春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
6 e9 L' \4 C8 `: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% ]+ c/ Z- A# B$ s3 m- p
蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
6 C* z+ S/ z0 F. a/ m3 B( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。
! w. d! C. P1 o) R6 @7 a據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ f# W( ^0 C+ `& r4 `7 z
營養學看蓮子保健 驚人3功效必知TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ n) B2 u8 l' z/ w
而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。
* F: G. R, I+ s5.39.217.76平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。公仔箱論壇% ? t2 H" q: I( Y: p5 o
5 m9 g0 e; y' s9 A7 ]/ Q8 C! Z5.39.217.76優點1／抒解壓力、安心養神
5 g- H6 m' c" B( j6 L1 c1 A" k張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 j" R$ q5 H6 C* @! H/ B
優點2／改善健忘、抗氧化
" X' C6 R$ d2 o! D+ } a* Itvb now,tvbnow,bttvb蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。+ P; M/ T2 z! d' Q, b; Z1 ]) l
優點3／改善失眠、愉快心情" ^" v3 ?# z5 [/ j
蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。- N- X/ b& T: D$ p! V0 T5 x& k
食譜示範／清心蓮子湯1 S( S8 D" N0 I$ P' w/ I
● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。7 f: ]7 a! H+ ]' B0 }
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# k7 f2 ]) G) d: `- m) D$ O) C9 htvb now,tvbnow,bttvb● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。0 w) I E+ j# c/ p3 Y: Q% ^
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( H% M2 u5 e O! W7 L6 r( [$ A公仔箱論壇【妙管家／蓮子的選購及保存】
; G1 e* T. u, Y E5.39.217.76● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。公仔箱論壇) K' d) r' Q0 W* S
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1 ^/ J. n9 H! L0 v. a4 I● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
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