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糖漬金桔% o8 t3 \' J; M7 N; d
. [0 _3 M, X3 E: w% Q0 b/ B% } P24粒 金桔 tvb now,tvbnow,bttvb0 ], T. [% |. r& z! [" i7 k
2杯 砂糖
) _8 u9 j: I9 a- E$ R; w3 t) o5.39.217.761½杯 水
3 x; t9 g, l7 o4 h% d, u. |" j2 l5.39.217.76公仔箱論壇9 g/ P+ J* b# c* \' x) ~
作法：: W, C: Z7 g. W/ X& v
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。: b5 h! |) j. Q2 n' w
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
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* N6 c9 T. `% Q+ `, b, N" Z8 Mtvb now,tvbnow,bttvb*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。公仔箱論壇4 \4 m0 g3 N" X* h; ]
8 M' b! a2 l0 e5 W+ j& s公仔箱論壇茉綠奶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 U( q* r& Z+ y4 k# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( M9 B2 A5 ~
250g 鮮奶油/淡忌廉
4 I! k% f3 k8 q/ P$ S3 r: j4 T150g 2%牛奶公仔箱論壇3 c, k1 A" o- h2 _# t+ k" A
60g 砂糖
9 k3 i; k/ K$ e+ A5.39.217.761大匙 茉綠珍珠茶葉*) ^2 {' q+ N. P: ]# ^
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）tvb now,tvbnow,bttvb `5 E" j. f; v
- U) }' T- H1 l6 H+ C) H/ _' g% ?# U糖漬金桔隨意
% _% C5 x8 h6 x! G& W公仔箱論壇塗凍模用植物油 隨意
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4 ~6 K: u+ Q9 Q5 j0 jtvb now,tvbnow,bttvb事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
( S6 F2 n1 {; c/ s) x( w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。. `* ^' S9 B$ S9 d1 `/ E
4 U+ G% E1 ]3 l1 p; [* a要注意什麼呢?5.39.217.76& U* l$ D$ Z% H: y9 Y
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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: [( U1 D+ A/ ^/ L; Y5.39.217.76牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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