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材料:
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金沙骨--------1磅
/ h& L' c/ N- F" s7 d6 K1 K; K5.39.217.76日本紅梅--------10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ h) q8 F7 W( U2 m0 D c6 n! d
西蘭花（烚熟）--------半棵
3 @0 _2 c9 i1 _, d$ k5.39.217.76生粉--------4湯匙3 E3 r4 G9 J b6 L8 y, G
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金沙骨醃料:公仔箱論壇5 H7 ^% f X+ F6 D+ ?9 @ @2 T6 N1 H
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紹酒--------1湯匙公仔箱論壇' m$ T3 C: ~8 G8 m. S' X( D
鹽--------半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 c. p9 S. Z
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4 k1 r g6 }. x2 Q( ~5 @; q公仔箱論壇醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙
9 W2 \: J% W0 [) p* d* Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙公仔箱論壇 n" B8 p6 K" ]! a0 b8 b, T
生粉--------4茶匙! H) i* u8 Y' e t- H2 }
紅谷米--------少許
) [" d* y% u, ^$ }! N2 e鎮江醋--------2湯匙
# q8 {) {9 y7 ^! S; u公仔箱論壇大紅浙醋--------1湯匙
' o/ R: N( s! E. ]0 ttvb now,tvbnow,bttvb茄汁--------2湯匙
, p1 G P% K+ D生抽--------1湯匙, M1 o) T$ i; E- T+ f4 N
香葉--------3片- t7 @; v: j8 ^6 O% A9 q$ q7 f
甘草--------4條
& E. R9 s6 q( I0 x9 [5.39.217.76冰糖--------6克& I1 F# y- r( n( ^ C
雞粉--------少許
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做法:
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, R% m3 z1 \! D) g L1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。公仔箱論壇1 ]- p& s. j# S5 H8 Z" \
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（圖二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. B; J3 n! P6 ?: Y' t7 C
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）tvb now,tvbnow,bttvb; d4 b" l3 m/ ~
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( |; k' e* l9 K公仔箱論壇烹調小貼士:5.39.217.767 E1 h) i; `9 w3 L
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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