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# E M0 a. ?8 Y. i( V' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】8 a8 @ k" [7 y" |( p
麵糰：
- R' y* R* a. x# e4 f高筋麵粉 170公克! B% K- h. x$ T3 C2 G
低筋麵粉 72公克
- ~. S1 }; Y! g( Z+ K速溶酵母 5公克
" k; |& M' T9 N2 Q# W) Y公仔箱論壇鹽 2公克
4 u- Y$ F- i8 P7 T2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克5.39.217.768 n! w4 A5 t ^6 }
蛋 48公克
3 v3 @$ A4 }! n: U5.39.217.76奶粉 15公克0 V% ?/ G' T! R1 I7 y& u
水 96公克: T; {( l9 x% r- r- |( {: o
奶油 24公克
$ b2 n9 G) H; I* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 F1 b$ E9 c! v f
內餡：
& y; T, ?1 X8 C/ T/ [/ g: p公仔箱論壇蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& Z2 x$ v7 V: X
乳酪餡 720公克
" h# i* S" [& W [/ X其他：
3 u- Q6 q2 T o+ J/ s# d& O蛋液 適量
$ f1 D7 d# _3 |& n6 d% `公仔箱論壇糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" J( W0 i( C+ u# Y; G! b
【做 法】
0 G3 N% _) w' p. ~2 K& f- Q& V" o: ?公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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4 t0 D( A9 w: C; Q) W( Ftvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
% A; d7 _, r% o) L* Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: N' p$ y" b F3 K
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。8 N: I: x# u9 T) X
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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" f2 }* K, a( k3 U: b5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。7 n" F1 f- {7 s. m
) u* _" o6 f0 e" v+ q. } gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。" l: X {- i6 X
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 y: w/ I/ M7 y
重量：55公克/個
5 {. ~# n3 F) x8 Atvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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