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咖啡慕斯( E; y' E" @6 K& k7 p
150ml 牛奶
$ }2 s; }7 c1 n4 ]3 ]* N6湯匙 煉乳/煉奶
% X6 A+ m4 G1 Z9 c& Vtvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
1 e: ^ K! E' P5.39.217.763滴 榛果香精
/ g/ N% z/ [ b" S0 l% N4 Q4 u2茶匙 咖啡酒( o# ?( h9 J% f" g: X# A" u# V4 Q
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇2 s; h2 {6 v9 P: r7 W& B' B( i
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c @4 |/ I* t! r& t2 K
) r: H# k5 r8 ^1 B# otvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙5.39.217.76+ ^2 B1 d6 \$ @) e9 }
300ml 水" L3 s; Y+ D& X; d
40g 砂糖
/ ?6 `; H" f" {- Z5 Z/ w0 }5.39.217.761湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.76' }2 L+ r" ~2 T
3滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意
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1 P+ d' M- Z9 Y, v% r0 C9 V" ]" Z事前準備:
: R$ b' L' R1 Ntvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 Z, B8 L3 Z- N$ @
4 v) [; O. t( V2 S1 B# ytvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?$ z( i Q# Y7 c3 K5 o
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗# y1 L, I& \! E$ s
& n Z9 A# h& \7 c) g) e公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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- j# ?6 X r/ j) G dtvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! q- y! G. ]5 W5 `* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 o' [6 }1 Y5 K6 Y7 q3 K; e
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。* R7 s' b+ D2 N4 ?2 j0 b
0 P" M% K, P( D% L% |tvb now,tvbnow,bttvb在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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