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$ M2 Q, E7 u# Q& p, C5 Y9 ?* i" U: Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
4 i$ x& ~" k: f! t3 M麵糰：
" m" C. d: f1 u) a( {( W5.39.217.76高筋麵粉 170公克5.39.217.766 }3 U j5 }: S: m2 h
低筋麵粉 72公克+ Z. k$ ]. r& a% U' w, e
速溶酵母 5公克
7 a4 G: |; ]( n6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
4 B, m8 f9 s6 J7 v( `+ H8 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克公仔箱論壇& N1 n5 s1 @- y
蛋 48公克
; C+ z1 G' v0 | {! i; ~5.39.217.76奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @ n8 d: N/ _( U7 G6 P; ?' D
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, Y& l; ?( W: J$ F/ A2 N8 A
奶油 24公克公仔箱論壇1 d: p7 z' K+ O! x! ?
粒狀奶油 150公克5.39.217.76 B8 Y& z V+ k8 I; u7 U& i
內餡：
4 z5 w( p6 Y# g; M( u; z) w公仔箱論壇蜜紅豆 300公克# d4 K8 B4 D' t" c+ G' }# G
乳酪餡 720公克公仔箱論壇) D1 C5 n- z. X6 ~" z
其他：
6 s- J, m# X* _6 ?& Y8 a蛋液 適量) C( v5 m4 c# ~+ ~
糖粉 適量
- M6 H$ Y. ~$ b# Y( A1 G1 C【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 Y4 s1 g2 J) Z! Y& A
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。3 C) `% q1 T) b) H3 L* [9 W
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。; J, X$ l) s- ]
7 O1 |9 b, i6 @1 S公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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3 _. M7 Y& _) I8 }; ]3 ~1 O% k# j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 P! [& ]. n; m' f3 C+ i# W
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。; H) z% t* |- Y4 t0 A7 x0 T" |/ d
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 W6 r6 N4 H8 A9 }+ S6 e
a3 r5 E; _9 W! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
; G9 P/ |9 @8 o9 X$ z5.39.217.76【備 註】
3 [! l% x* J6 G) M3 v公仔箱論壇重量：55公克/個5 Q* K/ r& `' A
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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