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【材 料】
& U- H0 I' z+ D+ Q! R! l4 e( o麵糰：公仔箱論壇7 f G1 f& Y4 ~( M6 y5 _
高筋麵粉 170公克
7 r! u6 z- J8 G- q: h公仔箱論壇低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 t" e9 q8 A- Y0 i4 I
速溶酵母 5公克公仔箱論壇3 |+ Z' v/ {; |/ t8 l2 z1 U& A
鹽 2公克
/ W$ w: W! ^% T( S7 e3 Q( ]- H細砂糖 20公克
# i% H' x" t, v" e% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克' a l W( O. ~1 b2 l3 T. q( B
奶粉 15公克
, Z. x- L" n0 N% I3 P9 ~公仔箱論壇水 96公克
5 T: Y' Y# j; t% Q6 ~% [奶油 24公克
% ]- F+ N' S; k' ]5 Q# Ztvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n S d& U0 F" w. u
內餡：/ _3 \! f, e9 e. @
蜜紅豆 300公克
% `& l c/ Q. E; P: p3 K2 d乳酪餡 720公克
) q$ _; G; ]' w; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：
7 V& U( |6 Z. @( C* Y8 T, dtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
# `1 x/ ~% ^/ _. H糖粉 適量- n) h9 R2 r, @. E
【做 法】
4 f1 X7 n! k6 x. k$ s+ G1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& ?' l! T4 M8 m( I" Q: S
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.760 i, B4 y, h1 Z4 x7 \! x3 u4 x
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。$ l# k0 b8 I( f, Y# l |: A; Q
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: R& O2 K2 Q& ~3 D! i
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# R; |: ?; `4 t b; z2 ~
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。3 u4 J% w2 V$ B( z" n( g4 y
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
: L0 S: W; V$ L4 B9 Q, W5.39.217.76【備 註】
( |$ r T3 k" i* [7 t4 z. htvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
0 f _- N5 n/ N% ?份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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