牛油蛋糕# h0 h- ^9 i, W4 [4 F% H
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 z! t* K) G( w
; l+ l, h- e$ p/ W- R+ @: Q) x公仔箱論壇 砂糖 80g
( n! i1 P( }, C+ I1 ^) F; Q" n5.39.217.765.39.217.76' P0 I6 W0 w# R- O
雞蛋 3隻
' O: m- H0 p8 N! D8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 I: H5 W5 N7 E/ c
低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
6 P) A% F; M" e9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M8 r, v6 \3 r+ U 幼鹽 1/8茶匙 ! U3 _& E0 R$ _- Z: W
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烹調步驟:
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+ f' _2 _8 ]& xtvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇- s" d' e, u: V/ k9 \
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
J" i' o. I$ X5 p% J5.39.217.765.39.217.76$ d2 |. l- g4 O' }6 u% k
(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.760 W# u. K$ S7 W. Y( Z- A
3 @0 ^6 x: r$ q/ d1 J; h1 F- F W(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)# P1 G( E3 n! t( ]8 H% d& l) }
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉4 {3 Y4 V, o z( f1 j' C k m
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可5 F T% ]' a$ E6 |0 R J
, [8 _6 Z. n! b$ [5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb. Q& h/ W1 _( ~- x9 }' Q
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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0 \; S" Z; b# \0 g ^(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
/ F q$ p. [) P/ G(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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