「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。; D9 J+ n+ f5 S: i6 z! [2 h
, G; w6 r% i# R) W6 W$ y# h
0 p" t( Z- z0 f( f0 t公仔箱論壇花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。公仔箱論壇- {, ?5 Q' e3 n3 G* U" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ z% {0 O0 ~3 K o: h# B
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {( `4 x" a/ L V y* c7 T( o
5.39.217.764 z6 k9 g' W/ d
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
& [3 W" O/ r5 ^0 k
( N/ k& U2 Q2 ?1 M# i& l0 a& ?9 J- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, c) s+ W6 M6 X
5.39.217.76, y! y3 P5 }. |( T; X
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。$ \8 z# h. G2 _" _$ D
% }* K+ G9 i& l, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
0 w2 g1 {8 `, B9 d7 ]( e& R9 h0 e8 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; g9 q) A! E1 c
5.39.217.76& i3 N' ] u U0 a2 B
【健康五穀粽 安心食譜】：
$ M4 h+ R& A, ~) z! f
) ]) V4 v9 m0 \' R/ z1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 公仔箱論壇4 Z6 z4 m! Y0 _* r2 O2 F- D0 F
* ?- j# Y8 n4 F! k7 I
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
2 _) E+ B/ r7 r: _/ d公仔箱論壇
0 L5 v; E4 M) |( Z+ O: {" E0 Y3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
; x' j8 X% L6 g4 b7 itvb now,tvbnow,bttvb
9 [: E% |; L6 j5.39.217.764.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。 公仔箱論壇: I5 j; P8 S% | X
5 |' D# b& V9 j2 B7 t1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。0 g; x: c7 Z* s2 c8 Z
9 v, F9 j9 B2 ?- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
0 V8 m8 R0 u' m4 q& {5 ^5.39.217.76
7 h+ y7 t- N; O$ q, Y公仔箱論壇建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. K" `4 z* u1 {# p2 ?8 L
tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 A: C- _$ L. X9 n2 k" ^
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：5.39.217.76& U/ O) p# Y0 A6 x& W
公仔箱論壇6 {; q2 S" v, c3 D/ _+ m. _
1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 m) _, c, d9 @5 u* h$ k& s
公仔箱論壇- U. G. G/ {5 x8 j! z4 [* m
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
7 h) |( H7 Y) a4 N- T0 J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r; |4 o, r/ u/ U$ K% [# a3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
+ R2 \' }) h/ k: y# r8 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^3 J2 Q$ ]# @/ d, _5 ~; i+ U: D
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
9 z7 {/ Q: k" k4 D4 R }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q1 h0 B! h# y5 P9 V/ _5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 |+ V) i2 i, C$ L! e) g
|
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 