[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
" F. _. B6 Y2 J# p5 m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹腿肉  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# `9 h* S/ j( p! R. x/ ?/ e
鮮香菇  30公克 & i& N3 {6 \) @8 Q6 S
鴻喜菇  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 O+ Y: I/ \% o% H, _, i& s, F
金針菇  30公克 公仔箱論壇( x$ X5 F2 E" `0 |! m& i
米酒水  適量 2 \8 y% v7 O& @9 V/ ^6 b& q
青蔥  1支 & j5 p* H" B) }* u% c6 T1 i
原味雞高湯  300㏄ 5.39.217.769 |  l6 Z. |# \5 i
淡色醬油  5㏄
' `/ ^: M" ]* g/ R: j鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' s' B1 F  b4 Y, S
味醂  10㏄ 8 p/ x; C) b) s, T$ W% L, J; I
【做　法】 ! I- L( @  I- y3 J
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
7 a+ V  k6 A0 \2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
1 x2 E6 S. ~4 x1 d9 K1 R$ _. [3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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