1磅份量/ j7 E+ N3 n+ E5 K: w
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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$ n* w: c; _; z6 ~+ y# _! N公仔箱論壇 2隻蛋白 公仔箱論壇/ B/ T$ H5 e6 p& ~+ J; P
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2隻蛋黃 $ a3 V* i9 t( ]8 Q6 l) g) ~
7 ?. t# a+ F1 K7 L7 W! J4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 3 u! t( Y* p; y1 H7 Y2 z
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5g魚膠粉
1 O0 u5 D, l, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q, n: B4 |0 e4 Z {7 | 10ml凍滾水 ! N# X- P. W$ C
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10ml冧酒 rum
. X D& B- X4 q n- O+ ?5.39.217.76
6 Q. j5 F, ?/ r$ \$ y0 `5.39.217.76 1/4個檸檬汁 5.39.217.76/ D# y* K- M/ G4 z
! {% V8 F5 h0 J2 G) ~5 ctvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青 0 P' g5 Q) L; `! J* v, [
# ]+ h/ A3 w( o0 j9 X公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger
3 L- n8 ?* q6 b0 e) X: e1 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ J, O7 A$ O0 {; P4 H
1/2杯即溶無糖咖啡
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, t a2 o: e6 R1 R0 D公仔箱論壇烹調步驟:
3 n* E7 |% h, G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P) d% g7 L$ W. z(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
7 N, w$ W* z0 A2 ^5 V) E公仔箱論壇5.39.217.76: x4 L6 i8 t* Y, |9 q/ W. y
(2) 淡忌廉打至企身
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5 E6 S8 Q' t4 A2 F(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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' ^4 r# S% t' k3 J(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.768 y u% \3 L: z* S6 N' D* d8 g
8 a6 Z/ d$ B6 Q2 V b4 T' Q5.39.217.76(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% P* J {- G$ m+ D* h. k9 y
! V6 J' ^( q& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇) t( G; X* v+ S' l1 S* U; c
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
7 r, Y H' E) c( o4 O, \, ^8 B& x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
( J, [1 }+ d4 W A) U+ N$ s8 k(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:公仔箱論壇$ B/ \6 F1 H4 L0 f/ b5 S O+ ~
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇! c7 Y/ M' A9 m
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
, q0 f, v) Q( q. `(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固 Q7 f! `& Y `! Y
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液8 F/ C7 [( ?) k8 C
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦tvb now,tvbnow,bttvb* \+ ~. V' O! V3 x/ a
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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