牛油蛋糕公仔箱論壇/ A; n w4 C& U% p/ M! P$ o
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 Y' w( e6 v
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低筋麵粉 80g: m) c6 U! E2 @7 @- @
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粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 D; ~; S% I' b
; J- P3 i4 M" f, I2 H% R公仔箱論壇 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 公仔箱論壇/ j8 E$ J0 ?3 B% E$ R) F
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) ]7 D6 O; p
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb) o9 w6 m" Y+ T0 z; e1 N% y
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可4 w2 T, C* n9 u4 t5 _
7 D8 s. s1 E" X. y) z& D+ v" y公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:5 A" t' n. {- L. m
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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! R: w' A' }" Q/ m9 {, Stvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇1 D2 |; X; G) O9 P2 V
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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