牛油蛋糕5.39.217.765 O, E+ U# n$ l3 B) A0 i2 E
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 ?' _! C* l! K5 K
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材料: 無鹽牛油 100g
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- d3 K$ j) P* h' q, @2 ~公仔箱論壇 砂糖 80g 公仔箱論壇# u1 H3 O5 ?2 q; T; ~
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雞蛋 3隻 5.39.217.76' F4 ~$ b* E2 t6 g! k
% W8 ?) v8 y6 o! E: D, f& w公仔箱論壇 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g " T; {6 E" j2 M5 o6 R$ K: V
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.76& u8 H! |% u: n$ X
) G. z9 Z* z$ ~0 ]$ J1 J7 h. w# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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2 f7 O, a) E1 q! a1 o(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ ]7 ]0 v0 F" j9 ~
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用, S$ f( G8 p" A
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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! m. |& p2 }. ?) R$ e! P5 }(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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E( @- K2 y- z$ z4 s(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇' ^- I y$ U; x4 T
' c8 I1 Q* t, D- Y# g7 p6 @tvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 s- D0 _3 F* c2 Q' M7 y
# u0 F- h5 Y, o$ T( }7 Z- X(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離+ o; k1 ]# |: B/ I$ x) D
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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