分量 (約10個)8 u! v, ?0 n' i# p$ B7 p
牛油撻皮材料： ' O# j/ k5 A* O- b. c
低筋麵粉100克公仔箱論壇& v4 t! ^0 Q; H' f7 n
無鹽牛油55克
; x( N6 n; W: ^ }5 c5 H公仔箱論壇糖霜25克
9 @; F# M7 H, K% u/ ltvb now,tvbnow,bttvb蛋漿20克
, x4 R. H- W: }5 i, h Q* R+ _. qtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿油半匙& A2 b( D9 ]0 s0 N
蛋汁材料： 公仔箱論壇* C% O' t& U, U( f# F. f
雞蛋1隻5.39.217.76* o% C6 C7 i1 s9 v" U6 j
砂糖20克
# L) M8 R' ~- M3 m5 G+ z0 }9 h公仔箱論壇熱水60克
8 p7 d, n2 s, u4 }1 X, v/ q' ]5.39.217.76淡奶25克5.39.217.76# t+ y3 w4 ?7 J% _
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1. 把放軟的牛油與糖霜拌勻，至變成淺黃色 。5.39.217.76* l2 M* Z' ^3 N; h) H
5.39.217.76- ~0 T/ H# F1 q
2. 下蛋汁及雲呢拿油拌勻，篩入麵粉搓成粉糰，放入雪櫃半小時。
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5 h1 c( }: w3 s0 p. v3/4/5/6. 將麵糰壓平約5mm厚；切出圓形放進撻模壓平，再用叉子戳小孔。
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. X* Z1 T0 F3 R7/8. 將砂糖和暖水拌溶，加入打勻的雞蛋和淡奶。& A3 u# B. _4 n) V! j
5.39.217.76* h: J& [4 l3 r5 n* o- `1 Q1 w
9. 過濾蛋汁，倒進撻皮內。公仔箱論壇0 P9 @9 W0 x$ P8 {' z
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10. 放進180度焗爐約15至18分鐘，至蛋黃微微隆起即成。
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貼士：撻皮可能會收縮，撻皮收邊可略高於撻模 |
發表於 2014-4-22 01:34 PM
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