1磅份量0 v6 t. o/ H) f/ m" J7 N. H- S
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
4 K' c1 k' T4 v' N. M* Z公仔箱論壇公仔箱論壇$ Q/ g( y% f5 y3 {4 Y. A
2隻蛋黃
& \4 m R& }5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S3 ?) _( a% c8 z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
; G( j5 `3 h$ ^" C5 q$ z+ Z. ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, w* x: ~: L. ?# p+ C
10ml凍滾水
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4 e9 g% A! X5 Q* T2 N" F _5.39.217.76 10ml冧酒 rum 0 K: x6 d$ ^3 s
& }( A$ V: X* n5.39.217.76 1/4個檸檬汁
: F t$ I, \! L0 o4 J- p2 Z公仔箱論壇5.39.217.760 {0 X4 n( e. n! r
1茶匙檸檬青 5.39.217.76$ R+ q( l. y( E) h
: m4 `2 R6 P# t5 V+ @/ _* u公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger 9 P# E' B) O' A
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1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb) m+ T. J* L5 t( f3 O) V; m6 L
3 O3 N7 T9 t" ]7 V( u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ N6 x8 B8 J$ s
烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* y/ p1 i3 b- ?) T' W$ o$ R
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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0 q; ` a5 X5 N5 u. ^: h+ ]" ]5.39.217.76(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 M8 s$ K4 M2 M! |; h
1 I i$ `' n1 X2 o5.39.217.76(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
: K7 g1 t! G4 y" |5 @' K* z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \; ^1 G) v+ w) {(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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) R$ B' o, [4 d( W& Y+ \% J( V. V/ G! B2 Q5.39.217.76(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇$ o. a2 v, G. I/ c
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料5.39.217.76* N. M; Y% D. _ J, l
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料: m* s; m3 ?8 o) J
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
" P2 d$ e2 }3 M! a- |# w+ [(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成/ K: Q, f1 ^; j7 o& o
/ M: f5 I$ j8 K公仔箱論壇小貼士:
* Z! C5 d7 K" Z! M. p公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起. f( V6 r' g; b* J, M
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑公仔箱論壇& V2 @8 q8 [- S4 h2 Z5 {2 ?+ G
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.76 z8 {; J! X. N1 g6 p
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb4 }' M) M4 ]# H1 R4 K- r5 k( ]0 S' R
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
( ~- Z, y- ]) K$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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