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; j5 a: {* ]- o2 t8 X! S- D9 `材料:
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: t0 V3 W8 u6 v" z& t9 Z. v5.39.217.76金沙骨--------1磅
9 ^, v. t: y, a: U" ?# {4 o日本紅梅--------10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- u7 |6 @5 `* l2 a
西蘭花（烚熟）--------半棵
2 E& B' V; a0 K! x. Z! n5 \tvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4湯匙$ d! e6 p3 H$ s* D% q; t
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" ~# [- F! E4 X3 a# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" J" {5 R# H/ {$ h( B: G
金沙骨醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" B5 b8 q( ?) }% k" P. P% y
5.39.217.76+ g: u! M0 e7 E2 u
紹酒--------1湯匙; D/ h& j1 Y7 Z6 G: e; e
鹽--------半茶匙
6 S/ ?. y5 Q( v4 I5.39.217.76. y, }3 l* y7 e" Q6 Z7 |
" L" Y% a/ ^1 D9 i7 ^3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
( E3 z( m9 w) Dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, j$ p- o; o4 k
鹽--------半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 o# O. }, ~2 i8 |/ [8 W
生粉--------4茶匙
) \% l/ F1 y& T1 s* ?tvb now,tvbnow,bttvb紅谷米--------少許
* Z! v3 O1 b J% G2 F) Q鎮江醋--------2湯匙
- }1 o/ ]6 D/ Ltvb now,tvbnow,bttvb大紅浙醋--------1湯匙1 y/ N; M, @" N5 N7 W6 W2 P& b
茄汁--------2湯匙3 q% z2 ]* z6 X) h, _2 `7 o; h
生抽--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! \' t/ Y0 J* K) [. D) ^/ x
香葉--------3片
5 v, h* v# l- ` F5.39.217.76甘草--------4條tvb now,tvbnow,bttvb t8 `+ i$ ~+ H1 d7 i" w
冰糖--------6克
# s3 S( H5 x0 I3 l8 f# Ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉--------少許
5 Y1 p+ J) o( B) [2 u( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( o, Y& G7 l3 ~
3 k' h8 i) S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。 Y- _7 a5 p% K( t1 R
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（圖一）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" S1 o( m1 e t: ]
3 _9 U& q. i9 X3 K2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。0 e6 D' E- j! ~* \. f3 z" m
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（圖二）$ E6 Z. {1 ^6 k, `- Y
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb. D: r3 @6 J0 G1 J3 d
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' f6 I0 x# g' L* x4 H5 B5 i- c（圖三）
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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。% I0 ~4 ]4 o4 p3 w+ N* c3 _
7 W- z6 F) c. n, T% I; n6 T. rtvb now,tvbnow,bttvb2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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