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+ f* \+ o8 W% Y Z7 A( O5.39.217.76咖啡慕斯
" Q# x9 w6 Z+ F T; \" ^公仔箱論壇150ml 牛奶
0 ^. }' I' T: f* s2 D3 {/ g0 e6湯匙 煉乳/煉奶
1 C/ j2 E& o/ k) k$ h# R公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味), h2 c; w: T; Z' c% Y6 I8 ~3 n
3滴 榛果香精5.39.217.76, {5 c$ D* Q3 @- [; l* T) r. Y G
2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb/ h' Q0 ~- \ B1 T$ Z( m6 h% E) ~
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)tvb now,tvbnow,bttvb! V$ l c) S- y1 [ `! e) P
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
v! w4 e; J6 z4 c公仔箱論壇
4 ^4 A. S& I- s7 P' _8 @" i5 Otvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙
# \3 B) B; p! q2 Q ~; L300ml 水! B+ j! k2 R9 K8 a- l( d% L" a$ S
40g 砂糖
6 B& X% n* K T- x; \公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb, J S/ S& L/ }- u( T
3滴 榛果香精5.39.217.761 r u% I4 ^8 L$ e
/ _+ M; j0 G- o& q% v* Y$ n. ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.763 f/ W9 M. ?2 r; [& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] P2 S6 Y9 r% ?$ Q& e, N9 B
事前準備:公仔箱論壇$ y9 k8 O4 U* c! W. k9 y) m
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
0 f' L F3 X% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t5 {8 Z# U0 E0 C& `- T. J5.39.217.76要注意什麼呢?5.39.217.76) a7 A; d6 V+ N8 l$ j
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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: T& A4 [" G9 O, t* m6 X" Jtvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。1 p9 M9 X" p3 v, {. ]2 @
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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