9 x) n/ {/ C) A0 O
香葉--------3片
* j% u2 H# l7 O; A0 Y5.39.217.76甘草--------4條
; L. |. y8 M- |- O5 G- p1 p0 y冰糖--------6克
( d: n; y( e- O. M" n' \) v6 s5.39.217.76雞粉--------少許
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8 D8 S- D1 q% ~/ B6 {! g$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* }, y) ^. p& v, Y7 |* R* P2 C
做法:. N$ [! F$ ^) {3 \9 h- {3 m; Q
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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; z6 I2 c$ h. b% Btvb now,tvbnow,bttvb（圖一）9 Y, D2 K% A" x; M! s" B
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。# J3 b9 L; v- o, Y& n' \+ Q
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* @( F& ]" S, W5 j: G: |! @5.39.217.76（圖二）# G, g+ F8 K+ H( N
/ @: }- f+ ]* {% x& h3 `! k! A5.39.217.763. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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烹調小貼士:5.39.217.767 F g B5 {# K4 `" K
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/ g0 r# Z2 x0 d( Z3 Y \" H1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。, T% j( m) ^& Z- t b
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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