 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' q5 r3 m$ |3 h; g
公仔箱論壇8 k8 ~ Z0 R. ?
巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗
8 X6 ]" A5 O. x5 U X8 O: }- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) `9 [" W4 ?/ O
巧克力三重奏& R! K" c# Z% g) Z9 L4 N
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
& p1 j) j. V/ R7 f公仔箱論壇
' s7 i T( y) q* ]: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:5.39.217.763 Z$ F+ T9 o* {/ d/ a! K+ H* m( x
- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。
6 k$ s8 G) k2 m8 B0 `" i+ Z! ttvb now,tvbnow,bttvb- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
* B8 m* x( k% f2 N7 d% Q, l/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ a5 [- x3 \# Q, | \
要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 p! O& M+ A* r2 {
- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
, O3 B0 E& h$ b5 t. |tvb now,tvbnow,bttvb- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 n# j E6 g5 c% c
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
, Q# w$ O j6 x" \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 Y: x% E I% N* V$ h
黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)5.39.217.76+ J: a% r- ~0 Z* _! N# V
2吋圓片6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C9 n4 |( f5 U/ ~
公仔箱論壇 e) b# X% ~/ Y* X9 k
1oz 苦甜巧克力﹐切碎
5 O+ r' `2 [, u1 l公仔箱論壇
3 W# C$ h* P0 a$ i4 A9 A3 z5.39.217.76剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。
8 ^6 U1 y& C) o3 Q5 X6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 m/ p( T1 v8 h# j3 w* C1 |
黑巧克力慕斯
% j- ]) u; @# c# Y- R0 r公仔箱論壇9 L4 `" Q4 m3 I# [: s: X2 P
2 ¼ 杯份量
2 B2 v" I8 w+ y, J* o
+ L1 s4 l; I7 g$ @2 v7 A公仔箱論壇4oz 苦甜巧克力﹐切碎tvb now,tvbnow,bttvb) D! w$ v( S$ F3 G! U- |
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁
- d. k5 x) [* t1 f4 d9 k2個 全蛋(L尺寸)
4 R! A1 `/ S; R# Z) U2湯匙 砂糖
, |6 A! V/ n/ r* u' E% Q' w: d公仔箱論壇2湯匙 水tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 M% n, Z3 \6 m! `; l3 l
& x3 F" \* ]/ _( F' R0 [4 q( G用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。5.39.217.762 |3 E3 d( m* \4 C( T2 y; }$ ]- X
5.39.217.760 M( O( a0 U" J5 u" k6 ?' e' g4 _
蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
( l' |& T( M8 R1 J' O% @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 @5 z2 L Y ^- ?
牛奶巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 G% n* v4 [2 t( w
2杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) _1 x+ j( q' |+ w& b
1 e+ n6 C1 b# E6 x- E, y( p5.39.217.763oz 牛奶巧克力﹐切碎
/ f# u A; F' r5 y4 n+ ftvb now,tvbnow,bttvb2湯匙 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 T8 { M6 e; z) I4 W! s& d
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ ?# M; b' k' s" @
: [* Y4 n( z1 I U s1 k用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
6 u+ ~) V7 s7 Z& n5.39.217.76
! h2 p+ ?/ m# o- Y5 f/ ptvb now,tvbnow,bttvb白巧克力慕斯
$ S7 |/ w8 |2 m9 K v6 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, a8 W' j; p$ }. D
2杯份量1 Q ~* | b* s7 g/ E
! Y3 d, v2 L* ]" [' X5.39.217.763oz 白巧克力﹐切碎# m4 r5 u+ a2 S w5 A% Z
2湯匙 水
( a5 Y: P7 N/ K/ n$ W½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
3 O+ G ]1 n, a# V7 `# [( k3 m Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z4 u& e. h) ? {9 |! Z% [
重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
| 
