☯導讀：蔬菜在日常生活中隨處可見，是我們的日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以給人體提供多種維生素和礦物質，是身體的必須。但是吃蔬菜也要講究一定的方法，不然蔬菜的營養就會流失，那我們就等於白吃了。 # z/ S% a1 p' n/ z# l1 k: g1 J# H
/ @: r; u9 l7 A5.39.217.76✿誤區一：先切後洗！現在，大多數人吃蔬菜都會選擇先切後洗的方法，蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗後切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。- [! U) i0 C* V
* x# v; x- T) U$ [, Y- R) o; ^
✿誤區二：擠掉菜汁！這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。tvb now,tvbnow,bttvb% I; n0 s* ~' z2 ?( H6 `( P" y* B& r
6 |. v" Z! ]9 ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。✿誤區三：蔬菜久藏！蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要儘量吃新鮮的。⋯⋯5.39.217.76$ \ F; ~& F" v" m* h
公仔箱論壇9 c8 ^+ Y3 D: N3 F# g
✿誤區四：冷藏不當！大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。公仔箱論壇/ g/ Z. G9 s7 N- ^2 C
% c, N5 t/ X' r8 t- W; _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。✿誤區五：盲目生吃！有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的，如蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。' j5 {" Y# C3 P- d1 N! L
; q3 u, v9 z1 mtvb now,tvbnow,bttvb✿誤區六：燒煮時間長！有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。公仔箱論壇# ]5 f3 q6 a( i* n1 T
* |2 q. U8 n0 W/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。✿誤區七：隔頓隔夜吃！經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。
# \8 r7 f6 W4 U! G公仔箱論壇
0 T- _, V( j, k5 l6 e- j% _✿誤區八：加油太多！不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。公仔箱論壇4 e/ h0 p# Z! `/ w
+ i$ \6 M, Z! B7 ^, etvb now,tvbnow,bttvb✿誤區九：菜湯必須倒掉！燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。
2 a, I# D# `5 d' M0 z; Z+ F1 S7 e
q& g0 S: Y1 b2 l" u5.39.217.76✿誤區十：吃的太多！蔬菜是不能吃太多的，因為大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食後對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收。 |
發表於 2014-6-10 08:06 AM
| 
