牛油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ Z0 e# `' b" K# @! {- _
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 5.39.217.76% n+ Z6 A6 z5 H/ r) a1 J9 N0 [& B5 y
5.39.217.76. N8 i9 C8 G* s# [8 B* U
材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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2 b7 C0 p5 p3 C! B# s/ w公仔箱論壇 雞蛋 3隻
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* }$ `+ S6 ?% W8 E4 [* J; x4 ^) ^公仔箱論壇 低筋麵粉 80g5.39.217.76" z5 a) x/ H! R3 o) t% k
5.39.217.763 V" {, l/ ~5 G( N) @# U
粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.76: V& d2 h- B8 g7 }* n, _8 v' g
$ K' H, Z; T* C0 j+ h# S- M' c 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:& f2 n5 T; H! @6 [
) w0 _% o( J3 s/ {, }5.39.217.76(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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" @; ^6 L# k# p' T7 {(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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2 W5 E; l) o$ x. m) L(3) 預熱焗爐170oC! S9 c& m0 t5 ]
$ S- t/ p; g! Y/ c5.39.217.76(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)/ t5 h& J* J' Y
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液- n( A/ Z; {0 y
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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! `4 c9 N* _4 W(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇0 _$ C9 l& ~/ h1 b: z- J! b
! H# g/ t+ h5 e8 ] r! p' v, I公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼
. ~: b* j. v: B0 k: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Z, D% ~5 |5 \8 ^9 W! B, h3 i
小貼士:
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* h; S, `" S I2 K6 b+ n0 T公仔箱論壇(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇* B% M" \5 u' C* P0 d
' D w% z7 H; d8 ~: H! w& P(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 N- u; }8 ? `1 Y1 Y
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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