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【材 料】公仔箱論壇. O* F) w2 N' V2 @+ e
麵糰：
. T. f. ?2 K6 H4 r: J# u5.39.217.76高筋麵粉 170公克
3 y; `+ X" m/ y) X% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
9 L( E9 e0 Q0 `( s公仔箱論壇速溶酵母 5公克5.39.217.760 Y1 C, X$ L& p* p- J! x8 G
鹽 2公克
+ I: H9 U& z4 B- }$ X. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
Y7 e, L s8 R9 R9 `2 e/ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克6 u" [" [+ t$ I1 } y1 p! f
奶粉 15公克
+ Q6 K9 c; [; D8 M% Y# z& Mtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克/ T. {( a3 N" \3 [
奶油 24公克 d8 ] V& N3 O. t& N4 m
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 h+ l0 O6 j: @% E! |+ [2 N$ }
內餡：5.39.217.76/ @5 P# Q% i' Q
蜜紅豆 300公克% I$ t$ y1 l& M8 {: `5 q6 M
乳酪餡 720公克
: `0 v% v7 i7 g# i8 Q4 r, @tvb now,tvbnow,bttvb其他：8 F. H/ p$ H2 O% }5 g1 E; q
蛋液 適量
& s8 W& d* S/ H2 n糖粉 適量
& C" b M" w( |5.39.217.76【做 法】
( a0 _! c* Q" n0 c公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 E% D- b6 q9 U
' S) i# ~8 g& l5 e. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.76) Y2 F( ~7 e U! E5 H
( S; P; d4 x. Q4 B8 c2 X5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇/ x! Y: k0 A- }6 E3 J
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇/ t: I3 |; s z6 q' W& \; D" }
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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+ [1 S& I( ^% D% O4 s3 _: [公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。( _, q' [* m4 J+ w
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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% `0 R3 g* |* N( n8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
! {9 G; P9 ?* e" S0 i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
p9 u# c( z2 ^% y" h重量：55公克/個
% R- W# r- Y* i& W; S份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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