生機飲食越來越風行，提供現代人找回健康的希望，也喚起人們對於飲食變革的省思。$ o, k/ ~6 S" g, @) |! m
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生機飲食的益處
* m* H+ j4 p, Z- J5 ?# Z5.39.217.76●有機愛地球
( e T! q9 t0 j7 N; q公仔箱論壇食物中有害物質少，可降低健康危害。
8 W5 {3 m) l9 {, I4 z' c, k食品製程中，避免污染與破壞，可兼顧生命永續發展意義。公仔箱論壇$ @6 m# I. O) m' a* L( X/ H- [! S
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●高纖好處多
7 P, }( e1 e/ l: w全穀、豆類及蔬果富含膳食纖維，不僅可預防便秘和腸癌，還能降血脂。5 r* h/ P9 P& k. n [
膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助改善血糖。
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3 s( o) n4 N+ y●清淡無負擔
4 y2 P! u6 N# E9 {; ?2 Z「低油、鹽、糖」是現今健康餐飲重點。tvb now,tvbnow,bttvb/ y. `0 F0 s1 n+ _6 b
油脂熱量高，易造成肥胖、血脂異常等問題，與腸癌、乳癌等相關。! H" E; @4 ]4 e
過多鹽份會影響血壓，增加心臟和腎臟負擔。
3 t0 a/ T8 K8 d9 S$ Y: `/ v& M過量精緻糖則有肥胖及血糖問題。
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●豐富營養素
9 G- P# L, J- mtvb now,tvbnow,bttvb生機飲食中常包含全穀、堅果、豆類及繽紛蔬果，除必須營養素外，也提供豐富的植化素，如茄紅素、花青素等。
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/ D' g4 P7 D5 O) L- G' R& o. A●生食生命力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" |0 j* i6 e6 Q9 {
不經加熱烹調，減少一些營養成份的破壞，如維生素Ｃ等。tvb now,tvbnow,bttvb" i& d; x; Q2 d
- D3 K# ]. N+ g O+ B1 v0 \& k! O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F* ~$ U9 b) [( K生機飲食隱憂tvb now,tvbnow,bttvb% l: i$ |3 s+ I( k1 z
●冒牌有機充斥
) O. i! r% V. T7 v0 z, H& t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面有機產品真假摻雜，除有賴政府單位把關外，慎選可信來源、合格認證才能避免冤枉錢。5.39.217.76/ f2 D9 T& x; A# A6 X
( R- V" n: ]# E0 r" Otvb now,tvbnow,bttvb●營養素不均衡
+ X0 \2 c7 t9 s0 G2 h! a9 V: S M" G6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完全生機飲食者避吃所有動物性食品，容易忽略均衡性。
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+ [" X- I- ]( E0 n% L7 T' Q0 t5.39.217.76●感染中毒風險公仔箱論壇, F3 T; J. T) R, M/ b0 O2 l
未經加熱的食物無法有效殺菌，若沒徹底洗淨就生吃，增加寄生蟲感染及細菌性食物中毒的風險。5.39.217.761 _: F$ E2 Z" |8 K4 W4 t: Y
1 o) @; p2 [; B, t& |; o公仔箱論壇●食材不適合生吃公仔箱論壇7 e$ s/ R. Z+ a7 V% m( r: D1 n
有些食物需加熱破壞有害成分，但有些營養成分加熱有利消化吸收。3 f, p$ S5 x( j/ \. M7 R! Y v4 h
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●搭配與適當性
& _ Q5 d% I8 J' T& K! N$ c某些疾病和生理狀態不宜貿然食用生機飲食，如化療或放療中癌症病患、肝腎衰竭、腸胃道疾病患者術後等情形，應先詢問醫療人員。
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生機飲食有很多好處，但不是人人適合或百病皆除萬靈丹，瞭解自身狀態與病況，多方涉獵資訊，必要時，請教專業人員才不至於陷入迷思，未得利先受害。（作者為振興醫院營養師）
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均衡飲食是必備要件，六大類食物皆有其獨特性，不可互相取代，新版飲食指南中有各類食物建議份量供參考。tvb now,tvbnow,bttvb g' |3 B2 {9 I# w" R% z6 x$ r) Q; E
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純素食或完全生機飲食者需將豆類及堅果納入飲食中，並注意維生素B12、鈣質及鐵質補充。
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黃豆、荷蘭豆、扁豆等食物生吃，反而有害健康，應烹調後食用。+ ~4 V2 b) O6 B/ D3 T ~/ S; h4 M
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生機飲食中包含大量未烹煮過的纖維，突然大量攝取，腸胃功能較差者容易感到不適，應依身體狀況，漸進調整。 |
發表於 2014-5-20 09:39 AM
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