[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】
5 B4 f; u( w. K5 p" y7 r5.39.217.76蟹腿肉  70公克
- @% `/ Z3 W( m  q/ L/ x0 P) P! r) X5.39.217.76鮮香菇  30公克
/ H0 t. l8 O7 v鴻喜菇  30公克 5.39.217.76! d8 Q$ X5 x) u4 y8 \. t; N
金針菇  30公克
2 L$ G, \; \: A" U7 R; O2 h# A1 j6 w公仔箱論壇米酒水  適量 & {5 S. T/ T; o$ z) f0 o2 s
青蔥  1支
$ Y9 f7 \, m" o; P6 C' i1 I/ ^原味雞高湯  300㏄ 3 U6 T" a+ }9 M9 y* H: P
淡色醬油  5㏄ 5.39.217.767 v; p8 a% k/ \0 J
鹽  少許
: E: I+ e, @4 u% A2 J5.39.217.76味醂  10㏄
$ k: |5 I. X! l, d公仔箱論壇【做　法】
! P) w, n2 L" V7 ^% p* y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb" x+ R% V" J2 Y) x% E9 \+ P
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 5.39.217.767 b, q8 X, h, v( M% H1 |( y0 u4 b' U
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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