 & S3 j; p: K. N8 \( h1 P/ i' B
: _$ |3 y2 D, F' Y! G3 l& j
【材 料】
& l4 t1 K1 o# |/ Y5 `公仔箱論壇麵糰：
- R4 b+ ]7 u8 X* ^ Dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
2 {+ }- g; h7 h1 F6 [5.39.217.76低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 Y) I9 D$ J0 I6 M' E8 [
速溶酵母 5公克公仔箱論壇' P& _" H; t, G
鹽 2公克
( v& ?& w3 x! L3 n- V" E2 y- r細砂糖 20公克公仔箱論壇, [" r8 j& ?4 T) S: e
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 m5 ` s& I/ z
奶粉 15公克1 b( b- j/ R6 h T
水 96公克; T5 u7 T+ K/ @
奶油 24公克
& F) D8 o9 {8 B* M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克! P- U5 R1 z( w% ?" u
內餡：
% I! S7 X0 ~& e& C蜜紅豆 300公克
/ a% L7 O9 k; [& c& e5 h9 Ctvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 U4 A5 v# v; s
其他：
% n- h2 f1 z( Y; L6 D6 ?蛋液 適量
" I, h& u$ c! d3 ~- J1 F公仔箱論壇糖粉 適量# t2 z1 q e/ Z% @. Y% M
【做 法】
# k; b* M0 j1 L- F/ T" W: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
* P, x6 k T) Q
$ N! }3 S* r7 x. P$ L ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。$ u# u6 \% h3 ~- u, O* {& L
& I* W% f' S1 }1 b3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇4 J+ D, Q! g. z' C! W1 i
8 s/ C- c' t Gtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
; Y4 Y2 _8 y. d2 E# X& Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 m1 _& b' Z2 X9 y
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
* p8 P% C. q; A+ P5.39.217.76
, x h8 K5 Q& ?/ G* z' Z0 h; i6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
$ O" Y, a; r: d; M3 `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K0 h: Z6 t2 \8 ^ s0 q, q, I3 H5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
2 w. l$ I6 S# B7 `5 Q. l$ D5.39.217.76
6 O: _- |7 H& K. M9 V8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。) p/ @: X0 Z4 S2 x) U
【備 註】
+ @4 p" L6 @ U S重量：55公克/個
* q/ t M: d" S! z9 c% F; \) A5.39.217.76份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
