本地農業步向黃昏已是不爭事實，若有年輕人加入定被取笑，但這名九十後農夫不只有家人支持，還鑽研種黃金菇、白蠔菇、黑蠔菇及姬菇，並成立了本地第二個種菇場。九十後種菇專家張先生，在網上跟內地種菇專家學習，一種便種了5年，指出農業欠缺新人入行，原因是認為沒有新技術學習，要用新思維、新方法才使農業有新進步。
: P* C1 j$ ?. \# C# u: n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 }4 k6 S, _$ y) y* ~, \
「父親一直種菜，中學時自己讀生物科，此時玩養甲蟲，但由於飼料價錢貴，上網學習自做甲蟲飼料時不經意學了種菇」。種菇講求快及多收成，他種的4款菇多全年可收，最重要是栽種過程。4款菇的種法相同，先用接種勾勾出菇的孢子，其後放入有生物啫喱的試管內，兩星期後便出菌絲。完成試管步驟後，勾些菌絲放入由木碎、啤酒渣、石膏及砂糖的原種裡，接着要放在完全無光的地方一個月，「有光會導致提早出菇，產量減少，加上紫外線殺菌，最終出不到菇」。此後原種變為出菇袋，原種顏色由深啡色轉為半白半啡，這時出菇袋可放在有光(除日光) 的地方，噴水後一星期便會發芽，4至7日內有首次收成，部分菇的收成期更長達一年。收成期完畢後，原種可循環再用種其他作物。
6 w+ F) [; Y+ ~
4 @+ R8 z, Y& H ]4款菇中，只有姬菇是日本種，其餘3款是內地種。姬菇與秀珍菇同種，完成4個月的培植過程後可全年出菇，味道上本身無味，爽口無渣，主要食椗，可煲湯或炒菜，煮後不散結實，更可做炸天婦羅。黃金菇來自內地東北，除冬天外，在攝氏20度或以上的環境皆可種植，收成期數少，只有3、4次，熟後爽口有嚼勁，他指味和熟蝦相似，「蛋白質成分和蝦差不多」，煮法容易，可以淥杯麵，焗3分鐘即食，另外可滾湯，滾多小時也不溶化，相反來自河北的白蠔菇若滾湯會溶化，最好白鑊炒，嗅落無菇臭青味，他說所有菇本身無異味，若菇摘了4日便有異味。白蠔菇全年皆有，煮前無味，脆爽易碎，煮後菇味濃郁，另外這菇會隨天氣變化轉色，天氣愈凍愈深黑，愈熟會變白；黑蠔菇和白蠔菇同種，因產地緯度不同，菇的顏色才變黑，菇身厚肉可煎可煲湯，場主更指此菇質地食落似肉，可作素漢堡扒。所有菇除可去農場購買外，還可到中環分銷店選購。tvb now,tvbnow,bttvb8 h: i( b. |& m3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! d! Q# o4 h: p: s5 d
種了5年，成果日漸可見，問他的種菇心得，笑說種菜易學難精，種菇則難學易精，種時不需落農藥或施肥，更不用每天淋水，「可以虐待不用多理」。談笑風生中，他試過種茶樹菇及靈芝都不太成功，然而日子終捱出成功來，年輕人加把勁，理想終可達成。
6 V: `: j$ n) ], w9 F
$ C) H. f" P) n3 S* v* K8 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# W5 D) a0 _ O+ P, ?, ]' n ]
農場：
5 n" G6 V9 h6 N0 D% s5.39.217.76活機園有機農場
. y9 \# L$ A5 }6 ]6 P3 F% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦田大江埔
' ?' S, y: @+ u2 q9 M+ B
+ x5 }0 L6 @( ?4 W9 N8 |公仔箱論壇分銷店：: G Z& z, T. L, O: f
Living Organic
( i6 J6 B1 i. @$ q7 B& O中環威靈頓街 |
發表於 2014-6-21 01:51 PM
| 