牛油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ _/ y7 M' B7 R9 [9 n
1 Y8 q* Y( ^# X f* X, g0 s% |9 K# Jtvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* n3 ]0 X. k C' h9 M
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材料: 無鹽牛油 100g 公仔箱論壇2 a, B7 Z) r' v/ J$ p$ F* Y% z
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砂糖 80g
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/ e! x! a, ~8 Q( ?' F3 x公仔箱論壇 雞蛋 3隻
. I, z' L6 I$ j, t. P, d2 x公仔箱論壇* g0 L# W2 V/ ~1 V6 r
低筋麵粉 80g
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8 Z. V5 H4 Q* S2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g 公仔箱論壇 L( v0 h( D/ L5 w1 m
6 m6 T! J0 \) ?; I+ |tvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g / K% O/ t" n; t3 ^
( }( W( p7 w: u3 M4 N+ W$ `公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙 4 q2 G; b, h6 z- D- X2 X
% H8 f9 |" A" o# P7 W ^公仔箱論壇烹調步驟:
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4 J+ e9 R ]8 p' `" I(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb8 T' s3 @ h3 y1 `
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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4 q' i1 [( B6 @0 Z/ o(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ z, H p7 d; V1 n+ I6 J# G! t: e" f
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小貼士:公仔箱論壇4 A! }( V5 a6 Z+ v r
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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( w7 O. S5 |& p) l3 }(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
6 @0 @4 x8 W$ w7 K. ?tvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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