牛油蛋糕. Z/ d: O" g `' I1 v b
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇- W6 `& w0 ~; U f9 z
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材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.764 K% u4 X: E i7 O ?
{: O8 O" p, e) e$ e9 m% u& R1 O, h5.39.217.76 砂糖 80g 公仔箱論壇3 L% f4 g; v5 q5 K
; i; t( C5 H9 s V0 B' i' L S2 f 雞蛋 3隻
1 ~& J; A( s1 ^5 S9 D2 b k3 C5.39.217.76# |3 a& n6 l6 N; Z
低筋麵粉 80g
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+ n9 c w3 [) t7 K公仔箱論壇 粟粉 20g
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! k" h& N0 y' A1 m* Gtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g $ E: P! U5 z' O+ u
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幼鹽 1/8茶匙 ! W- |% a; \$ N0 `
8 w* C# B: d( a W, U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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- t/ L$ @6 d# Z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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$ }2 y0 A% w, H$ z" V9 k, I(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液- N# u, [5 g$ b$ [. H+ Q- C: o6 V
/ O5 {7 q1 g9 K' u5 Etvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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* R& m6 ^- I; _, i5.39.217.76(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇, L' Q9 ]; _; g- Q1 C! {/ Z
9 V4 n9 O: Z7 t) @2 s% U, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:公仔箱論壇6 g3 l9 v/ u+ ?) g+ M# k
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
* x9 s' s0 b0 g& f, u! |* b8 D(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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