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咖啡慕斯6 w+ D5 P" R7 `/ z! R
150ml 牛奶
0 I5 z' T! z- p6湯匙 煉乳/煉奶4 ?0 T% d& ^" L' H
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
4 S v2 b6 D2 Q& d5 n" @8 t5.39.217.763滴 榛果香精5.39.217.766 x7 y" z( {# t1 ?; V& U
2茶匙 咖啡酒
1 t3 a, }# p8 `/ W4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
- ~# ?" q' G8 _3 _7 T$ d' ?% i9 w180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
: k& k' B- o$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 L# d0 i' H: [* k7 S
咖啡冰沙
. V* \; s$ O- g& K7 v, E" ~ P300ml 水
8 V1 W0 E% Q) j$ S" }公仔箱論壇40g 砂糖5.39.217.76- ` ?- Q3 O# b R
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
# n | S( R" b& L5 s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精
6 w. {* v5 n+ ~- ^) ~$ g% Y) `公仔箱論壇5.39.217.76. X* o) J6 H) i- G8 {9 M, }
鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb% I Y, D6 X5 g0 u
( a7 \ a) V# F, Y7 |; _tvb now,tvbnow,bttvb事前準備:% n$ p* D. j" ^6 \% S2 k6 I$ D* h
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。5.39.217.760 w# O" P( t- y4 v* G3 R( S
0 F0 n! o! K3 W& `5 i0 b( n1 g要注意什麼呢?
3 I, e9 o+ Y0 Q- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
- O0 G1 g) |: h
; A1 n' G3 F! Q5 J# ~+ i& C製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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- ?4 ` } k& d# d* H7 B: e8 W1 y) b公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 W: M+ I( I) V6 G% |% k" [0 F
$ O9 E( U/ [, L; |& ?. Rtvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。! O, z4 o3 z8 R6 j- e8 E
+ D& a1 j7 @, O5 k5 Q9 D4 ~在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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