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) i% g4 e) D# }( d/ G, \; c【材 料】公仔箱論壇1 U; E) H. E7 b1 r5 x
麵糰：
7 C( K; A% l$ p1 P高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# h* p2 e I; j5 Y
低筋麵粉 72公克
+ E; s1 f6 c& d7 {+ d# K速溶酵母 5公克) C7 d) E9 \& ^8 ?3 h
鹽 2公克5.39.217.76% X* N Z5 O! W2 D
細砂糖 20公克
0 S/ l3 f4 v% Q* ]9 E" T4 c蛋 48公克
2 _$ |! ?4 k( h公仔箱論壇奶粉 15公克
: x7 A8 q. w/ w' `: [ Etvb now,tvbnow,bttvb水 96公克5.39.217.76$ b2 H. R& z+ ~
奶油 24公克
) {* S2 }1 \/ \" b粒狀奶油 150公克
" F: W4 O' F* J7 U* F4 f3 T. Ktvb now,tvbnow,bttvb內餡：5.39.217.76' o% }3 W( \: e( [2 J
蜜紅豆 300公克# E& C6 |+ y5 {! A$ p0 `( P
乳酪餡 720公克
/ m8 C* Q! m( |4 r其他：, [. N- E; k9 @+ o6 W3 O0 h3 [ v
蛋液 適量: ]# n9 ?, h, N
糖粉 適量
9 o/ |" x: I0 b/ r$ h! A$ D7 L公仔箱論壇【做 法】
' G9 Q" D9 j6 }% @$ M8 e! _1 r5.39.217.761.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
2 h) B% a7 g: I' s8 r7 W$ U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 ?8 c4 E; n- M5 S3 B
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y n9 G! o! M `
# C( w& ^4 E0 L5 q8 s! e4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇; s$ z- Y3 E: f
公仔箱論壇5 D' `) P+ g) b8 ~0 r3 C
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 U- m8 h9 L! F! a& w- ]. {$ n8 r! O
1 l3 S" U; V+ K5 C! _! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 O, s" X' b
/ L0 Z, }$ M5 m6 f- w7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 z: ^4 F4 ~4 v" p. r* i
2 }& E0 _8 F9 G* ^4 r5.39.217.768.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
+ H T! W4 d& H8 g0 v& z【備 註】公仔箱論壇! u- W( V- s8 l C6 R
重量：55公克/個
: ~2 ], W: W% z8 g* X6 L* P5.39.217.76份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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