1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；5.39.217.761 D" o. s! Q- `. C4 M% O) x
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；5.39.217.76. s7 \, @% j2 y8 R5 V4 l& l
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
8 o3 z& S0 t' T) v5 G4 l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb v" ^/ C. w6 Q; M/ G
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
$ T' h0 @* @: J& X6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
6 [2 Y; A0 g# F- j, a7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；1 \" C9 L; \' O
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
6 d, t0 J0 j; W9 S, p公仔箱論壇9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；公仔箱論壇7 _; L* A# u4 v1 ?; U
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
8 Z$ J" V) L2 i0 I( g, n$ H公仔箱論壇11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。( ]5 x3 Y$ B% i
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；0 A7 k1 w/ q+ y+ Y; x( n* y
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；, \) ~/ K% r' B7 S/ J% e
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
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發表於 2014-5-16 09:10 PM
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