1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；5.39.217.760 d/ A+ w. F) A1 l0 Q- V- {/ k* s7 M
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；% X9 Z. d' u/ _9 K! Q7 |8 Q3 m5 _
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
7 a" K% X$ d- q6 @" t! Q4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯5.39.217.765 }6 p! u( @4 e# o) i
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；9 h4 A# a- Z" q1 `: }
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
( Y' n9 u5 a# K( c7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
/ B# {, u7 M' m6 x+ _8 `- l' U. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；tvb now,tvbnow,bttvb* H& F: V* p7 g8 c5 o
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
$ \; @% w/ i7 x6 M$ M' e5.39.217.7610、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
: n6 b+ E2 \4 h( i q5.39.217.7611、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。公仔箱論壇/ N* ~) S3 ?& F; } ?# T
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
) `8 }) b+ W. G0 a- v5.39.217.7613、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；) d2 V. N& u: `) E W
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；tvb now,tvbnow,bttvb( c- ]% u$ P! l, O4 ^) m
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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