生機飲食越來越風行，提供現代人找回健康的希望，也喚起人們對於飲食變革的省思。公仔箱論壇* y/ i$ r/ v7 s4 n
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生機飲食的益處公仔箱論壇# G% i' W! w% {5 _2 K
●有機愛地球tvb now,tvbnow,bttvb. T; h- G. }4 s2 }; X
食物中有害物質少，可降低健康危害。
8 S* X, q* o8 D! L食品製程中，避免污染與破壞，可兼顧生命永續發展意義。
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●高纖好處多
: M0 v+ R) n. C* X5 H2 d2 A5.39.217.76全穀、豆類及蔬果富含膳食纖維，不僅可預防便秘和腸癌，還能降血脂。
4 N6 @1 L k5 ~( `% t膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助改善血糖。
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e# w' M+ F+ r: U) m1 J5.39.217.76●清淡無負擔tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 o2 z9 h0 i: R
「低油、鹽、糖」是現今健康餐飲重點。
) _- G! _8 Z7 O* u4 ^3 H( T5.39.217.76油脂熱量高，易造成肥胖、血脂異常等問題，與腸癌、乳癌等相關。- f: x" @' T3 ]
過多鹽份會影響血壓，增加心臟和腎臟負擔。
1 p8 p0 f5 n: {0 r公仔箱論壇過量精緻糖則有肥胖及血糖問題。
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/ A7 L2 c _& P- u/ [% D/ }●豐富營養素
! C$ e5 y5 t3 h: T. ]tvb now,tvbnow,bttvb生機飲食中常包含全穀、堅果、豆類及繽紛蔬果，除必須營養素外，也提供豐富的植化素，如茄紅素、花青素等。
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●生食生命力tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 {- q; ~* {( r9 f) O7 T! p2 E; c( |
不經加熱烹調，減少一些營養成份的破壞，如維生素Ｃ等。
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" h! B: N& G9 C1 n) X# a; ^$ J5.39.217.76生機飲食隱憂5 M. j1 o, T: e
●冒牌有機充斥5.39.217.764 ~" v9 ^, z+ [) P
市面有機產品真假摻雜，除有賴政府單位把關外，慎選可信來源、合格認證才能避免冤枉錢。
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$ X: e! _3 C9 \% [2 E. v7 o●營養素不均衡
" Z; J a% T! m- a* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完全生機飲食者避吃所有動物性食品，容易忽略均衡性。
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●感染中毒風險
M/ v5 S! ^9 S3 R5.39.217.76未經加熱的食物無法有效殺菌，若沒徹底洗淨就生吃，增加寄生蟲感染及細菌性食物中毒的風險。
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●食材不適合生吃3 C6 k6 X$ A0 B9 n' ~# W
有些食物需加熱破壞有害成分，但有些營養成分加熱有利消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ T! B# k2 d! ^$ V
0 N6 Q" F0 `, C$ B& s; y% v8 rtvb now,tvbnow,bttvb●搭配與適當性. X! P7 ^ L. \) v% z# h7 O
某些疾病和生理狀態不宜貿然食用生機飲食，如化療或放療中癌症病患、肝腎衰竭、腸胃道疾病患者術後等情形，應先詢問醫療人員。
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生機飲食有很多好處，但不是人人適合或百病皆除萬靈丹，瞭解自身狀態與病況，多方涉獵資訊，必要時，請教專業人員才不至於陷入迷思，未得利先受害。（作者為振興醫院營養師）9 r/ J; N8 I, C! K
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均衡飲食是必備要件，六大類食物皆有其獨特性，不可互相取代，新版飲食指南中有各類食物建議份量供參考。公仔箱論壇8 Y; B1 N/ @+ J, x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d' p8 R; e: @) n5 C
純素食或完全生機飲食者需將豆類及堅果納入飲食中，並注意維生素B12、鈣質及鐵質補充。
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黃豆、荷蘭豆、扁豆等食物生吃，反而有害健康，應烹調後食用。2 T% G$ _6 |8 Y5 v6 `7 c: ~, p7 E: q
# H+ f7 ]# z" X0 s" g/ n/ f生機飲食中包含大量未烹煮過的纖維，突然大量攝取，腸胃功能較差者容易感到不適，應依身體狀況，漸進調整。 |
發表於 2014-5-20 09:39 AM
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