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8 V0 y0 \ ]% W3 J. \公仔箱論壇咖啡慕斯
! r1 f5 ]6 c g5 itvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶公仔箱論壇: D% m+ |1 k: U6 I, I8 }
6湯匙 煉乳/煉奶; C+ P1 J @9 i, t0 k# u" i1 a
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
2 ~! [: r8 k s+ I0 `6 }3滴 榛果香精7 f3 [5 k2 P% F/ E0 Z; |0 `
2茶匙 咖啡酒: N# l& c/ Q9 t5 Z( ~+ x
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
8 J! C) i, p: j6 Y' B C180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
I/ d# _( @, ^7 A' ]2 {, t( D公仔箱論壇& k% q$ y9 j& M3 A2 @# R, x
咖啡冰沙
4 }2 O: y K B: ?% utvb now,tvbnow,bttvb300ml 水/ P* |9 m2 p6 \! J6 @, v
40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 v# i% Q9 [
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.761 a2 R) u9 ^: b; X# e* t) {1 l
3滴 榛果香精5.39.217.76, Y$ f, Y+ S3 Y* l
7 [$ s2 y5 t+ `: c" B5.39.217.76鮮奶油 裝飾用，隨意4 }. V/ Q4 v% K0 p5 B- C% H9 m
! u6 a) R4 X0 j) G7 |5.39.217.76事前準備:公仔箱論壇5 g: p* z( Q9 h0 v6 c& u
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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8 j; Z S/ j6 m4 J' B. @. |: V$ f! [% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 j) c& W( Q. y
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.76, Y! U! ]$ S$ c
公仔箱論壇& U# s: E2 N3 U! L H. B* o3 y
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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. z& q6 b% T+ m& K7 K! H5.39.217.76製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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/ g3 n! h) V }, _& X" `將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 o* x& V2 o! z2 ] |4 m
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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