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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……+ r* n( i% N. `, b# F2 q3 p
2 {; C, h. L+ t. l 烹制材料(三人份)5.39.217.765 J, F$ b6 }4 \% Z4 P& K/ n
( Q6 s3 P p9 w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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4 m3 @7 q) j! g( V6 P; y$ Y& Z5.39.217.76 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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% F; M! @$ ?1 g2 k) Q% I: ~ 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)0 i3 f/ v0 E2 u# w% m( c# V( e7 ]
" P8 l0 m9 L, u8 y2 j. {4 Y' r7 l 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
0 k* j3 [ i, p3 k' l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, d3 g" x- z4 X9 B; g' l
牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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: j7 I$ u0 L: w; s B" l2 N 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。5 Q: U: v; ^( t1 @% |
* m, Z0 \3 ^7 q ]$ J, }# Y 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。: t% ~7 G2 T" }7 J3 o0 x
9 J9 G2 b |; l" {7 w( z5.39.217.76 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* r/ f3 Z* l# |
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; R/ m: T, c% l9 V4 q. C
+ Q, U- F5 C ?$ S6 f9 t7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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0 V/ j) j7 U; L. }- @) [5.39.217.76 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。公仔箱論壇) V. G: E) S3 y( K# j7 I+ {0 S
$ t _2 I1 y4 q公仔箱論壇 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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$ g6 t# l+ p+ ~% {' ctvb now,tvbnow,bttvb 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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- ^3 z: T- G. ?' b" ?3 u- B# m5 O牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 5.39.217.76) E& a3 t5 f" t, _9 o% }
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)
1 B( K P3 h7 r公仔箱論壇. T/ Z! X5 \% q( Q: D
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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