華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇7 S( d: m O' [& L
. X9 y6 q$ X5 B& L( u溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ R, U+ C* p: @( O' j% L
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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% ^ D( H1 c! G1 W! P; O$ a龍鬚菜 蛋白質含量高tvb now,tvbnow,bttvb, x, `7 y4 u# j9 I# k% B1 e
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \- x) [0 X: b$ b' i: ~$ w8 L" O
+ S* B- y$ \. W/ s# Q5.39.217.76基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 K6 _7 n& ^4 w! x, g
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。" B( ~6 X$ D9 R g
5 O: N4 z$ _$ n; \- u/ i1 ~: n" g, B: Btvb now,tvbnow,bttvb防癌蔬果 食用須煮熟
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. R% M/ V# b1 [) M中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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7 J0 }4 i0 Z4 ^, _9 atvb now,tvbnow,bttvb1.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! k7 ]' U$ P& z5 y
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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& Q8 f. T+ X1 O- G( t* N2 `5.39.217.76作法：) n/ x' O3 ^% ^% n. o/ d6 N
: ~( }* L8 W: j9 l6 `* b1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。! v/ ]& V# K( H, I0 y( x
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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& n8 l K1 z1 A; G5.39.217.763.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。' x2 j7 }1 t6 d3 \: C. e9 R
/ l3 m* t' `* t, ptvb now,tvbnow,bttvb4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
1 S) @9 H0 x3 u3 l# E; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O# f' W- l5 \% H5 u2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。 U; ?. l( ?1 r
+ n5 E/ {. B# y3 {# h, o" B2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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- H* K* L' P9 g/ r- c3 [" S公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. a) A# a) P. |' t; l. ]
( `- F2 @2 K/ }# E/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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" ~. {6 y* _4 M! X5.39.217.76效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。tvb now,tvbnow,bttvb- `. C0 b* d3 [: _+ R3 n% q
! g3 N' Z) G Q1 q/ A9 R. L. z公仔箱論壇【選購蘆筍小撇步】：
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1 c' ^' }! t1 D$ U5 r, n市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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