[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 : x1 F5 ^1 C9 G, A: I& v
蟹腿肉  70公克
6 U3 N  \7 U7 i  y, G5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇  30公克
0 U# g2 D/ \' }3 H& V! {. |5.39.217.76鴻喜菇  30公克
3 }- g4 o+ x& Z( F金針菇  30公克
' D) F2 [3 E- A( H* k% T5.39.217.76米酒水  適量
' X" Q! G5 @, W8 h- I5.39.217.76青蔥  1支 " T8 t% P; W5 L7 i1 K& z' D. j
原味雞高湯  300㏄
+ W3 E2 i0 i* A$ p, {淡色醬油  5㏄
$ y' w! @4 Z8 S; D+ k  o& X鹽  少許 7 D* {/ l* S: n. B4 @1 r1 M" b) m
味醂  10㏄ + u: O6 L8 p7 N4 O  b9 P1 w4 F+ }
【做　法】
! t1 B4 l" |. X1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 / l4 Z% n' i, ]! ?: P
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o  s; y! f- o  W
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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