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【材 料】
% `. e/ _8 H6 M4 N- B1 t) b5 `( G N9 stvb now,tvbnow,bttvb麵糰：. b# {* a: K2 Z8 [% r1 X
高筋麵粉 170公克; { s2 ~0 K ]% r& n! ~
低筋麵粉 72公克
6 i7 ?; ~8 E* ]; f速溶酵母 5公克5 K& O8 K# t& V' A( J. Y: l. ?. |
鹽 2公克
3 P6 c6 [7 q! b/ ^: f細砂糖 20公克
! d% C/ p0 t- _# v: C: ctvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克公仔箱論壇- X. [! `! s( i- }; N
奶粉 15公克公仔箱論壇- x& t. s7 X E7 V7 d' ^1 x) E
水 96公克
/ E# ~' i" N( F9 p6 ytvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克+ K2 n% v' _# g% {+ A9 l
粒狀奶油 150公克- O) Z* F; g! A0 K9 c& ]
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) b! K5 r5 G- ^" \0 B
蜜紅豆 300公克5.39.217.76- e' u1 f$ Q1 r1 X# E( R& M! y
乳酪餡 720公克
5 t1 r' F% f' ]( R: P# t) J其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& C8 U5 b8 @- I# r( S% x
蛋液 適量
2 h% y! F" T% D( p2 N5 S7 m) E& c5.39.217.76糖粉 適量
/ E; h' z; v. C! z; C1 Y【做 法】3 ^' C- P6 m2 |( M* z8 h7 h* J
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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, T9 g) j9 K+ k1 s( C5.39.217.762.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
9 [, e" e/ z% L$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b/ Y/ t$ t1 @! h. N7 P8 z公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.762 l7 ?1 ^, p; a
* J1 F( h2 k+ V2 d% u1 E# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。& [3 R/ A: g% W$ i8 x
& I% u, W: w, Z9 }3 j& i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
+ i7 y. v6 e4 H5 X$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 r8 ]" k& P; \* [6 C1 \, [2 r3 H# P
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。9 B; P/ B7 I: e2 I' F2 n8 [$ j
3 u" \ }3 T- a, ttvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.76) M8 a7 O4 |4 l( J
【備 註】& r4 R( f# O Q& `
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 w- H. V% V1 u( q
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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