川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。公仔箱論壇- r1 a- j7 z1 Y% U: y# T0 Q4 H
5.39.217.76" B. v7 a" @% L1 m7 j3 z
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。. f7 S9 E5 Z# S0 v; ?, r: T
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
% q$ m/ G' ^7 W. u, r. b% \* l5.39.217.76
- ?$ |2 }! d" ~嚴選「新一代」辣椒乾公仔箱論壇4 c x: D% C2 a' B# f& D
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
* V9 l8 K: v% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f2 u% `) f. F5 p: ?$ `/ O有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 b: f H% [, m/ Y
: n. r! T! s) U$ f$ c. Q: ~/ Ntvb now,tvbnow,bttvb; e' R2 H4 ?1 W8 N
霸王川莊5.39.217.761 N6 t7 p" X& c; N3 s2 w q2 L& d2 v
地址：中環威靈頓街M888 [% I0 J6 n# ~+ h
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 