材料：(可做12吋餅底)
3 J4 ]/ { ^: X/ }1 U& W5.39.217.76‧麵粉─180克7 o7 c2 Z3 G6 R
‧鮮酵母─6克公仔箱論壇8 k+ D' Y7 v: F% J1 |3 B
‧水─90克5.39.217.768 B( N" L Q% V* ? n; V
‧鹽─4克5.39.217.76+ [. \$ S" E! `1 m
‧糖─2克! [3 ~* c# H3 U9 d2 X5 X/ s& D' Y
‧橄欖油─2湯匙
( b. f, X, K$ s1 b! ^ y" P‧羊奶芝士(切粒)─15克tvb now,tvbnow,bttvb$ R. [7 {3 d: T2 c' o
‧薯仔─1個/ c3 }- L5 E) N$ C
‧乾牛肝菌─10克
0 @% @& D- T* H$ a( O6 u# z‧露絲瑪莉─少許
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做法5.39.217.76' b' e& G/ k( a
1.酵母跟水混合。
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2.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。
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) g" t0 N6 M. T# J' J$ B. C4 X6 B" w公仔箱論壇3.慢慢放入酵母液。$ h% D7 s# H4 _3 ^& m% a! f6 a
$ S* t: E; b# I# M+ T, `tvb now,tvbnow,bttvb4.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。
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' O, @, f5 A; w7 N7 f公仔箱論壇5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。
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+ m( j9 @0 j( C. F/ d, f公仔箱論壇6.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。
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* P4 w2 P: Z3 u$ x2 |tvb now,tvbnow,bttvb7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)
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J* V' _5 R0 W! R, h- ]8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。 A" V) `1 t& S9 w& A
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9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。
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1.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。5.39.217.76 O- J2 }5 V0 |: o* F5 J$ S( g) x
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2.芝士亦可用mozzarella。 |
發表於 2014-6-26 06:55 PM
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