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咖啡慕斯* V4 f! X. X8 Y0 W" `, K
150ml 牛奶
9 y/ P* |. d9 atvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
' `; L8 j5 M* O+ E4 q2 q1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: z* _2 ?$ I' g3 T3滴 榛果香精
& k! c& S* R. ytvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 T O: I6 f# [. x
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
6 @& E6 Y; f, a! r/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, _: h, _/ [& ~
公仔箱論壇4 K+ E% c$ i# O E+ j# T. h; s& I
咖啡冰沙5.39.217.76: q5 \5 M) Y* y' V8 `
300ml 水公仔箱論壇9 _0 F, a6 A) h- D7 i4 X5 K0 A" M
40g 砂糖
[: R" U8 [) f5 r% j! P1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.761 Z# _6 q3 d+ h: ]+ D3 u6 e% f( W! U
3滴 榛果香精
! A* ?1 m) ^" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D c! ?. O' ~2 I+ Q5.39.217.76鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.762 a h$ a' P$ ^# W, y. A% w' g7 Y
) N" P: f: M; x( @公仔箱論壇事前準備:
! n, ]: a, s4 u+ Q公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
& m) K7 X3 d* v* R. U g公仔箱論壇
3 P/ s" |, |. X! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?
* U) r: S& |" u% p1 d# z- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。& m+ y- R; r! O' x- [
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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N8 r @4 S2 I; C在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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