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【材 料】5.39.217.767 S! |" s( d' G3 X
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb+ s: q% n* K: `+ F
高筋麵粉 170公克2 u% J- W" b W% M& t+ q$ w
低筋麵粉 72公克
% M6 t j2 q5 Xtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克公仔箱論壇$ {0 P1 a, z" S6 y! p5 j- e+ v
鹽 2公克0 }- ]! Z8 V; `) k
細砂糖 20公克公仔箱論壇" J% i) i( K; |+ a4 P: h ]& B
蛋 48公克
& m1 `- ~. o/ v公仔箱論壇奶粉 15公克5.39.217.76& v: c8 l( A9 \
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @ u8 \; m7 |1 }) g; G, v1 ], Y
奶油 24公克
7 L5 R+ \# m; ]! `6 w公仔箱論壇粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F0 x8 H G% y5 \
內餡：
. A# {$ b8 q+ P9 M2 j0 ~5.39.217.76蜜紅豆 300公克
4 N- x: M* `+ d n/ M# v w5.39.217.76乳酪餡 720公克
! O* C- C# _: \6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：
! b! ?. l/ B2 w公仔箱論壇蛋液 適量1 g, ^4 P p, L6 D- t; V
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# a2 e' g4 {6 ~1 H# ?
【做 法】5.39.217.76# [) C0 l# P6 \ Y9 g8 `' V% D
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇8 W8 `% ~( K: P. O
0 e9 h0 p: }+ b, H; a' z R3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。- t* f2 q0 Y; Q, P i# c
# }3 B- k; S$ {& R5 a. _tvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 |0 ?7 {9 a8 e- g$ u+ N; p
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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* S( T/ l2 q6 [3 X3 h; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。# I' O `* |, s8 j: Q& l, a
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 x( R' g" F! F: b: f+ A
【備 註】
* _" L0 z+ S: J! L重量：55公克/個9 I+ Z! W8 E9 s E. x. L( o
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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