華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb; o u8 I9 |* g2 T8 s. ^( ^
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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# e, ~$ i% ?8 l& @% x; r% p公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇) X, p# K- P9 K% P+ m
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龍鬚菜 蛋白質含量高tvb now,tvbnow,bttvb$ U* \+ G" E3 L8 T" e) P
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。5.39.217.76$ E1 r$ U* Z& j2 w3 A
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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8 g$ h) `$ v+ o1 H1 c2 |7 [公仔箱論壇防癌蔬果 食用須煮熟0 c5 V3 k3 H/ R* v1 i7 ~
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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1 O9 O5 Y. R/ d. W9 \5.39.217.76蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。, u" x- v) k1 h6 s/ b- A
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1.《輕食料理蘆筍湯》公仔箱論壇2 f0 ^6 L. X3 Z7 ^7 f$ ^5 a
) \3 W/ h/ `5 \' w, x材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。7 H( \& v; Q% x& b
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作法：
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6 @! F7 d: B" x% u5 ^公仔箱論壇1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。5.39.217.76 ^1 ~' n9 Z% s$ s2 ?- d
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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% Y% C5 j8 C8 b7 j8 |公仔箱論壇效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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% N' X9 e$ @! I4 ~0 ytvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》
3 q2 s4 M1 l* l9 i Q+ E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h, W! O, b6 w/ X2 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
1 i2 a* c+ s8 h( g/ S, |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 @5 j8 N5 Q7 X% G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 P6 ^" u% u. M6 N8 t$ P t! P9 N* ^
' E" J5 }9 D/ N( z! E: [1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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7 r2 q& U6 J. A0 \1 wtvb now,tvbnow,bttvb2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。' W7 `9 |# L2 n
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【選購蘆筍小撇步】：
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) g9 T! l- I$ x; g市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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