牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i9 F5 A# M% h& h, n3 n/ ]
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g 5.39.217.762 Y1 \& H6 W u& G9 x
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雞蛋 3隻
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1 Q+ q- \( g& u5 Y7 r L 低筋麵粉 80g; M9 k7 @5 l" n! f
* Y/ P: o4 ~/ M5.39.217.76 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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# v; @, v7 K) J" @& Z& `1 n& vtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙 5 l3 D( p: `+ `3 M! `- ~* p8 h# m7 V
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 I7 @7 ~( Y- Y5 p# |7 |( H
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可" ? E: s8 S z# w
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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- e! _# q/ h) p mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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: u: A: u& j; o' {; j/ n公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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, d- d1 G& o; t- r9 w8 Z" z( d- H(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb) p, ]& e+ y$ n% p' A4 H
4 l, J0 z( q* |2 O9 C(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可: w5 u# B N1 t2 T
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(8) 放上鐵架待涼 4 w' ?7 N" ~2 N! B) H
8 h9 C( Y* Q6 V" j3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度+ P2 b: { M1 ^" r- t& b5 F
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離/ {# n& A" y" E9 R: o+ q: A
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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