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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……5.39.217.76: s5 V" L* ]# ^ ~2 z. T1 ^/ i
( G! D5 |5 b, P; o3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇1 ~+ _; L6 e3 n2 b& I
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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6 V+ r1 V; n6 Z4 [公仔箱論壇 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.76% @6 ]/ W L; H8 a
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)3 z# M; m& D B
c4 `# S# V# \! {4 C 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。公仔箱論壇7 I. O* t& @2 U6 { o
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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$ a8 m1 W% @ c. W 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb% D; E2 B6 S+ U! g
- [1 [; Q, d1 z+ _2 K# D' O9 w) K公仔箱論壇 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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廚神貼士公仔箱論壇5 F# i0 j+ T. D) O) W* i
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。) o- A ?% J/ q
j/ \2 N, c: V/ o. H 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。公仔箱論壇8 y: X' @) B) l( A+ |
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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3 Z0 C3 x$ b, b4 Y9 `; h5.39.217.76教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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+ G6 t a( Q2 k0 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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* f. i8 v6 t0 b# a3 G美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇/ y8 ~7 |; H8 F) u
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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