1磅份量# p5 v/ \7 O. X7 X+ z3 {
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇1 P: n! T. q! \
& R% _$ N4 b8 a- f. k% }& z( y _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300g淡忌廉 Whipping Cream - P+ c7 }2 ]! {+ h* i7 {% F& C7 ~
$ ~5 U9 i* K' }4 r& h5.39.217.76 2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ x! V: v, G- C% I1 L
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2隻蛋黃
6 R( P, G, a QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, m m) r3 i6 M) T
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 9 W% d3 O6 l( _# H% j U
) c$ P) |9 t, C; S* m& ^' b( G# vtvb now,tvbnow,bttvb 5g魚膠粉 * Q! B4 A& x( K# r {7 q
! k E+ W, w$ X" H; ~5.39.217.76 10ml凍滾水 * ^& K* p1 v3 y
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 - B$ |9 w) B; E* h" u) d5 `4 [
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1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! J% x8 [/ l9 ]% C6 p
; b, r) P% ?* V5.39.217.76 適量手指餅 Lady Finger 5 c$ k: p/ Q/ ?; W( I, x
; s( S; L' H- [5 t) {5.39.217.76 1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb6 v6 ~8 T( x& U8 c4 ]% @ k
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀4 D: L4 d) [! y! }
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(2) 淡忌廉打至企身
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; ~# o+ l# b- x" @4 i5.39.217.76(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身/ i! U, r! F9 d" z$ D5 S% {" \
2 z6 |5 W! U# E9 o5 b( h/ B5.39.217.76(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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1 e- A! o H+ l9 l! G: I5.39.217.76(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼3 F3 q6 t) S E) `+ a* u( E1 U
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(6) 加入芝士拌勻
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& j. c. i; [! }8 ]. T公仔箱論壇(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 t) j+ U, F4 z4 F; n! ]% }) w; W
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.76- r2 ]: E# R: a8 _6 d
6 S4 Z/ V5 k- F' qtvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb$ K) K, Z. l% H5 L+ Y
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
" I L* @! [' y$ p5.39.217.76(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
5 s* r) U4 _) {, \" p. U5.39.217.76(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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& h2 K- t! g" ^5 @# T# i小貼士:公仔箱論壇8 L9 m4 _- E9 R9 k# d' A9 p1 e% z7 R/ ]
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
. j) d. B! t7 Ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑% [- N4 n3 O; h' g4 p+ s
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.76# a$ \9 A! Z) Q* w
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.76. u# d# ]8 X" q
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
) `: i* d) P5 c; Z(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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