牛油蛋糕5.39.217.76" y$ x4 o9 {% Z- n( H
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb" x [6 w' N" \$ T( d4 ]$ m
: X$ C2 k$ N1 ~+ A材料: 無鹽牛油 100g ! j8 R& u+ g, T! D
* V8 k8 w9 n7 P/ v" y7 H 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb! B+ [& S' L& A" T
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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2 [2 _$ ~2 D ~: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.76/ b0 ^9 x$ a G4 \( B: C
+ B- }' F0 T" J烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* w2 W$ P! i" e3 x: G
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可' V" v1 i9 w* S+ F( _% M
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( _- E4 b" D" \1 Z c: [
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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" o' q1 w: d% t! M3 q(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 - I$ m: a" z4 I D
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小貼士:5.39.217.766 I& _$ s8 L# J, r2 x, t. ^
* g& H( {$ l D5.39.217.76(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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7 a C8 r. B& D8 f. |$ Z(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb: `0 \2 Z1 r8 `3 V
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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