顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。: x9 S% w9 T& H0 F3 }
* t5 x; F) E% }( ?1 A% V公仔箱論壇
0 w. m" \1 n' b2 C彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。' q# `1 s" e$ S
5.39.217.762 c/ j, G" g5 K, `) N
山藥益脾腎 芝麻補肝腎
0 R0 j. H0 }2 \2 X1 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# R( Z& R: W& A, M
陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。tvb now,tvbnow,bttvb0 I% c5 v; T: r( h! ^' A2 P0 x
6 ^, ^3 U# f" g2 _' z2 S
另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。, y/ d$ }" U) M8 e
$ ~7 T0 i2 @) P, W B" Q! ~tvb now,tvbnow,bttvb
' s- U) d' o% v- ^0 W, O【山藥芝麻糊】tvb now,tvbnow,bttvb% {; \* N& |# _
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, {/ N, j7 m* {: o; j8 W; }
材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。
1 \; ~. T& d( g9 y; H& |. ?! w1 y. Q& L
作法：( z3 }$ g/ I. I
- A" S5 ]1 O0 n! d& z2 D. l5 ]● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 }" \! a l4 \( i, H0 y
6 D4 d( Y: T' k! x! x& F6 Otvb now,tvbnow,bttvb
& }- \* g3 c% T. U0 k5.39.217.76● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。
- L, Q7 O( q2 q0 z# u0 P5 O$ u- M公仔箱論壇
! |' {. b6 D7 w5.39.217.764 b5 t5 b) o6 j0 ^2 n* f. t
● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。
9 f5 F' @5 _+ V0 j: O5 n' d7 R7 v; jtvb now,tvbnow,bttvb
4 s9 a6 K: Q" H2 B. \6 Z" ~tvb now,tvbnow,bttvb0 i# T% p/ D: e$ Q8 I
● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。
8 F: n& ~. ~+ ^' |( F5 z _公仔箱論壇
9 ^" J/ o7 i' B) \' w: O
$ {, A! n$ U$ {% G1 j$ ?% Z/ M2 `公仔箱論壇● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。
/ ^# W" g/ Y! r, M) T* X6 y公仔箱論壇
7 J) B# F9 d' K! V) F9 m5.39.217.76
% W6 `& E) O' I! U! X
$ z2 `: Y( `2 _ C$ T, k5.39.217.76功效：* e/ Y+ {- X U) d" B/ z8 N
0 j1 `2 c ^5 p/ S: B6 G# x山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。
. _/ |6 K8 H1 g Y4 W# F4 |) ~$ h5.39.217.76
: h, ~2 D4 h, u2 v- {2 K宜忌：* V+ f0 a" j. r* F
* n" J; B3 v, z6 p) j* [tvb now,tvbnow,bttvb山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
| 