牛油蛋糕' c* h1 w/ k3 b$ Z) T$ [# o
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9 g2 ^8 y( c- P- m& @ R6 t公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.764 }3 a7 D$ X. c
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砂糖 80g
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6 ~: q( j4 z+ ]/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋 3隻
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) O9 {2 W7 ^! mtvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 80g公仔箱論壇2 ^) M7 b2 l! |; ^. j
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粟粉 20g
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/ K$ @9 D- M# }9 K: i! Y. C; gtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- t' ?, O2 A) s$ @
+ \6 u% D. g, V7 X& k# w 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:
5 h) ]& q0 d) ^! Z5.39.217.76; _3 K( v! [* Z
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5.39.217.767 z. @, V S) u. P
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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+ `5 u3 L! h/ l- j7 T! Ftvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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' a. R! c& E7 _( w _: ~) ntvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可tvb now,tvbnow,bttvb# J# f1 } I! B* z: w! k
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(8) 放上鐵架待涼
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+ c' E, |+ F/ B. Z3 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( I% T' O) U" l4 Q7 F+ G! F" h
(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度& R: [% l/ b, \+ g5 n9 M! R
: i1 Y) R% z( X. D! E- ztvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.76$ t7 X% W2 ]8 [2 r' p# N
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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