1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；, H* d2 R3 j- p& b) ^1 ?; R
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；tvb now,tvbnow,bttvb0 V& m. ^6 K2 j# ?- H# W7 g& T) y
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；tvb now,tvbnow,bttvb5 h% }: T' E; _) h/ p& \1 A# @
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯5.39.217.762 G$ ?2 E, v E3 F$ s) {5 F/ V
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
. }7 u4 J* X U S公仔箱論壇6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；5.39.217.76$ H( E. t& E k7 F/ @5 L: T
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；5.39.217.76+ P: Z: C) A) U- c7 W
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
9 A+ a. P' S; J9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
* v& [* X# l1 F( J( {8 U10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；5.39.217.76+ c$ y4 S6 ?8 F7 w N7 h: X( F
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。5.39.217.76. H5 F( W [. X( p4 W% W5 O. A
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
- u- A5 s. W$ H7 H+ ~5.39.217.7613、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；5.39.217.76& w0 V( q8 k5 d" X
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；1 u. [5 C" j* A, T8 [" C9 v
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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