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+ _" n. _2 _5 G% T" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
# V/ C/ r X1 {. a. w7 e6 F# z* _麵糰：5.39.217.76' B6 `' ]- n1 `' @
高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& j9 ?- L! F B' }% B$ D
低筋麵粉 72公克( g1 ^9 j" S3 B9 f
速溶酵母 5公克
! B( h0 s! ]* j' y4 n+ \+ c# o鹽 2公克5.39.217.769 m/ ~5 T, p5 `% N X( z; d+ x: S: z
細砂糖 20公克
/ Q% I8 R$ f& u4 X1 J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
& L. I3 P$ O; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克公仔箱論壇/ j4 ]& V6 O% u& n. s ?7 ]7 p& w3 Q3 P
水 96公克
) X" n# U3 m( T* b奶油 24公克5.39.217.76' c/ H; h, ?$ z
粒狀奶油 150公克
2 |) N8 y' }! P0 u8 B) x內餡：) |2 Z7 L9 ~$ Z: C
蜜紅豆 300公克
/ f/ C2 c0 e$ Ptvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
& C* l9 U6 ^% W其他：
' M# d5 i" S4 z. P2 Y7 L8 ~5.39.217.76蛋液 適量
# _1 R2 v6 w: Y- ctvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
2 e+ z4 [, W+ z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 @; ], [4 n" @* l( p2 e9 o
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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' q% q9 o; c7 ~; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.76) H6 R" X5 u. ^" M2 d6 K `
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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' o, T- a. X" ]) G: mtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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9 S" y# D; \" e) B1 L1 mtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.76) r# D+ y) H2 p/ P# Q5 K) t( Q& O
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
7 S& I, |. \9 [6 i公仔箱論壇【備 註】
5 s, U1 D' h+ I: {6 R5 r公仔箱論壇重量：55公克/個
% s. l3 A8 d9 b) w公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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