牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g - m0 D' E: J: l; k/ C. m1 L
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砂糖 80g
) a1 [" b" }2 B+ s$ ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 f/ o, T% l$ z. z) P( q
雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ q4 `* g) m+ o7 Y
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低筋麵粉 80g
2 \! ]# b! i7 t+ r: B. ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ `# y0 m$ f7 P& U2 k, S" @ h2 e
粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( ^ b+ A8 X
- [. C* ] K5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.768 m8 J$ T, k& d j3 k# s# _& }3 v$ g
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烹調步驟:+ ?$ a- K- D4 |7 J! r
2 n; G G( z: @# ?(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇) a1 ?- X/ L5 _& u$ v1 K
, Z! a7 _ Y+ _* P公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.76: e3 O/ @' B7 R+ n
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(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.764 y) W5 s# f# a7 z% {( E3 e
: a" ]) E7 c1 X B% y& Z( B4 Y(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
9 f& d& o6 j: n2 h5.39.217.76. b5 {! v+ i* S$ i- O' E/ j3 u
(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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1 X7 a9 D$ s% d5.39.217.76(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5.39.217.764 n% k/ m0 i) H) P
+ m9 A- n5 n) D3 q( Z8 y1 L: U5.39.217.76(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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( c5 P* ~& i( \% F; N2 W' O' Ftvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.76# a. E# y/ F D1 B
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小貼士: H3 e/ `; \5 d2 |
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb, o$ i; i0 H& J9 c7 _% m
; P9 o- y j" F7 q2 F公仔箱論壇(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
1 @7 F. u# Z. q6 c5.39.217.76(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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