8 y) r+ P9 l1 a& C$ u8 W# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 s* q! }2 q2 |, r
【材 料】4 n5 D( K% _8 g
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 w& o* \$ Y# E% A0 {
高筋麵粉 170公克
: E# V) r2 k- \3 u& `, ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* g# p, I: O" c, U
速溶酵母 5公克
. K4 w8 w2 { K; w8 B5.39.217.76鹽 2公克
8 I2 `5 m1 T2 ?7 g公仔箱論壇細砂糖 20公克5.39.217.76/ M. v8 c% q! z
蛋 48公克
1 |0 i- T" W( M, P8 G' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
8 H8 |3 K, ?9 g1 x! u/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克
- h( D+ C+ c, I, b5.39.217.76奶油 24公克4 j5 d% n6 V0 J: _$ U# L
粒狀奶油 150公克. r: M& W( n6 }6 V7 p3 w
內餡：
- Q/ m. x% B- B8 \+ Rtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
$ K* I+ t, u X! _1 s8 j! j乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W, }! X4 ^7 d
其他：
7 @* s" u/ |* b4 |/ ?公仔箱論壇蛋液 適量
$ s# q ]/ ?, v: k) \5.39.217.76糖粉 適量
, r* @" o( X/ O; O6 d7 D【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X+ S5 \( t) x+ v# p- _+ m
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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9 r" @, p% I* r9 T公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb/ k) U8 }# q! E! T5 L4 v1 G* t8 ^
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇) M3 ]8 i# Q* V0 R/ u6 x
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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1 h- y! h% X! k+ atvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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]; R8 O! T. P4 @* k% V公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。& |& k1 T1 F) K$ D5 q" \* f6 G+ {
% ^. d6 ~0 k4 n% itvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇# `. o4 d" x2 F6 K: y
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! T* s2 v0 J
重量：55公克/個
' E: ?, i/ f. C* K份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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