牛油蛋糕
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇1 x5 T# y/ R, U: a, V
, H: R1 d' v# Q4 ?8 I" _) Y 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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4 I+ g! L X$ Y: a$ b' o# W4 q7 x公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 s2 V1 p1 T' R S1 N
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烹調步驟:$ ?/ R, K/ g& q, U3 [
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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0 v7 A, e& I! W' J8 V+ d(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb, d9 S d1 v4 j3 M" |; ]1 \- M
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(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.761 ^0 U" t! U+ l$ q$ u/ m( R5 s
! d( [9 N* w. f3 W4 y1 \. r' H(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* z" L- _' A8 ]- a# `
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 m$ h8 K$ I+ P% W
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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* k$ y: l/ _& x6 O) O& O3 c公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.76. ~( f) \8 ?/ n2 ]* D
( [0 R) ^' [: {4 K8 L小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 f4 e) b6 ~9 p1 ^
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
* d( M `7 D/ e$ `) R2 I9 y3 Y. }5.39.217.76(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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