1磅份量5.39.217.76$ N$ b: O) [" W* X' X* @) F8 p" I
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 3 X( B! U6 w' e e9 K
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2隻蛋黃
! C/ n6 O Q2 ^# D7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ b2 z: y' c; K
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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$ z7 A$ k }7 X$ S6 I0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉 公仔箱論壇4 D0 p( @$ e4 c$ V. z- ~6 f
5.39.217.766 X S8 u d. u) I6 B9 i) q* M
10ml凍滾水
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1 F$ O6 h9 D) D# l$ T5.39.217.76 10ml冧酒 rum 公仔箱論壇3 W h; f% ]# A5 h% a
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 5.39.217.76& u% |& ], D8 E K% H* e
5.39.217.760 G' N f4 L( {% H6 S! Z+ i+ a: }1 _
適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb0 q( F/ A! _- S6 ?$ A
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# K1 O% A$ F8 {/ i" X$ M5.39.217.76烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 z9 z4 `0 ^6 W
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀5.39.217.763 }" j! W f! e: `6 G
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(2) 淡忌廉打至企身, X9 N" q$ {9 e' W
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
6 A, d$ c8 X$ ]4 L! M6 E4 `$ p& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p" L* _1 _$ W% S, w(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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" l+ [/ A- V2 k- ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
- l" k, t5 H, r- T5.39.217.76公仔箱論壇7 d1 `0 L" C+ C' u3 f
(6) 加入芝士拌勻
; ]; ?0 Z5 O7 h" i; [8 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& b5 s2 b5 _
(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.764 i% l0 X# L1 k- i' b( K, x1 Q9 F0 B
! M( s4 B5 j7 Y, e% P9 E公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻5.39.217.768 ~9 p) j2 Z! K: X% k1 F
% u* b* h( e: ^* k2 o5.39.217.76(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料( ~3 ?# k h1 J l [+ |( r
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb' \: Z1 a# q5 m" c7 v5 ]/ a. v
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
B' s1 i( r9 w+ T% j/ Ktvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
# R! v# E2 h! W. M4 t# W2 btvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb' g* t+ A' M9 I" [6 ~& o1 k
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
& [7 J* @8 f3 q1 }' N4 t公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.76 R" v2 C+ G% k- Q: q3 {! \. x
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
: p8 l7 O/ I) y(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
, e Q1 m8 ]5 ^+ c% j" d(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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