1磅份量
; L" ?8 A0 a2 h( m9 G材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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6 d0 F n, l& O" A 300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 m2 I B9 {( k
7 Q8 O' w9 n8 {$ d' {. R 2隻蛋白 公仔箱論壇$ U+ n' j- L9 h% _; g
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2隻蛋黃
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/ J A C+ o+ I$ `4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.76& D4 s* h7 [5 K+ z1 ^# Y
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5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 F* r0 k0 N- N* y" [ W# `3 l
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10ml凍滾水 公仔箱論壇 `: P7 K* @8 s6 w: Q) e. ~
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10ml冧酒 rum 5.39.217.76+ _$ C6 o; p0 x F J5 }+ h
1 I, q! T. l% e; Z% e, Otvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁
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. {" h( w0 H3 Y! t' J# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ m/ v3 }" ?, M* c- P) a+ l
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適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡
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+ B4 w" D6 S# U2 Y1 r. ^5.39.217.76烹調步驟:5.39.217.76( `! T% ?! l# V. W" Z
) D8 n" T' X! n, }5.39.217.76(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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$ O& t% x) y% D+ _tvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇4 @) r5 p3 b+ |& w" k( d6 ]6 {6 W/ P
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇+ O4 B" L4 T8 e7 r+ Y) Y
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(8) 加入蛋白拌勻5.39.217.76+ A, _$ P' L. A) j8 H* I6 {
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb% `4 c8 u" ?. A; @+ W" r
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
" F8 e4 ^$ |6 w* }4 btvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.762 w+ ^7 D% ?6 d. O L) S; ]
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成tvb now,tvbnow,bttvb; o) Y4 ?( u/ L: Q
- s& j+ q l. G( a+ n/ Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb) T5 Q, N6 a$ ]* z% [# V
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
8 [& R5 x$ T3 j) [, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
) s8 G5 Q0 T" f8 Z' Q公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固& @! j6 _$ ^* ^4 s
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液公仔箱論壇7 n3 w$ U N1 c# G, o+ {; w
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
5 A0 H* U# n; y% e; |6 ~tvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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