牛油蛋糕1 c+ L% f( `7 Z7 B3 g
' o# R$ A* a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇, C2 E% O7 K( b7 B: v+ f3 V
D, h. o/ ?7 H# w: \6 s* U( }6 G& A材料: 無鹽牛油 100g
4 s1 R4 f" l0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A1 c# L2 c( N( g& d" ~2 N! [ 砂糖 80g & p* x: d) f& w/ a
5.39.217.76+ O( @% ?3 L1 V% E! ]
雞蛋 3隻
2 ]$ u1 B6 d* F9 E' ]5.39.217.766 P3 q* }# W& ~% q$ g& a
低筋麵粉 80g5.39.217.76. |1 F+ S6 z3 D* R* j; j
5.39.217.763 q0 E! ^/ d/ l
粟粉 20g 7 `% o3 c: J2 f3 D) A! y& _/ M* V
: E, T% {. G8 C5 b) l" r, s2 c 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
2 D4 ^9 I: E4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) s. l: X2 v( M7 m9 u
幼鹽 1/8茶匙 ! n! h% Y$ k: s# j7 v
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烹調步驟:5 v, p9 s$ W0 @; b
, t9 g: [% z3 S V! c' _tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb) O R4 v! C) d d, X5 _
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb4 ~3 s' Z1 L1 I. G, C0 k# I
公仔箱論壇& l& d6 Y+ m. }
(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb% s. ^, G3 Z- j: l8 }0 e! I7 q
9 N' j; k) a8 R4 v. Ztvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液% l* R0 r! Y) g8 G+ a9 @
) v1 g$ Q) t, N1 l( o4 V0 L+ ?公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉" G X0 U1 _- j
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可3 m; p9 v* ?( q4 Y. ]$ O
+ o L3 l8 B& U. F(8) 放上鐵架待涼
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' ~# M$ e3 Y: E7 R' z2 h小貼士:公仔箱論壇! s2 v! c+ G: `& g
# u! l& G$ O: ?2 q(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離3 W, `; M0 k9 Q" e. Z
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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