1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；tvb now,tvbnow,bttvb" a. z6 E7 P7 o L2 g* E4 @5 j
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
- \' M7 X+ L9 q4 y公仔箱論壇3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；tvb now,tvbnow,bttvb8 P- Q+ l! G' u: m
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯/ n& p1 Q1 h+ ]" e r& w
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
. k; s0 K- G+ N9 @5.39.217.766、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
& j: a; I+ m T( G( @5.39.217.767、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
; `" v4 i2 \. b公仔箱論壇8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；: W3 M8 [+ c# N) j
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；3 q5 m. S* I/ [/ @
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
3 _2 c9 A+ b. u) w+ U7 N, ?, {11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
- K* }5 }9 n) T9 ?tvb now,tvbnow,bttvb12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；公仔箱論壇& [3 h( L% G7 S9 v9 w
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；) {+ u- k3 m1 C ]3 Z
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
3 y- f: W) ~" J9 H, F6 ^+ T5.39.217.7615、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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