[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨
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# J0 M: \* ?" |4 G; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇6 N5 A5 e& o8 Q

% `/ H* A4 o7 \; `4 g6 C; ~: \5.39.217.76光鴨 約四斤
5 ?; @; B5 `) {; h京蔥或蔥段 兩棵5.39.217.763 Q/ `& T- P/ P* {& [9 L
甜面醬 兩湯匙5.39.217.762 I+ E) B2 t+ B  L, Y; o" F; d
薄餅 適量
2 z' U/ w: i# b0 B% l) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜 半個切條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! |9 s( @4 [. L7 a7 b( q
鹽 兩茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! F" W6 l. e/ q$ g  G) ~& u0 Z
酒 一湯匙& a# b' Z3 T$ {) }
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鴨皮料:
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2 y, z8 U: J1 O  A. }/ D5.39.217.76麥芽糖 兩湯匙
: |9 V2 r( i, H+ w& }# `. V8 P9 G清水 三杯  混好 備用.白醋.
/ D" ~( I3 L+ t" j9 A0 W揸在鴨身風乾 五至六小時
" G* ]* p4 W! z8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 ?3 l# d: Z
配料放入鴨身 一同風乾
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" Z( e$ C4 s+ T/ g花椒 八角( e$ \1 O: }) D. v0 c! L
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麵豉醬  五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ ?) N3 H5 m/ w8 q
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生抽 老抽
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鹽  糖5.39.217.76$ K0 b3 h8 m' m! ]1 e1 z
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胡椒粉  麻油
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酒  蔥
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甜面醬& q( @  j" H0 J8 c9 R
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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, ^6 I, S" r; Q2 s6 B公仔箱論壇做法:
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9 D2 E, ?' x( @- y1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇& k7 J! f. `" K) }0 w
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
1 X. W* O' i' l* O/ o) C2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.! A& z/ j. x! O6 f  y5 v! s
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) x: H3 u! \& F
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
6 F  z* O2 @3 q# U' Z公仔箱論壇5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
0 l8 p+ r. C) x8 Z+ ^  A3 `* T6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。