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糖漬金桔
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* I* j* o) B) @7 I9 D" C' b7 p& h5.39.217.7624粒 金桔 ) x( y% J, p- h2 d
2杯 砂糖+ e9 n( @$ F) n2 K/ R9 R
1½杯 水
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$ M: u; o: T3 R. x8 R3 t2 f' ~/ A' Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：* i* X# l$ c/ Y q1 n
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。tvb now,tvbnow,bttvb4 u% `+ X1 C+ j: A- i
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。5.39.217.767 [: ?- F- I6 E( Q( M
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。! I- i! k' _2 a4 y4 B/ L; w
0 R& R8 i' `8 h( w2 H$ H0 R' B! T" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茉綠奶凍5.39.217.768 I- c# K/ X: n- ^
% ]0 L3 I6 b& e4 |. a6 M" ?$ l& G5.39.217.76250g 鮮奶油/淡忌廉
% R8 ~3 P. `& v5.39.217.76150g 2%牛奶+ S7 a: M! ?4 d% B3 Z
60g 砂糖公仔箱論壇3 d; J' V! h% I3 |0 X4 }
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
/ b: _# P4 k& u# Z* \12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）5.39.217.76: g. Z2 D! S- ^
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糖漬金桔隨意公仔箱論壇+ _. h) i! b0 R. s6 [
塗凍模用植物油 隨意
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: g% u2 K" P# i* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% C/ e) x. {/ l
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。公仔箱論壇. L. I5 u$ i5 I, G& d# @$ j
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要注意什麼呢?
8 u) z3 ?" c1 o5 \3 G2 u8 F5.39.217.76- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。5.39.217.76% [$ W0 `& h; S; d7 [
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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