牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& H# U0 d9 F/ y1 m
$ T* z' R3 y& s3 w2 v0 N5.39.217.76材料: 無鹽牛油 100g
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& r! _2 M1 b, D2 q" j9 R! l# V公仔箱論壇 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb- c8 i8 ]. E4 J: w- `
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇8 K) c4 X% }0 O4 i
+ O% o# d O8 P7 }tvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g 5.39.217.76# D5 o/ x3 u! V- H5 L: z) I
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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2 X( b& B# g, [" @+ D 幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.76" N1 ^! }6 [4 D# O6 M# @
6 @4 c# M; {2 _0 o$ X: p6 `. \5.39.217.76烹調步驟:5.39.217.76+ Z% D) D/ G& x; ?$ H" R0 f
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC9 K' Z7 E3 P1 @ k3 {& A& p
4 r" A# d0 W Z/ i' x0 T; @5.39.217.76(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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* _" I# o* b' f/ }$ e& y+ j5.39.217.76(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液* O2 V$ \6 r" f" N
+ p% E5 J+ M, T1 U" b8 x(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉+ b. b2 K' Y9 R( D
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇6 E: n+ B9 P2 h0 a% h; E5 G
5 R, c" N# ~4 O) x(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb) h& Z1 ?- z/ ~+ ~9 p2 O. c8 y
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& m* f1 |2 p
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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9 t, C4 X( F7 M! j# g5.39.217.76(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
) A, P# n5 B) j8 {3 e. j3 u; ]8 `(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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