[中式食譜] 北京填鴨

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! W9 ~" F# F2 K+ n6 @4 H% k( |. a% Ftvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j) K( k0 o0 E, _' [

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材料:5.39.217.76# }7 V( o2 n  U$ w) u. K4 P# D" L/ [

; a4 w# K, ~  Z6 Q) v( ^光鴨 約四斤公仔箱論壇- @( W2 J9 v# U
京蔥或蔥段 兩棵
" a5 ^. f# z  ~0 B甜面醬 兩湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 d3 Z1 b! @) \8 |
薄餅 適量5.39.217.76, o1 Z6 r% _2 F# @+ t6 Z1 v1 }
青瓜 半個切條
' ?+ j$ [; l3 Z9 p8 A, ~# u鹽 兩茶匙( i7 J1 i. x! G* O
酒 一湯匙
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. `: M7 j- S9 p# \公仔箱論壇鴨皮料:
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* |" \( D- n# S# n6 Q6 P麥芽糖 兩湯匙
4 R3 `3 |. l$ C: u6 ttvb now,tvbnow,bttvb清水 三杯  混好 備用.白醋.
, C  O3 t9 ~/ E  t% e揸在鴨身風乾 五至六小時tvb now,tvbnow,bttvb7 _' i; u2 M+ A! m
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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麵豉醬  五香粉2 I7 w( U7 F" F
5.39.217.769 a! B+ a9 Q( D" d+ L" Z" Z" C
生抽 老抽
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鹽  糖
, P! r1 n) {: @1 W$ z' C- L2 }5.39.217.765.39.217.76  C- g$ d1 h# h, [+ a; l2 U
胡椒粉  麻油
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9 B) ~. t/ K* q* f; i! {酒  蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! ], e  |4 W& q7 Y
公仔箱論壇" i# p" n& k* b: @4 d
甜面醬
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% p! l: q/ K/ @2 @公仔箱論壇用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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0 j2 U4 y0 P" ?1 P& y' V+ `+ w做法:公仔箱論壇7 r2 F- C. }1 R, S  A! W- g
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.tvb now,tvbnow,bttvb$ |, q7 r5 V1 R7 ?0 g: u
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
% C0 Z7 C) l/ d$ d1 U1 g. E6 o公仔箱論壇3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.0 n& ]9 }, J# W' B4 e+ u
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.+ ~6 `$ \5 f! s" r, d
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟2 A+ v5 D1 w. V( ^
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
- v; B3 v+ O# q5.39.217.766. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。