【材 料】
$ J; ?( [% |) m蟹腿肉 70公克
$ B) b2 ^! f! I z. mtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇 30公克 & ]6 f N% `* I( W* J5 E
鴻喜菇 30公克 5.39.217.768 Y! C# S) D. _6 P4 H' N2 m+ K
金針菇 30公克 公仔箱論壇) Q/ r+ l, ^' {- q
米酒水 適量
. m9 W% C+ _1 v) N/ H5 f青蔥 1支
! x0 G& a# `. }7 g! h/ Y5.39.217.76原味雞高湯 300㏄
2 s1 `8 w' C: }4 h' `淡色醬油 5㏄
5 c& q2 p' i8 K4 b. n8 r* ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
, O/ [. K- Q: n2 L9 f' Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂 10㏄ ' X6 D9 ?. [0 E+ y* d7 I
【做 法】
* D1 f+ H$ D! h1 xtvb now,tvbnow,bttvb1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 1 `4 p3 a: B& n8 K; I& v7 x
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 ; @& H% @7 V6 z& r) b" Q0 p
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。 |
發表於 2008-3-17 06:10 PM
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