牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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4 ?6 d& ~2 `% Q1 C; l7 |! W J9 n公仔箱論壇 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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. h2 r2 a1 V3 U/ x0 s, t% t* i公仔箱論壇 低筋麵粉 80g9 A" h+ _, y5 M- {* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" @3 e: q9 d8 x! a8 d
粟粉 20g
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+ @/ }5 c6 B& |; m4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g - G, `9 {% y: \+ k( t# Z; h# X
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb0 p/ a/ q" p6 b5 q1 ^( E
1 ?6 v6 Y$ f! S# i* @$ t. ?5 H(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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3 _; L- m7 Y7 j' x/ V" r公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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5 @" q6 ?+ e/ n- k# S! J8 t公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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& s9 v/ }4 a7 N(8) 放上鐵架待涼
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& |7 p& Q( m2 p" h' a7 G1 T/ ?小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 n3 u. z+ w+ C
~! x% d6 g5 f(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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. j! F: J" p; t(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
( i) ]1 T: Y' I(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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