[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
; _5 T1 b* C4 i- c  X/ k# k9 f蟹腿肉  70公克 + {+ w9 y" Z2 g( w6 R3 |
鮮香菇  30公克
# B$ K/ |- J. k9 k/ e. P鴻喜菇  30公克
+ u7 R% a7 d7 ]; M0 L+ S6 D! R  ~金針菇  30公克
* T, _1 ]( k/ c# i公仔箱論壇米酒水  適量
/ Y' V* F9 X2 J6 r. |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥  1支 5.39.217.760 s( A5 l5 o* S0 H
原味雞高湯  300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" }; ?2 {& e# b
淡色醬油  5㏄
1 L0 o3 b: V) Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
3 w, H$ I# |) a+ b1 }味醂  10㏄
( u) K- O. J* _0 A. [2 |) p1 `/ e5.39.217.76【做　法】   ?2 w. C: q2 c
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
$ Z9 i& [  `( F, w+ E5.39.217.762.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {; E1 M0 X/ b4 o: v; A. S+ J7 a
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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