上海菜飯一般是先將小棠菜或白菜炒好, 再拌入已煮好的白飯而成.& j# I3 c r2 r
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家庭製作若想簡單點, 可試試用電飯煲來做, 更可連油也不用一滴:5.39.217.76, ^5 O" |" n! ~5 j4 u
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先將小棠菜/白菜洗淨切絲, 用電飯煲煮飯, 剛滾起時加入菜, 一跳掣即成
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9 U* h/ m! @4 `* W) ?! T. Y因小棠菜本身有水份, 煮菜飯要避免煮得太腍, 煮飯時, 水量要比平時少, 才可煮出軟硬適中的菜飯; 注意一跳掣便要打開煲蓋, 否則菜會變黃, 賣相大打折扣 |
發表於 2014-6-12 02:10 AM
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