[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
( G' G( u- N0 f1 Y$ Q( T& \8 l# ?. B蟹腿肉  70公克 公仔箱論壇' H% d) d' I( d- W
鮮香菇  30公克
3 g/ T" t( J" e$ Q& \鴻喜菇  30公克
% i" k$ y, l) b' x8 R# V2 C金針菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 @4 _: P& p; g' S* g  R3 g: p$ [, V
米酒水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A" m& V+ Y7 `3 f) u7 V0 K
青蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 N' u% J7 ^+ H+ ^; t# U
原味雞高湯  300㏄
' \* Z2 c) T- K4 T公仔箱論壇淡色醬油  5㏄
7 e! o8 W; w2 N% p3 F2 `* d5.39.217.76鹽  少許
$ [- x4 i- u  g# y1 @; u8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  10㏄ % @7 H! H  i( Z; \  i$ B3 _
【做　法】
- M! u: Z4 L6 J2 h6 ?5.39.217.761.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
/ V5 C6 ^" m5 {  s6 Z# W/ T! b2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 ) o6 e1 }3 b7 C6 [
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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