8 ] n m1 J( a9 o" o5 F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J* G3 F5 }7 C; _【材 料】
+ b3 o# r! G: g" e/ d3 r. l麵糰：
. T4 W( d F& }8 u高筋麵粉 170公克5.39.217.76! ]3 e5 q% E, j* N N; b" M" U
低筋麵粉 72公克
2 z6 J2 D7 V5 D6 V2 l" J2 L公仔箱論壇速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ A' {# F$ d
鹽 2公克 C% X3 K% X1 ?, [+ r& @
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 E$ a2 x/ m2 y
蛋 48公克
( r' _& t& K; u8 U; Z5.39.217.76奶粉 15公克
d$ [8 n) W: t* y. p+ K4 j" g公仔箱論壇水 96公克
) i% d% l# }! I! ^: J" y, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 24公克
9 L9 o+ l. h0 ~" ^公仔箱論壇粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb) G5 K w( Y# ^+ B! X4 {4 o
內餡：
' A# w" o8 D5 y: X$ U0 q2 B+ y. [# h! @+ g5.39.217.76蜜紅豆 300公克
$ r' V! a1 S% z3 [$ Ltvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
3 E0 K$ Z1 v' t r5 G0 _8 H( d其他：
& T0 q+ n1 F Etvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- ]7 W, o) Q
糖粉 適量公仔箱論壇$ Q* Z2 M, [$ @5 [: K" f$ y3 j0 f
【做 法】
& s6 O+ @- E: u! a5.39.217.761.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A# M& c8 M6 Y [$ b) n
# L& u6 b: Y/ r5 l& Z. \7 H公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 q1 U, ~4 P7 F% j1 U
7 |1 x7 y& p2 A. `1 m# M: ptvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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) S W5 H8 F% V/ U, a3 v5 X& A5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。. P6 `) ~/ A4 y- k" {
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。 v/ h0 J. X! u. R( d
9 F* E/ x3 s- q$ P( H7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。2 q: h/ X5 ^( t1 U& d8 I1 w
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
1 m7 Z/ ~. B5 j) ]9 s1 u6 z1 |【備 註】
/ B3 |" J" K# M+ n6 q. D E+ ?公仔箱論壇重量：55公克/個公仔箱論壇. s, n- o# r3 l8 n1 x
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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