華人健康網 記者張世傑／報導
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* I& h6 P; P6 Z4 o0 b' {+ M溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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, _* s" C8 x0 K1 e oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb7 v( A# L: y" m$ L6 x+ \ ~8 H2 e
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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@5 @7 Q0 D. o9 ^' y龍鬚菜 蛋白質含量高tvb now,tvbnow,bttvb; k. Q% `! d: v4 [0 y. R1 Q
0 t+ o, E# S* s; F' R- ~! _0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。5.39.217.768 I/ n2 @) X5 ^5 \& G
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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( _! N& W$ y$ p1 [0 i5.39.217.76防癌蔬果 食用須煮熟
- M) R2 K. ^* G6 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t- |0 u& J6 u* s
中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 X! P" _9 S
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。+ o( B& n, B( [
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1.《輕食料理蘆筍湯》( M* ^& ^: O/ }, e& j' R6 \
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇. ?, R& n" B/ f
3 }6 S+ \% G @& T9 X1 k. ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
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5 Z7 ?. e) h9 c! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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( f9 e+ N- i$ d- D& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb4 i# u# `: Z! W0 a' m# {
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。1 ?* y8 g" s, ~, Q
* g4 K+ Q( ^8 d; Z6 }. {: k" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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( m0 B% }' [6 q* q O5.39.217.76效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
" L: g% e- C. ?$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 A. l$ d& \* p8 ]& A
2.《蘆筍手捲》
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; a6 I6 }, Y; l! B材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：公仔箱論壇9 D/ m/ L8 _; A5 O& e
( c5 h, f/ g, M. I5 b5 k' Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。. A& }& L9 y1 u, \1 {
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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( R& o2 O' E$ q1 Z5.39.217.76效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。; ]+ Z; f3 Z4 U' K6 [: z
& r! ^3 u! |* g/ T+ s2 a; }& R8 T【選購蘆筍小撇步】：公仔箱論壇% n+ t) N* p% L0 g5 ?. |
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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