來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……tvb now,tvbnow,bttvb' q' ~7 c5 P% Z' g9 t
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烹制材料(三人份)
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)3 r7 F! @' q+ Q& E
8 P' r* I: L: E公仔箱論壇 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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( }- y% _ z& W( i; l# [' P5.39.217.76 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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2 C- }) Y% q- F! C& M5.39.217.76 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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* t' s2 B9 ]1 `7 i, Rtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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7 E0 l% ~. @* I% }5.39.217.76 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb' H! j5 M+ H7 G6 ]8 ~
. v# i+ @) S6 r! {5.39.217.76 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。公仔箱論壇2 ?3 {; b* f2 V# S
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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, a% M+ h" ?; ~8 J& w公仔箱論壇 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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?% ~. r+ e9 P J$ i/ T, b1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士5.39.217.768 r, g5 ^1 m5 x$ M6 `6 W% n
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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7 m# ], h; @$ D5 P! Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 W) l7 e. S9 [2 {/ A
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) tvb now,tvbnow,bttvb p! R# K0 U, Q+ V7 K2 H! `
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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