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- z+ H: H) F! `7 N! r公仔箱論壇【材 料】5.39.217.766 h& [$ o8 _0 [# |
麵糰：公仔箱論壇* q% N/ T; @: r' i) _
高筋麵粉 170公克5.39.217.76. |* o+ H* d" g6 X6 P
低筋麵粉 72公克
/ q% x0 M* S1 C. _) Q5 a5 Q' U6 @公仔箱論壇速溶酵母 5公克& O1 S6 d/ W" A( T$ k6 U
鹽 2公克
' j& X. N( `* y3 j細砂糖 20公克5.39.217.761 ^' I$ _; ?/ m- K
蛋 48公克4 O" P2 X+ G+ ]1 \2 z; C3 S
奶粉 15公克
. ~7 ]6 j. U7 S5 b5 j水 96公克
1 z. P/ W0 ^; ~2 E* y* \2 h% P7 W公仔箱論壇奶油 24公克
4 r' T8 B) Y9 e' utvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D Y# C0 q" I1 G& ~0 F2 h$ Q, K, W
內餡：5.39.217.764 p P' ~; a/ @% T' w
蜜紅豆 300公克6 s2 U/ @/ d4 O4 i& W$ I
乳酪餡 720公克* R. _3 f C9 H) H: A
其他：( Z# V; B5 E/ Q" C) i1 k
蛋液 適量7 U: A8 p" [+ `& |9 t m% P: n% ~
糖粉 適量公仔箱論壇9 w4 Z+ x: V+ l- b
【做 法】7 f: T% j7 w* H* O
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ p' Q. V0 c
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。$ h3 M) E& H- i& Q
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
4 i- P7 p+ {6 H* s0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B5 H9 ^& e% q M1 g4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
+ {2 T0 u4 ]7 U+ n/ a5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& t$ \/ x+ R- Z
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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; V4 P, l3 v" U( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
M: u, O9 n" L7 f# p- f8 K( \8 b公仔箱論壇【備 註】' B: X7 }' o3 a. \. J
重量：55公克/個
2 \, g/ K3 y& v" r公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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