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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. a2 _+ Z, P5 ?4 ?- l& w; R
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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1 q; H2 d c! G' w2 f- d5.39.217.76 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙); m& G1 ~( N/ E. b; h4 ~. T) i
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)5.39.217.763 e4 X" C9 U* f$ w+ z8 Q" w
; x, D8 `' H9 ?/ D) J# a公仔箱論壇 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 b) V+ s( G4 W" M- O' H! h& y
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。8 f: Y* J9 z S* H- D! O" ?
# Y, c+ {8 i3 m 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K R2 F0 @* d& J: e/ m% V/ B
3 j( T8 O5 s/ P$ u; @3 ^ 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。8 C9 P% J% C2 e. w# O
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。公仔箱論壇% \$ K* X" @8 F+ [! d
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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廚神貼士
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z3 J( \2 k u* S) n" e# B5.39.217.76 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。) D% g5 C6 Z3 i3 S) C( N, e
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 h5 a3 }1 ]& n8 ? [( D$ ^7 v' _
3 H# M* ^7 Q1 G0 Y# E- B: A) m 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。8 I- S& a7 b. w o3 O2 g
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 % u, Z7 x- d0 s/ o
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% M- b+ \# u& E8 r公仔箱論壇教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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3 }8 {9 I6 ]. S牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 5.39.217.76. n0 ~# o5 V1 b+ {5 P
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^ ~1 J8 G+ J( c* W( O" E* d' b
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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