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! V1 u5 p- E0 z; P- W* w咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb% c; n( U' N# c
150ml 牛奶7 ]; @* d3 S& n
6湯匙 煉乳/煉奶
# {7 N- ~) }8 `% P/ X1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)! X1 y* N* J J
3滴 榛果香精
# M( Z' P8 G, X/ C( b" jtvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒
. T c7 U1 F. |2 j- B" @& e5 `7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
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9 @3 ]$ C) S1 h/ Y, K& f' D+ {" S公仔箱論壇
$ [. Y1 s9 C" Y' l# Vtvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb% k: Z8 R" g# a' z* M. ?0 i, E3 {
300ml 水5 Q- C7 Y, Y* }
40g 砂糖
' `$ u9 n- d/ e6 }% w6 g" }+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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$ z# E) K$ k1 m1 N+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Q- m7 c. ~. q8 |
鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb; m% I3 [. n' h! l" y
公仔箱論壇, n; H" {5 x# r5 ?
事前準備:: V% U8 q6 ?+ `2 \5 R8 m y
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?
) ^" O% n- F. J公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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' _& V' m: C7 ~3 f" Y# o' B" D製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。, O8 h2 e- a, I7 Z/ {+ K/ q0 O* v
9 |- a1 m' [4 M% L公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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3 q) f4 Q( t* n8 t" R公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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