很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。5.39.217.76 M2 c: U( H5 `9 `7 O* x8 K& h/ {
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
/ U7 h5 I) l; u( d$ S: {tvb now,tvbnow,bttvb「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
3 `( m0 j& d4 Q公仔箱論壇「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。5.39.217.768 q# o: y- s0 G# C! B
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 K9 G' z4 O* @+ Q, K# }
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
9 f) v$ @' f; g# r不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。tvb now,tvbnow,bttvb( H( J9 w& j% K. r* e
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
$ u& ]/ T# h* [! u" p/ G5.39.217.76炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。: P; ~& E% A* a# e! t2 p
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! G7 H C3 b& z
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唯靈
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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