牛油蛋糕5.39.217.76" R: {- j" w8 [3 V4 \. g. T
7 J2 N4 U. X* A$ i1 o5.39.217.76(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g 公仔箱論壇6 d: |5 `% p# f& b! Y( ]; H; s
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砂糖 80g
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& w. ^1 z, Z+ {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋 3隻 公仔箱論壇! K7 {- K- s0 v5 F
/ L& O# k$ V/ L M6 q: q& etvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 80g+ i1 J5 E. ~* k5 ~3 \4 ]" J( V# F
5.39.217.76+ r8 u6 I W: o4 x9 g- `. P
粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 公仔箱論壇8 r# a6 U* O* y' F O) ]
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烹調步驟:4 t& L4 U. G* I. d! E4 t/ c
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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- S& w) k* e. Z) v& htvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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3 f' T$ L% @+ H2 D: I8 x: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液5.39.217.761 X+ Y: R6 y7 B( T9 ]7 u" B
/ g. N* g/ d( A) q4 P7 ltvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
}5 y* E+ F: f* e7 n {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t \6 W6 T0 _, {/ i- g4 k(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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4 Y, }8 b ~: a5 }; j$ |9 @5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.76# i- ~0 v, v8 b, }
. S, Z6 |& X! z7 `: l2 O小貼士:2 s9 \5 n/ d4 p) O& P! n0 o3 I" E
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度/ a9 e% f h1 c* H) N# i3 X3 Y
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
- G& \& j5 W9 z' r) D% ztvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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