鹽在日常生活中，扮演了一個重要的角色，不管是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關。
$ j X7 L' W. D+ }罐頭、泡麵鈉含量高: e; v& o S& b& l9 v5 i
且大部份的加工食品，普遍含鈉量較高，如罐裝食物、速食麵以及香腸等醃製品，唯獨少數的天然食物含鈉量普遍較低，然而，衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，大約為6公克食鹽。
( j! T& M( O- d1 g: ]" N調味料含鹽應少用 美味不減又健康
0 [, ~2 F4 n, [# B4 C! q( `' C" ztvb now,tvbnow,bttvb但在烹飪過程中，所添加的食鹽及各種調味品如味精、醬油、烏醋裡都含鹽份，對此，基隆市衛生局提供4個方法，幫助民眾減少鹽分攝取少用鹽，美味不減少，食之有味：公仔箱論壇, V, K# [5 B% R
1）利用蔬菜本身的強烈風味／例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。
' f& y- v) L& u8 X/ N- i( ?. \0 J ]公仔箱論壇2）酸可減鹽／使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道。公仔箱論壇) O2 o0 b3 Y7 ^: W) G; c$ U
3）採用易保持食物原味烹調方法／如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb* c5 M$ y% Q( _* a
4）外食族少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵／許多人都愛喝湯，卻不知湯裡面都是鹽和味精。 |
發表於 2014-5-13 09:15 PM
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