春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ b# _1 k7 n5 I. x1 j' v9 ^8 a2 H
3 e+ Z; M5 h3 q/ l% b8 T: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
( t% h: U7 d1 N6 w6 J9 u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。& J/ i' G! c6 G9 A3 N1 F
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
0 u4 m' N6 t3 q$ @% W& `5.39.217.76營養學看蓮子保健 驚人3功效必知
0 \7 s9 A! w) M4 f5 D, }" g7 `2 g6 Q而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。6 v3 V$ |4 v# ]% \
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。
/ u: N/ L Y4 a, |- p- U" l9 d* Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ N) v6 a, Y. l: s" X8 h
優點1／抒解壓力、安心養神tvb now,tvbnow,bttvb1 _- Z3 }& z8 k! T7 n4 F6 {% y
張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。
- s/ M) j9 n' ~) btvb now,tvbnow,bttvb優點2／改善健忘、抗氧化: ?4 z8 \3 G$ P2 s
蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。公仔箱論壇1 C$ s1 F* I( X; Q7 w+ A7 D/ X% z
優點3／改善失眠、愉快心情tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 l8 g1 C [# |& Y9 j3 F
蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。
% M9 a n z; Z' D食譜示範／清心蓮子湯
6 i4 x: ]$ x- o( Z& A5.39.217.76● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
: F$ _6 Z) u0 a: j) }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" h) q* D- R" A9 Q5 R0 h
1 e9 L7 U) v* B$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。% n2 r/ z( G7 G
! I' X3 h- r8 v/ a4 T9 R2 Btvb now,tvbnow,bttvb" C6 m3 s; s. ^5 K2 E. B& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 y1 J& W' _, _) [
【妙管家／蓮子的選購及保存】
5 m n. R' F) M5.39.217.76● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
1 W9 s4 Q& T6 ?8 l' y& T% ?/ _
1 b3 b4 ^" q: r: t& I1 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 y. d g: W& t; f: X
● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
| 
