1磅份量
$ q: x( m% H& A4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb9 j* C( G, l3 L/ N: k9 A
8 f0 K' C, s( v ]3 J( Q3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 300g淡忌廉 Whipping Cream 5.39.217.76/ | K; Y* ]2 q$ |6 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 { P+ P- J0 F. _* o( w; V
2隻蛋白
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& e: ]0 z( L- J/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋黃 5.39.217.760 `- d) G- m5 e5 M+ D1 r
5.39.217.76% i l2 ]7 Y' e+ } F4 ^: J
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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- g% Y) f9 l/ w% V+ R X" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml凍滾水
. Q- @5 R m( P' Z; r' \公仔箱論壇5.39.217.761 y1 w s' N+ u' B# C- y
10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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O4 G/ @! N& R; u8 V8 e0 C) Q 1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇$ B7 h1 s! q3 A9 Q
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! l( n/ M( f o( W1 g C
) m# t) u5 p- K3 Y. B* M1 k5.39.217.76(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇+ ?5 J* a( b6 T% B7 n
- B) P7 |" ]8 g5.39.217.76(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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4 W `, q$ C2 P3 K! [0 N* P* F% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
: w2 Z* s. U' \$ x公仔箱論壇
# T; \) a m$ |8 ?tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼9 K* u; W+ h: F
6 A8 e7 f; ]/ L, ]/ y) j(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ j& \7 O6 u1 o8 x: Q4 H
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(8) 加入蛋白拌勻) t' j; y, ~* r* p! K
% ~2 I2 x' H# L6 z9 t( h(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb3 e& w& p8 x \6 i: \6 G
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
4 b7 Y2 L$ ]$ F) E4 S(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb# A2 `* u& I9 C
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.76# v! G/ b7 ~3 w3 m4 K3 D
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇: r. ]. r2 _, ~
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小貼士:
% a0 F4 @6 S) K9 a0 Y: z(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
& F! \- a2 c) R% g# x) n" P3 y(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑5.39.217.76! g( X8 }2 @: R% R& \' `
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
{/ T8 C+ s4 u3 X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
& D. L. S8 e" J8 _* |: {5 J( X公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
' m: \8 {) l, M. E6 j(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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