生機飲食越來越風行，提供現代人找回健康的希望，也喚起人們對於飲食變革的省思。5.39.217.76" s: P3 w0 ~6 _" v2 m
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+ d9 w; y# p: k+ \5.39.217.76生機飲食的益處% H3 Q# f/ V6 j$ ? L* T5 V* z3 A1 f
●有機愛地球公仔箱論壇( D2 I, H2 r N
食物中有害物質少，可降低健康危害。5.39.217.76 R0 d% v1 N' L6 R: H
食品製程中，避免污染與破壞，可兼顧生命永續發展意義。
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( K$ S0 {3 y. m9 L0 Z, c5.39.217.76●高纖好處多5.39.217.76; L' `8 n' H# X- ?, ~+ j
全穀、豆類及蔬果富含膳食纖維，不僅可預防便秘和腸癌，還能降血脂。5.39.217.76' k; ?5 X% e6 Y
膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助改善血糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 k# }3 h" m+ l( j
+ B) I: @) h ` x" |tvb now,tvbnow,bttvb●清淡無負擔5.39.217.76. }2 E8 }( Y' r; V* ]
「低油、鹽、糖」是現今健康餐飲重點。tvb now,tvbnow,bttvb' a9 u8 i1 p2 E9 Y/ ]. ~9 @
油脂熱量高，易造成肥胖、血脂異常等問題，與腸癌、乳癌等相關。
" f, s( v& \! b公仔箱論壇過多鹽份會影響血壓，增加心臟和腎臟負擔。
6 a4 m$ u6 R, \8 ~4 F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb過量精緻糖則有肥胖及血糖問題。tvb now,tvbnow,bttvb& i3 Z4 s' i8 p% R
5 x' e8 `9 j: {9 G3 t g公仔箱論壇●豐富營養素
# [# V& |& N: {+ ]$ `" q1 M生機飲食中常包含全穀、堅果、豆類及繽紛蔬果，除必須營養素外，也提供豐富的植化素，如茄紅素、花青素等。
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●生食生命力tvb now,tvbnow,bttvb+ g* `+ c& T5 J6 @' l
不經加熱烹調，減少一些營養成份的破壞，如維生素Ｃ等。tvb now,tvbnow,bttvb) `6 t) \. ?+ y/ R0 q0 c7 m
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1 z, ^9 G% i& d e$ u' ]生機飲食隱憂
5 W# H4 S3 o7 p4 y公仔箱論壇●冒牌有機充斥
3 r* U6 W& }9 B" T8 X/ F8 \3 q市面有機產品真假摻雜，除有賴政府單位把關外，慎選可信來源、合格認證才能避免冤枉錢。7 O& Q* [4 e1 y& h
5 w1 W# |" A6 i# e; k0 {●營養素不均衡* I5 N4 J! p& e; U* |
完全生機飲食者避吃所有動物性食品，容易忽略均衡性。
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●感染中毒風險
' b, z" Y. r$ r/ A5 B未經加熱的食物無法有效殺菌，若沒徹底洗淨就生吃，增加寄生蟲感染及細菌性食物中毒的風險。1 w. N8 h7 i' }- i
! B4 t' I) J/ s4 H+ ~5.39.217.76●食材不適合生吃5.39.217.760 s5 ]+ Q$ ^/ o* i3 m; W
有些食物需加熱破壞有害成分，但有些營養成分加熱有利消化吸收。
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●搭配與適當性
# E! h; G3 p1 p5 _' V7 P1 @, z某些疾病和生理狀態不宜貿然食用生機飲食，如化療或放療中癌症病患、肝腎衰竭、腸胃道疾病患者術後等情形，應先詢問醫療人員。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) T+ N" O# y, j" _2 f+ c7 R
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生機飲食有很多好處，但不是人人適合或百病皆除萬靈丹，瞭解自身狀態與病況，多方涉獵資訊，必要時，請教專業人員才不至於陷入迷思，未得利先受害。（作者為振興醫院營養師）
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均衡飲食是必備要件，六大類食物皆有其獨特性，不可互相取代，新版飲食指南中有各類食物建議份量供參考。5.39.217.76- {0 M5 N: G& h; G! g# c
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4 [, w1 M2 x+ r0 z4 L/ I純素食或完全生機飲食者需將豆類及堅果納入飲食中，並注意維生素B12、鈣質及鐵質補充。公仔箱論壇1 }- C3 i' l' Z8 z2 Z/ N8 y' u; P( s+ G
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黃豆、荷蘭豆、扁豆等食物生吃，反而有害健康，應烹調後食用。
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+ G" r9 L( w% c( \3 x& L8 M' C& L生機飲食中包含大量未烹煮過的纖維，突然大量攝取，腸胃功能較差者容易感到不適，應依身體狀況，漸進調整。 |
發表於 2014-5-20 09:39 AM
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