華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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# R& c6 S* x6 P0 s5 P3 n5.39.217.76夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" S+ o5 I6 u% r/ I
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇0 ^% w1 g8 C2 k, N# Q8 P* A
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龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( @0 d% h, X2 k
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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7 { K/ h; i1 u) D, O+ R- R基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, A2 I/ [2 {8 ]: R! Q
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8 B# @1 v7 b6 g) [: w5.39.217.76蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。5.39.217.76; ^& p6 K. Q+ X+ F, ~% B
0 Y8 u; ^* g" Z& d# @% ~公仔箱論壇防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。$ V! D G: r4 N# b" D Y& L
' j3 J: |( w% e& ~% ~* e* g5.39.217.761.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" S5 O% s+ @3 K3 J) ~# q
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 W) x6 H9 `2 l8 ?8 J
) h: F+ C" U q! B6 s0 \4 p+ ~5.39.217.76作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。( N( L# l/ O& P
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。' C/ G w( j+ K/ i. c% V
# J1 t v1 q: _3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。/ C U0 ?. x& C$ ~" g
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。- ]% e1 `% D: y: M0 x& j/ P
$ _1 `( o3 K. z& X( K: |3 p8 }效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》5.39.217.76! b- k2 }$ x$ k& q9 K% |* Q5 K
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 B- s/ X. U% p* H% l# X$ c: H) d7 S
+ _; b( Q( H. c% ]7 L- `作法：
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m& z6 |4 i; i' x$ N4 |1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。6 N- ?7 q9 @( i
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb; L# P4 G, r$ B7 c+ K0 |3 ^
+ I" h0 o) R) T }& e8 O/ d效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 R$ q+ C+ B, J! x
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【選購蘆筍小撇步】：$ b5 ]" b$ m/ A$ T5 X7 {
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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