來源：大洋網
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) r0 y4 f& f0 O2 n公仔箱論壇 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇! N# { o& ?: x2 i3 S
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 A' u1 ^- o2 {9 g: Z
; k8 d4 w) q/ b公仔箱論壇 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)8 W2 d/ f0 r4 U
% x/ \' g) x- a" V2 K 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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: P& V2 O/ E! c4 u5.39.217.76 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# G& o6 i# A+ S( ]5 f$ M
. I! x8 t3 d6 h+ g9 r3 V. W, l 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇* L) ?% I7 n8 N
) Q5 l& k* |; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 j) o$ V& M+ I2 w. K
* ?- `4 n% u+ y7 \2 G0 g5.39.217.76 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 G" _* k H6 N- C4 V1 }& i
* g2 X2 q {) @: Z0 y& z: ?5.39.217.76 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。公仔箱論壇" R& E* O& c' |! L
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb# y; E$ h) E4 K+ S2 V$ j" V
3 y a- y1 x( ntvb now,tvbnow,bttvb 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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& v3 `$ ~" @# @' g* j: z% D2 qtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- L+ @0 K- \5 N8 u6 L, S4 w' i
) ?8 [4 }6 }) @0 X2 S* }5.39.217.76 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。' K$ x% d$ Y4 z( r9 r, h! B) M
7 t% G$ y1 W' B. Z3 r$ D1 Q! Q" \8 p 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
6 o) S) W! x2 }" ^3 u. d0 ?( itvb now,tvbnow,bttvb( p$ Y) \! K q9 s* U0 o, Y* W9 |
4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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, D; W( w9 B' p. |$ O教你熬製七種美容養顏粥(圖) tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 X: U$ _! h2 U& }3 d
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) ! ]& k( L5 L* b; T: @9 s
: H% r+ x3 ?5 [' j5 E& _; \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)tvb now,tvbnow,bttvb3 [- C4 G- ^; j$ n
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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