1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb# H1 D9 O* I0 J: k
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb6 E; D/ _+ k. M1 R& G2 b
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300g淡忌廉 Whipping Cream * V* g* r0 m1 w/ i& W
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2隻蛋白 ) w. e' B9 y N) J8 v) r3 \: ?
1 \$ Q- Z0 ], N7 O& h1 U; qtvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.768 T ^ S3 _2 _) Z. e- N! ]
# A- t# `$ k4 ~* d; A 5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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8 G, z8 k. R! {! ` 10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 v( ^$ s, e. z1 o, Y
5.39.217.765 Z& H( n! g% o
1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 q. U& z0 ?; R
" Q. ~* m# C/ H+ j4 Z Y! J" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1茶匙檸檬青
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" u2 o' k& p; s5 S4 K" Ptvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. k7 S( G, Z
& R' y' Y/ \8 w$ ^+ {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& l- k) `( m6 K! u! {2 w
2 d4 `3 z4 I, d: }+ ?$ i公仔箱論壇+ f' l# E$ Y0 Z2 v; I6 V/ N
烹調步驟:
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* x; u" o5 j2 q* m4 m5 A(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀6 n, ^% P9 J( w- i" Q8 z0 a
6 e, z% I3 d# g(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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1 U+ @! X2 n2 k4 w& r0 _) U(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb& o) [1 K5 Z4 ?; k) Q6 D- j/ l
0 r0 `) _5 G, J: @tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻, h, j: o5 ~/ _6 H- I1 h0 ]3 }# N6 i d
. M' u9 z; l! `" S2 \) L T$ ] j5.39.217.76(7) 加入魚膠溶液拌勻
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6 G: m/ M+ o" B- Z! r/ r公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻5.39.217.76. v# r8 M0 b% v& L* V6 U5 a
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb- ?& y, ]. L" f6 P
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料$ |. ]/ b% M6 N1 d
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固3 t" a. {" n0 z4 o
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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0 e; o3 i% V9 u$ N% Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士: S# r8 E8 A$ ?
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
* |) j5 a6 J+ g8 n5.39.217.76(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
: y0 Q( O- a! b! b! J- J6 R" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb: r' h% ?5 {3 k3 g" \6 H
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
4 H4 a! a0 E( h( A公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
2 k& g$ u. [" q: \4 J8 m2 q9 dtvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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