[中式食譜] 正宗羅漢齋

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很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
& }8 k2 m# G# P6 ytvb now,tvbnow,bttvb「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。tvb now,tvbnow,bttvb! `! X+ d% F0 |; J
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
* c' I8 y4 h3 g; Z: y: q  \公仔箱論壇「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。公仔箱論壇- ?5 C* v. u. r/ Y2 {4 P; k' H+ |
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
- `( l. |* |$ g' O/ T3 b「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
" Y! P0 A" u. I1 |7 L/ ntvb now,tvbnow,bttvb不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
( Q" o% K8 E( Z: J6 J  N公仔箱論壇雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
- ]4 z" H2 x9 l5 b6 U4 I1 X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
! M3 G2 B  Y9 x% }公仔箱論壇吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。$ y- e6 ]; H4 A( ?/ C

& h4 t4 ~* q1 F$ y公仔箱論壇唯靈公仔箱論壇5 t8 C6 q1 R- P  w: t) \