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) b. B" ~: m% @& R" n$ j( s4 I5.39.217.76咖啡慕斯
! z$ s4 Z. ], g8 n: ^" m7 ~150ml 牛奶
8 S7 G [8 Z4 R4 X2 p. v- u5.39.217.766湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X K k; n: o2 |
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)& a+ o& \9 U ]. \
3滴 榛果香精: }& `0 |* [" H! n' {' c- V. r3 B
2茶匙 咖啡酒5.39.217.76; ]/ H! E$ h* \9 \( X& l8 b( T' r
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
9 [; p! ` }7 ?; l6 p" o# dtvb now,tvbnow,bttvb180ml 淡忌廉/ 鮮奶油" {$ V. Z+ l0 {2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, }* M8 A% B; d1 p2 |
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb" X/ g/ K6 ?) N0 t- w
300ml 水
, [: y, t/ k/ u* A: F6 M' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g 砂糖( b* p8 @4 M! B2 l: F$ {/ d
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
# Q+ Q7 [+ F8 c- R* b3滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意+ P3 r4 S: a2 b4 t: C* |7 f
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事前準備:6 G j' b& K# l0 z5 a$ ]
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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7 U; r& H8 P! c) q( N- h5.39.217.76要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ W3 C7 u: @
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇/ N8 W5 W, @/ w! @# R L
% B6 }3 g; h% e* T0 p, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇7 W5 u# v- x- N/ v6 F5 C
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。5.39.217.769 ~' z* j- l5 D6 d1 i" |5 V
; j- O" m0 ~/ U. D公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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