1磅份量
1 S" R- u9 j* a# M: i: R& k8 J) Y# x8 B" N5.39.217.76材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 6 \' L& ^: x1 K2 J- c
5.39.217.765 Z2 \. |, ? a' l) ~' c- T# V6 E5 @
300g淡忌廉 Whipping Cream
* C6 h( k V S3 j3 W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t8 N( B7 ^( n! z# ptvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) E" n, X% H7 q6 u: s) p% n6 R
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2隻蛋黃 公仔箱論壇& w( l1 l6 ]$ z& r3 Z
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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2 N; p6 V; ~0 p! Ytvb now,tvbnow,bttvb 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( N2 ?8 c* |0 k
公仔箱論壇& O' c* |( f9 O- F' r6 U
10ml冧酒 rum
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0 C9 ]4 ?: q0 [ 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 t) G" m) J8 ]6 ]- C9 m
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1茶匙檸檬青 ( A$ S* J0 W' ` w. l. F3 O
$ X3 b' {" A9 W9 btvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger
) Y+ `% C& y1 A4 N [5.39.217.76公仔箱論壇7 L+ j1 l2 I. I! A
1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb4 k% R; `; f! J% x/ g
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4 u4 ~& S) f4 \0 ~3 J. }( Itvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:2 K) a* F2 x* p
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀5 v. D) s: B0 D6 `+ j- f! \
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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( K, c) R5 W1 T7 w(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.76" \- Y4 L: g2 n1 h8 x$ t7 y- K
1 g: w+ w$ L3 E/ E1 f, B. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% x' k6 U0 ?) ?, q% D6 ^8 s2 s* S
- ?; m( \8 L; M$ r3 r# e% J$ A5.39.217.76(7) 加入魚膠溶液拌勻) a5 x8 [9 S7 Q7 \ L7 m& N
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(8) 加入蛋白拌勻
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! v, {4 x+ `! ]6 m3 v3 R公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.76) f- e! U; ~' M% R
& r2 l, g1 g% W$ v+ m$ e(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- b& N! z0 k' ?4 r b) A
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
v& v. J3 ]) Q* G- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
3 d* p7 V& |3 X7 j/ @: }(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:5.39.217.768 w4 }. ]+ r/ l$ w- p$ `% z
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
! }, I8 R S$ p- h4 s" {tvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
& _: D9 [' A2 u tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
- W. s1 ~, Q3 e0 }9 w. |, \% o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
0 s0 K) r, u/ g/ I5 B: t/ p1 }tvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) S; x" i( U, N2 g& v
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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