[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨5.39.217.764 b0 O4 q& k# x9 |/ S" `) S

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材料:
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光鴨 約四斤
& L9 C( I/ D5 K  \, Q3 ^- y5.39.217.76京蔥或蔥段 兩棵公仔箱論壇+ A" n# \: ^  a, [/ x- \3 z* o
甜面醬 兩湯匙公仔箱論壇5 G& ?$ M1 x& C1 T5 x
薄餅 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 p8 W. G* e' S1 _
青瓜 半個切條tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 M* Z  c# b5 Q+ u# N
鹽 兩茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S% h( M2 `* o8 K4 h# x. m
酒 一湯匙5.39.217.76" u  V3 `/ }9 B! N3 b( \' x
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鴨皮料:
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麥芽糖 兩湯匙1 k& A; x) j( }6 ?8 x1 ?
清水 三杯  混好 備用.白醋.
: [2 K* {5 t# {4 i/ \揸在鴨身風乾 五至六小時tvb now,tvbnow,bttvb1 k# }( @5 d/ @

3 G2 Q, V2 _2 I2 r. z5.39.217.76配料放入鴨身 一同風乾
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$ W8 q' Y" Q, b, `. I! z* D* W5.39.217.76花椒 八角tvb now,tvbnow,bttvb. A& N- m+ S" t9 ?) b
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麵豉醬  五香粉
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% o/ P7 d7 _% Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 老抽5.39.217.76. o* F5 {8 B9 o! [( E1 d& Z
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鹽  糖
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胡椒粉  麻油
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酒  蔥
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:公仔箱論壇7 b* ^7 o5 k; F

/ m. I6 h: ^" |+ a5.39.217.761. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
8 c/ o2 C2 k  q: A" t2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) {0 O+ @$ \: |  c5 ~
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
, T3 q- N6 q4 z3 ctvb now,tvbnow,bttvb4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身./ ~: S) K. I5 Z, h$ ?. s
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
5 y3 }/ |5 l7 |" X! f* qtvb now,tvbnow,bttvb5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.2 ]: D% u, U: I. W' V5 \
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。