勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病tvb now,tvbnow,bttvb. H5 d" `4 a) J6 I1 ^) @* V) j
# ]8 v. H4 {3 i6 E: ~
公仔箱論壇' K/ M" s l+ M+ \
, B) q- W' l/ b2 }3 J, l: P$ Z
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。- x4 X) P4 m. @$ y0 r+ V
8 o: u4 A$ @. n
但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。
" A/ |: l9 J$ {& [8 m) ]% u/ Atvb now,tvbnow,bttvb: ^: H8 t) n3 t2 P
名廚：喝豬血湯清肺
# G4 ]0 m- b' B3 m9 `6 S0 m& w: N1 b7 x* S' |' ~+ R
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。& F6 k A4 ?6 U k8 n5 S
! \$ `* g+ O7 a! h% \* c公仔箱論壇阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。0 }/ E' G" S5 K, V7 K
' }6 d4 ~- j* r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。公仔箱論壇+ W2 O( j2 {# E t7 x! @
tvb now,tvbnow,bttvb d: K& |. X2 M3 F
2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。
" e/ J0 i# a5 J$ ]% j- I( ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 s! C" y2 F% b0 y5 m
中餐廚師得肺癌比率逾2倍5.39.217.76 Q" L* A9 [3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ U0 M% {4 n+ |, W9 @* ?! [
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
z4 K8 M1 c4 |, G7 h; X8 q! `tvb now,tvbnow,bttvb
% z' V% ]7 }/ R$ J9 ?4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: X; Z: n m$ l$ Q# Y5 f
- R8 Y* D2 K2 c9 b) s$ Z勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! @/ |# I, n; B4 R: g8 H' L
/ C( ? u9 [2 c) R" h- v DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。( o) m* u( K/ }. Q
5.39.217.76/ O) q# e' |8 O3 h$ e
廚師如何預防吸入過多油煙
- Y4 f) F) R2 `7 p6 F5.39.217.765.39.217.76* i5 o& @) g9 L) w
1.廚房一定要裝抽油煙機。
9 D( v8 h) h2 M9 _3 ?! i4 b/ |tvb now,tvbnow,bttvb
" R: o% J7 T: t2 C2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。公仔箱論壇+ s; w0 u' r( @; P& F7 y
# F5 }0 l' y- ~6 f- j公仔箱論壇3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。+ k: T3 k7 A* ]' Y' a
6 i# F% a3 w Z YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。
; ?0 m* t7 z6 r% M. s- |5 @ e e5.39.217.769 p5 C7 B V! y* J
來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 