1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；7 @+ J" C \, z2 B
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 b. Q1 l8 o# y) T
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；5.39.217.768 B. g; g2 h! d) E+ z
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
' m {- V; x, o) o5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
: y) s2 y% G! ~4 _3 k; r0 V+ f2 t1 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；公仔箱論壇3 m1 M0 Y7 i, ?$ h; Y
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
4 L. j1 A' L! L, \: z, W5.39.217.768、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；5.39.217.76' i$ I2 k ?1 {3 C4 |2 D5 m# [1 ^% i: l
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
% n$ f, U+ `7 A6 @2 [公仔箱論壇10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美； C) Z. S7 m o4 s2 A, d
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。tvb now,tvbnow,bttvb3 \# R. T% B% h1 r: ?# E
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；5.39.217.769 f9 e$ G B4 Y* F- D- p
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；tvb now,tvbnow,bttvb, G( ~& D e/ }: D
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
% q5 m$ V; L1 c+ i) C" atvb now,tvbnow,bttvb15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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