很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 p/ E* X; E2 h
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
Z" Y$ x& d6 N; u1 ^7 z% m5.39.217.76「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
$ c' S* E3 `( X* L3 m5 R. M* [「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb$ d b' V4 O% S) Q8 R( M
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。4 o d5 R, s; D1 |
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
! F9 R6 s$ L" ~ @# q' ntvb now,tvbnow,bttvb不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
) n1 C- x* V% q6 M ?$ rtvb now,tvbnow,bttvb雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
6 [) D3 E7 Z5 w L) c, B炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
& `& R7 i' V4 ] w7 y公仔箱論壇吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
, `$ m/ F! |2 w5 c5.39.217.767 C+ I! c: ~9 u
唯靈/ @- ?# o* G8 I9 _; Y
|
發表於 2014-6-8 05:49 PM
| 