[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨5.39.217.76, Q" Z. f, i0 l; E4 q5 L( u

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8 P3 l) i  A9 s8 u材料:
( r3 f! \+ Y$ c; s5 q$ X2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ C  Y; w0 l% U
光鴨 約四斤
' }1 F2 H8 U0 ?* V% }京蔥或蔥段 兩棵
- g  a$ T% y* q! s; K9 H6 j. a5.39.217.76甜面醬 兩湯匙3 d  ?( `, [- |
薄餅 適量公仔箱論壇  C  n4 H4 c- F, c1 i+ |
青瓜 半個切條tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; H! z0 \/ C6 B1 p0 ]7 a
鹽 兩茶匙公仔箱論壇8 U" P5 y* @4 Q8 ]9 {7 k
酒 一湯匙
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0 y/ M8 D1 w  `$ wtvb now,tvbnow,bttvb鴨皮料:
9 B/ i/ u- A8 _4 B% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P+ d; U: q: Otvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 兩湯匙
4 }1 X* x( J3 b* b4 |清水 三杯  混好 備用.白醋.
8 Y' {- n+ i) f- d3 ?) B. |揸在鴨身風乾 五至六小時5.39.217.76  U/ |( u, {1 C+ v$ y4 m

5 |# m0 @% A3 X( L$ G' \' g5.39.217.76配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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' `# k8 J9 E4 I1 k公仔箱論壇麵豉醬  五香粉! m5 a- U0 n9 L1 A% L: R7 m" M7 y% c
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生抽 老抽
$ d0 ]6 g3 S" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c' o  @, V  e5.39.217.76鹽  糖
/ W$ e- ?; X, X& B; s, d* z公仔箱論壇5.39.217.765 s4 Y3 `: b7 N/ k
胡椒粉  麻油公仔箱論壇' S$ j% u4 M9 ?! {3 c; T$ i
公仔箱論壇6 j9 f" w) G7 D. L7 ?
酒  蔥5.39.217.76  m+ i6 G) e) j

. O0 _4 y; S8 w& ~) o$ D+ {& ]5.39.217.76甜面醬5.39.217.76$ Q7 {8 B9 A2 b' r. p( u
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
6 ]3 Y5 C/ C/ W  [5 Z; `
& Z) Q, f: s% o5 [. p) k/ i7 [7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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+ N8 p5 w; l/ t& y# }9 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
- r  o% A: X( G3 v. A7 rtvb now,tvbnow,bttvb2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
- z* s4 D4 J( ^/ S3 i) p5 C9 y公仔箱論壇3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
2 D7 H6 ?* e7 w# n& d% d4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身." E# P- p; S% c- G
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟5.39.217.76/ J7 d/ q5 l( u
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
6 D0 w. C& b7 R5 K. X( D' ]# n, h; m6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。