1磅份量5.39.217.761 f v& w" z7 ^* U j7 ?8 O
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X. T5 {! h9 ^. `+ q/ k2 D
5.39.217.766 W& E; T0 J) k& `
2隻蛋白
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2隻蛋黃 1 B; V! T5 H( U3 E. J
0 K; V3 _2 n6 b! a 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 g$ R1 L2 v9 w0 a( ]7 f/ q& e
/ f @: m2 n1 E% l9 ^- | 10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: Y/ j* u6 W z2 B8 U! F2 M
5.39.217.761 ~+ s* C- h) p2 z+ L2 R( x
10ml冧酒 rum 公仔箱論壇3 h8 O9 E( u6 x% [8 C; H6 Y
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1/4個檸檬汁
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* W, X% o1 o6 I; A2 m8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 T! n% T$ ~8 ]$ a
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適量手指餅 Lady Finger
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9 z+ j; Q7 u& v& s* @& H$ stvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯即溶無糖咖啡 ; A) }2 m$ R2 ~
公仔箱論壇2 f; |- Y& {6 R3 ?; ]$ l) K. F
1 q( Q1 }8 I# T KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:1 } R( P a6 [6 ?! y* w
8 I4 v, M: O) Ltvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀5.39.217.76 k/ U! E2 U* Q3 X$ R0 p b I
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(2) 淡忌廉打至企身
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: S: Z& {# H. o- Y8 Q0 t(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身, c9 E& ]) Q! L$ {& `1 u
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液5.39.217.76# V' L& r6 V- `; }
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb. I$ @ P3 a$ m; G2 D) B" o3 J
& [. P& Z) ?1 M& c; U Y% n+ O/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻
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3 L, k6 h) T7 B# t2 A6 L& ]' _公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb# l. z$ Q% h6 s" A
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 D/ D. q$ X6 C Z6 t
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
; r: j. a8 X9 D; [8 k! G4 M$ Q) Q% Z5 I(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.76/ S1 `$ }0 K) Q" Y, [
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇. z1 h5 P) S# ~8 V
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小貼士:
" f5 M! a$ ^6 n, {3 L/ j2 ~) M(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
, }& Z2 T/ G( D: F/ z) p& A. [! Z(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑! c# D2 Y/ m) j* x3 M8 f
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
; b h0 e, ~: {+ v/ F5.39.217.76(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液0 ?: `) K7 K( M+ m3 j; z
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
4 W( Q+ c$ O1 i0 G3 b$ d5.39.217.76(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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